mercoledì 27 agosto 2014

BAVARESE DI MELONE


BAVARESE DI MELONE


ingredienti :

800 gr di melone (cantalupo) privo di buccia
280 gr di zucchero
500 gr di panna montata
2 bustine di vanillina
10 fogli di gelatina 

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda....inserire nel boccale il melone: 10 sec. vel 6.
unire lo zucchero: 6 min. 80° vel. 3...unire la gelatina ben strizzata e la vanillina: 1 min. vel.6.
lasciare il composto nel boccale a intiepidirsi. quando il composto è intiepidito, aggiungere 
a cucchiaiate la panna gia' montata e lavorare 20 sec.vel.2...versare nello stampo che piu' vi piace oppure in stampini individuali.....se lo preferite potete bagnare l'interno dello stampo con del liquore....mettere a rassoddare in frigo ... una volta sformata la bavarese potete guarnirla con dei ciuffetti di panna con dei cubetti di melone o del cioccolato a scaglie...

SCIROPPO DI LIMONI


SCIROPPO DI LIMONI


INGREDIENTI:

500 gr di succo di limoni 
420 gr di zucchero


Spremere i limoni e filtrare il succo con un colino in modo da eliminare eventuale polpa e semi....mettere il succo dei limoni nel bimby insieme allo zucchero...cuocere a vel. 3 per 14 minuti a 100°... fare raffreddare il composto e versarlo nelle bottiglie ..dopodiche' lo sciroppo si conserva in frigorifero....per ottenere una bevanda dissetante basta versare circa 1 cm e mezzo di sciroppo in un bicchiere, aggiungere acqua fredda e mescolare.

martedì 26 agosto 2014

SUGO DI PISTACCHI E SPECK

SUGO DI PISTACCHI E SPECK


Ingredienti: 

150 gr. di pistacchi sgusciati
100 gr. di speck tagliato a listarelle
250 gr. di mascarpone 
70 gr. di burro
sale q.b. 

Procedimento: Tritate i pistacchi con il Bimby per 10 sec. a vel. 4 e teneteli da parte, Mettete ora nel boccale il burro, lo speck, e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 1. Aggiungete il mascarpone e i pistacchi tenuti da parte lascindone  da parte 50 gr che serviranno x cospargere la pasta: lavorare 45 sec. a vel. 2. Aggiustate di sale e condite con questo sugo eccezionale la pasta, preferibilmente farfalle o penne, cospargendo con i 50 gr di pistacchi tritati e servendo il parmigiano a parte solo per chi lo desidera.


N.B.QUESTO SUGHETTO E' OTTIMO SIA PER CONDIRE LA PASTA E SIA PER CONDIRE GLI GNOCCHI...IN OLTRE POTETE SOSTITUIRE LO SPECK CON DELLA PANCETTA A CUBETTI O SOSTITUIRE IL MASCARPONE CON LA PANNA DA CUCINA.

TORTA COCCO E NUTELLA

TORTA COCCO E NUTELLA

Ingredienti:

- 150 gr Farina di Cocco 
- 150 gr Farina 00
- 180 gr Zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr Burro Morbido
- 200 gr Latte
- 1 Cucchiaio Liquore a Piacere (o in alternativa latte se ci sono bambini)
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito x dolci
Nutella q.b. da spalmare in superficie

q.b. di farina di cocco per spolverare la superficie


Mettere lo zucchero e la vanillina nel boccale. 10 Sec. Vel. 9.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e la nutella. 20 Sec. Vel. 6.
Unire il lievito. 10 Sec. Vel. 6.
Versare il composto in una tortiera e cuocere. 20 Min. 160° e 15 Min. 180°.
Una volta sfornata la torta, spalmare sopra uno abbondante strato di Nutella ed infine cospargere con la farina di cocco.

lunedì 25 agosto 2014

FOCACCIA DOLCE

FOCACCIA DOLCE

INGREDIENTI:
- 100 gr di latte 
- 40 g di zucchero
- 25 g  di lievito di birra
- 10 g di sale
- 50 g di olio di oliva
- 300 g di acqua
- 600 g di farina manitoba oppure farina tipo 0


Inserire nel boccale del Bimby l'olio, l'acqua,il latte, il lievito sbriciolato e lo zucchero, e lavorare per 3 minuti a 37° vel.2....unire la farina e per ultimo  il sale, impastare a vel. Spiga per 4 minuti....L'impasto ottenuto dovrà essere tolto dal boccale e steso direttamente su una teglia ricoperta di carta  forno ...forare la superficie con i rebbi di una forchetta, ora potete dare sfogo alla vostra fantasia e ai vostri gusti...potete lasciarla semplice cosi' come' oppure ricoprire la superficie con delle fette di frutta a scelta ...mele ...pere...uvetta.. pinoli...nocciole ..ecc...infine deve essere coperta con un panno  e lasciata lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo...circa un'ora - un'ora e mezza.... prima di infornare e cuocere la foccacia spennellarla con del latte e se lo preferite spolverare con della granella di zucchero... trascorso questo tempo cuocere in forno gia' caldo a 180° x circa 20 minuti.... verificare la cottura con uno stecchino infilandolo dentro la focaccia: se tirandolo fuori, si presenta umido, vuol dire che deve cuocere per un altro paio di minuti....una volta cotta uscire dal forno e spolverare con dello zucchero a velo oppure semolato ....questa focaccia e' davvero ottima sia per la merenda , sia per la colazione e perche' no, anche x uno spuntino in casa o fuori porta... e' ottima  farcita con nutella o marmellata...

COPPA MALU'



COPPA MALU'


INGREDIENTI:


1 litro di latte intero
80 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
80 g cacao amaro in polvere


Inserire tutti gli ingredienti dentro il boccale e cuocere per 12 minuti 80`gradi vel.4... sistemare in delle coppe ricoprire con della pellicola trasparente in modo da evitare che si formi la patina sopra e riporre in frigo .... una volta fredde ricoprire con la panna montata.

Con queste dosi ne verranno circa 7-8 coppe.


POLPETTE DI TONNO E PATATE

POLPETTE DI TONNO E PATATE



INGREDIENTI:

200 g di tonno sgocciolato
700 g di patate
20 g di parmigiano o grana grattugiato
1 uovo
un mazzetto di prezzemolo
q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Pangrattato 
Pepe q.b.
Sale q.b.


Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzettini, aggiungere acqua nel boccale fino a coprire le lame, mettere le patate nel cestello (l'accessorio nero bucherellato che va all'nterno del boccale) e cuocere per  25-30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. trascorso questo tempo controllare la cottura, se risultano ancora un po' dure continuare la cottura ancora per qualche altro minuto. una volta cotte toglierle e metterle da parte a raffreddare bene.
inserire il prezzemolo nel boccale con il parmigiano e dare qualche colpo di turbo ...mettere le patate e lavorare per 15 Sec. Vel. 3-4...aggiugere il tonno ben sgocciolato, l’uovo, , due cucchiaini di pangrattato e una spolverata di sale e pepe. azionare il bimby a vel.3-4 per 15 secondi.... il composto deve risultare ben omogeneo.Se l'impasto risulta molle aggiungere altro parmigiano grattugiato .....

A questo punto, formare le polpette di tonno della grandezza di una noce e passarle nel pangrattato....friggerle in una padella antiaderente, dopo aver fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva a temperatura medio-alta, fare saltare le polpette di tonno facendole cuocere da tutti i lati.Una volta che le polpette appariranno croccanti, eliminate l’olio in eccesso sistemandole su un piatto rivestito di carta assorbente, quindi servitele!

In alternativa potete cuocerle in forno su una teglia ricoperta di carta forno irrorandole con un filo d'olio di oliva a 180° per 20 minuti circa....

SI possono fare piccoline e servirle assieme all'aperitivo.

domenica 24 agosto 2014

SUCCO DI FRUTTA ALLA PESCA


succo di frutta alla pesca 


INGREDIENTI x 2 persone:

200 ml di acqua

succo di 1 Limone

3 pesche

50 grammi di zucchero

N.B. potete anche aumentare le dosi ,aumentando i tempi di lavorazione.
Preparazione:
Pulire le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti...Versare l’acqua e lo zucchero nel boccale del Bimby. e far lavorare per una decina di minuti a temperatura varoma, velocità 1....Aggiungere le pesche a pezzi e il succo spremuto del limone azionare il bimby per 1 minuto a. velocità 5 e 1 minuto a velocità 8.Versare immediatamente il succo nelle bottiglie pulite e sterilizzate, tappare e capovolgerle facendole raffreddare per alcune ore....Quando il succo di frutta alla pesca è freddo mettere le bottiglie in frigorifero, il quale si conserveranno per un paio di giorni.

sabato 23 agosto 2014

RISOTTO AL PARMIGIANO


RISOTTO AL PARMIGIANO


UN PRIMO PIATTO FACILE BUONO E SAPORITO OTTIMO  ANCHE X I PIU' PICCINI


ingredienti: 
30 gr burro
1 cipolla
2 cucchiai di olio di oliva
150 gr parmigiano reggiano grattugiato
300 gr riso carnaroli
sale q.b.
700 brodo caldo
prezzemolo

procedimento:
tritare una cipolla nel boccale 10 sec vel.7 aggiungere il burro e l'olio e rosolare 3 min 100° vel.1....(io inserisco anche la farfalla x facilitare la cottura del riso) unire il riso e rosolare 3 min 100° vel 1. aggiungere il brodo caldo,il sale e cuocere vel.1 antiorario per il tempo indicato sulla confezione assangiandolo di tanto in tanto; una volta cotto il riso aggiungere il parmigiano e il prezzemolo e mantecare 4-5 min 100° vel 1. impiattare e servire.


P.S. per rendere il vostro piatto ancora piu' ricco, potete aggiungere insieme al parmigiano, della pancetta o del prosciutto a dadini.

giovedì 21 agosto 2014

FARFALLE AL SALMONE

FARFALLE AL SALMONE


Ingredienti: x 2 persone:


200 gr.di salmone fresco 
50 gr. di burro 
1 porro o mezza cipolla
1 cucchiaio di caviale oppure uova di lombo rosse
1 misurino di vodka
100 gr. di panna da cucina
180 gr. di pasta preferibilmente farfalle

Preparazione:
Lavate il salmone, asciugatelo e tagliatelo a dadoni e tenetelo da parte. Inserire nel boccale la parte bianca del porro e tritatela 30 sec. vel.6; riunite il trito con la spatola sul fondo del boccale, unite il burro e fatelo soffriggere 6 min. 100° vel .1; unite il salmone e fatelo insaporire per 2 min. 100° vel.1. Unite la vodka e continuate la cottura per 10 min. a 100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato. Al termine unite la panna, il caviale e amalgamate il tutto per pochi secondi vel.1....Con questo sugo condite delle farfalle .....
Cospargete il piatto con del prezzemolo fresco ...e' una buona idea x  gustarlo a lume di candela.

mercoledì 20 agosto 2014

TORTINO DAL CUORE MORBIDO AL CIOCCOLATO BIANCO

Tortino bianco dal cuore morbido


Ingredienti :

90 g di cioccolato bianco
60 g di burro 
45 g di zucchero
30 g di farina 00
1/2 bustina di vanillina
un pizzico di sale
buccia grattugiata di 1/2 limone
2 uova. 

Preparazione:
Mettere nel bimby il cioccolato bianco e tritare 15 sec. vel. 8.
Aggiungere il burro a pezzettini e lo zucchero e far sciogliere 6 min. 60° vel. 3.
Aggiungere le uova, il sale, la buccia di limone e la farina 30 sec. vel. 4. Versare il composto in 3 stampini imburrati ed infarinati e riporre in freezer per 1 ora e mezza. Infornare a 180-200° per 15 min. togliere dal forno e lasciar raffreddare un po' prima di capovolgere su di un piattino e servire.
Si possono anche lasciare in freezer per diversi giorni, per averli pronti all' uso, prolungando il tempo di cottura di 2 minuti.

mercoledì 6 agosto 2014

LEMON CURD : CREMA AL LIMONE

LEMON CURD


Il lemon curd e' una crema al limone , usata come una marmellata per farcire torte crostate ecc..e' ottima da aggiungere al formaggio cremoso per la crema della cheese cake al limone....di solito viene preparato in piccoli quantitativi, in quanto a differenza della marmellata, non può essere conservato a lungo. 


INGREDIENTI X UN VASETTO:
2 limoni scorza e succo
20 gr. di burro
100 gr di zucchero
2 uova

Nel boccale Grattugiare finemente la buccia dei due limoni 10 sec.vel.7 ..inserire lo zucchero
E fare andare a velocita' turbo per 2 secondi x un totale di 6 secondi (due e pausa + due e pausa + due) inserire il succo spremuto e azionare a velocita' 8 per 6 secondi e pausa + altri 6 secondi e pausa, Unire le uova e il burro velocità 3 per 30 secondi.
cuocere: 14 minuti, 80°, velocità 2.
Al termine  lavorare 
altri 10 secondi, vel. 4

martedì 5 agosto 2014

GRISSINI


GRISSINI


Ingredienti:
gr. 400 di farina 00
gr. 20 di lievito di birra fresco
gr. 200 di latte o acqua
gr. 30 di olio di oliva
mezzo cucchiaino di sale
Semi di girasole o sesamo ,cumino...a piacere

Preparazione:
inserire gli ingredienti nel boccale e impastare 2 min. a vel.spiga, togliere l'impasto dal boccale e fare lievitare fino al raddoppio..Lavorare poi l'impasto sui cereali scelti e farli lievitare ancora almeno mezz'ora....cuocere a 150/160° forno Ventilato per circa 18/20 minuti.

lunedì 4 agosto 2014

GELATO VELOCE ALLA ZUPPA INGLESE

GELATO VELOCE ALLA ZUPPA INGLESE



INGREDIENTI:
•300 ml di latte
•150 ml di panna liquida
•80 g di zucchero
•3 tuorli
•6 savoiardi (o fettine di pan di spagna avanzato)
•50 ml di alchermes
•50 ml di acqua
• q.b. di cioccolato fuso per servire o q.b. sciroppo di amarene
•a piacere goccie di cioccolato

inserire nel boccale la farfalla ....mettere i tuorli ,lo zucchero e montare per 4 minuti 37° vel.4 .versare il latte e continuare la cottura a 80° vel.4 per 4-5 minuti.... fate raffreddare ..versare la panna e amalgamare il tutto sempre a vel.4 ....mettere in un contenitore basso rivestito di foglio trasparente in freezer almeno un giorno o una notte... inzuppare leggermente i savoiardi o il pan di spagna sbriciolati grossolanamente ...non bagnate troppo altrimenti si sfalderanno nel gelato....irrorare con la bagna preparata con l'acqua e l'alchermes e mettere da parte....togliere il cubotto di gelato dal freezer e tagliare a pezzetti....metterli dentro il boccale vel.6 per 30 sec.spatolando.... se dovesse risultare troppo duro aggiungete appena un goccino di latte e rilavorare 15-20 sec. vel.6 spatolando.....aggiungere i pezzettini di savoiardi e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto con la spatola e se serve qualche secondo a vel.4....servire nelle coppette con qualche pezzettino di savoiardo inzuppato...con sopra una bella colata di cioccolato fuso oppure con lo sciroppo di amarene .

SALAME AL CIOCCOLATO SENZA UOVA


SALAME AL CIOCCOLATO SENZA UOVA 


INGREDIENTI:
120 g zucchero 
50 g burro morbido
60 g cacao amaro in polvere
200 g cioccolato fondente
50 gr a piacere tra ciliegie candite o noccioline (facoltativo)
120 g biscotti secchi
60 g latte
una fialetta di aroma rum (facoltativo)

Preparazione
Mettere lo zucchero nel boccale vel. 9 per 4 sec., poi aggiungere burro molto morbido ..vel.6 per 6-7 sec... aggiugere il cacao amaro in polvere, il cioccolato fondente a tagliato a pezzettini, le noccioline , le ciliegie candite e i biscotti sbriciolandoli un pò con le mani, tutto a vel. 5 per 10 sec. aggiungere il latte e la fialetta di aroma e far andare vel. 3 fino a quando l'impasto è ben amalgamato. se risulta troppo molle aggiungere dei biscotti frantumati e cacao in polvere e riamalgamare..... assaggiare e se necessario aggiungere un po' di zucchero...formare un salame avvolgerlo nella carta di alluminio e tenere in freezer ...
a piacere decorare con nocciole , scaglie di cioccolato o zucchero a velo.