martedì 24 febbraio 2015

GLUCOSIO LIQUIDO


GLUCOSIO - ZUCCHERO LIQUIDO con il Bimby


Ingredienti:
300 gr di zucchero
120 gr di acqua
1 cucchiaino di succo di limone
N.B.Si piu' fare mezza dose
Eccovi una ricetta utile x preparare il glucosio con il bimby dato che non e' sempre facile reperirlo nei negozi... il glucosio e' fondamentale par fare la pasta di zucchero che serve per decorare dolci e torte in oltre e' utilizzato anche x la preparazione di gelati e creme...
Mettere nel boccale gli ingredienti 25 min 90° vel 1. far cuocere ancora 20 min Varoma vel 1, senza misurino/bicchierino.
Versare in un barattolo di vetro e lasciare raffreddare completamente. All'inizio vi sembrerà liquido ma man mano che si raffredda acquista la giusta densità ....simile al miele d'acacia...

GIRASOLE DOLCE

GIRASOLE DOLCE

con marmellata e mandorle


INGREDIENTI:
300 gr farina manitoba (in alternativa usate la 0)
250 gr farina 00
25 gr lievito di birra
200 gr. di latte
100 gr di zucchero
90 gr di burro
2 uova intere
1 cucchiaino raso di sale
Ripieno:
un barattolo piccolo di marmellata a piacere (io usato di pesche)
q.b. burro fuso
q.b. zucchero di canna o semolato
x decorare mandorle a scaglie e 1 uovo x spennellare

Procedimento:
Inserire nel boccale il latte, lo zucchero, il burro a pezzettini e il lievito e lavorare x 2 minuti a 37° vel.2... aggiungere la farina le uova e il sale e impastare per 3 minuti a vel.spiga ..l'impasto deve essere morbido e un po' appiccicoso eventualmente se troppo appiccicoso aggiungere qualche cucchiaio di farina e rimpastare un minuto a vel .spiga.... riporre in un recipiente infarinato , coprire e mettere al caldo a lievitare fino al raddoppio ...almeno un ora o piu'.... prendere l'impasto lievitato dividerlo in 2 parti uguali e stendere con una parte di esso una bella sfoglia rotonda,che andrete ad adagiare su una teglia tonda ricoperta di carta forno....al centro del primo strato di pasta che abbiamo appena fatto versare la marmellata lavorata precedentemente con un cucchiaio per renderla piu' spalmabile...invece nei bordi lasciati senza marmellata bagnate con un pennello da cucina con il burro fuso e spolverate sopra lo zucchero di canna .... stendere il secondo impasto sempre a formare un disco rotondo e appoggiarlo sopra a quello con la marmellata stando attenti a far combaciare i bordi eventualmente tagliare l'eccesso con una rondella o un coltello....premere leggermente il centro del dolce x sigillare bene la marmellata al suo interno e dopodiche' tagliare con un coltello molto affilato la parte dove non c'e' la marmellata... tagliare x lungo verso l'esterno della teglia senza schiacciare la parte centrale lasciando una larghezza di due centimetri tra un taglio e l'altro...Adesso prendere con due dita ogni raggio e ripegarlo una volta su se stesso come se giraste una chiave...fare la stessa operazione con ognuno e tutti nello stesso verso...finita questa operazione spennellare tutto il girasole con l'uovo sbattuto e al centro di esso decorare con le mandorle a scaglie e nei petali spolverare con lo zucchero semolato o di canna.....fare lievitare ancora un ora al caldo ed infine infornare a 180-170 ° x circa 20 minuti ....finche diventa dorato e cotto...
e il nostro girasole e' pronto...potete sostituire la farcia con qualsiasi cosa ...come ad esempio nutella Emoticon tongue

lunedì 23 febbraio 2015

TORTA ALLA PANNA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

TORTA ALLA PANNA E GOCCE DI CIOCCOLATO


ECCOVI UN ALTRA RICETTA PREPARATA DA ME E FOTOGRAFATA PASSO PASSO PER VOI Emoticon smile

Ingredienti:
350 gr. di farina 00
180 gr. di zucchero
3 uova
250 gr di panna zuccherata per dolci
una fialetta aroma vaniglia
2 cucchiai di olio di semi
20 gr. di latte
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci possibilmente vanigliato
q.b. di gocce di cioccolato facoltativo

Nel boccale del bimby mettere le uova insieme con lo zucchero e lavorare per per 4 minuti velocita' 3...aggiungere la panna, il latte e l'aroma alla vaniglia lavorare per 3 minuti velocita' 3...unire la farina l'olio e il pizzico di sale 25 secondi velocita' 5...aggiungere il lievito 20 secondi vel.5 ...infine se si gradisce si possono aggiungere le gocce di cioccolato e rimpastare per 20 secondi vel.2 antiorario spatolando...imburrare e infarinare una teglia e infornare in forno gia' caldo e cuocere a 170-180° per circa 30-40 minuti...dipende dal forno... fare sempre la prova stecchino, se esce asciutto il dolce e' pronto altrimenti lasciare cuocere ancora un po'.... una volta cotto fare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo Emoticon tongue

sabato 21 febbraio 2015

BIMBY A CONFRONTO TM5 CONTRO TM31


IN TANTI VI SIETE CHIESTI QUALI SIANO LE DIFFERENZE TRA IL NUOVO MODELLO DI BIMBY IL TM5 E IL MODELLO PRECEDENTE IL TM31...EBBENE VI ELENCO UNA SERIE DI DIFFERENZE IN MODO DA POTERLE CONFRONTARE  E TOGLIERVI ALCUNE CURIOSITA'...

  • Display touchscreen a colori dal quale si possono controllare tutte le funzioni del bimby.
  • Bimby Stick, un chip contenente le ricette digitali visualizzabili direttamente sul display
  • Boccale più capiente di 2,2 Litri.
  • Varoma a 3 livelli di cottura con capacità 3.3L
  • Motore più potente e silenzioso con sistema antisurriscaldamento quindi durevole nel tempo
  • Lame più lunghe e resistenti
  • Misurino più grande
  • Gradi di cottura fino a 120°
  • Sistema di chiusura automatizzato per una maggior sicurezza
  • Funzione Cucina Guidata, in pratica basterà solo inserire gli ingredienti nel boccale dopo di che penserà il bimby stesso a impostare tempi, temperature e velocità
  • Bilancia integrata, questa volta sarà possibile pesare gli ingredienti senza interrompere la preparazione, oltre alla precisione migliorata.
  • Consumi energetici molto ridotti

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

                                                                              Zeppole di San Giuseppe fritte


Ingredienti x l'impasto:
375 g di acqua fredda
1 pizzico di sale
150 g di burro morbido a pezzetti
225 g di farina 00
6 uova

per la crema:
500 ml latte preferibilmente intero
2 tuorli
aroma rum una fialetta
130 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
glassa al limone per le springringe tedesche :
zucchero a velo q.b.
succo di limone q.b.
acqua naturale q.b.
olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO:
preparare la crema in anticipo x averla fredda e ben soda:
mettere tutti gli ingredienti per la crema nel bimby e cuocere a 90° per 7 minuti vel.4 mettere in una ciotola a raffreddare in frigo.
per le zeppole :
inserire nel boccale l'acqua il sale e il burro amalgamare 15 min. 100° vel. 2 Unire la farina lavorare l'impasto un minuto. vel. 4
Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 20 min. Durante i 20 min. mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 10 volte..Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale aperto come foto 1 ...successivamente lavorare a vel.4 x 15 sec. e aggiungere con lame in movimento le uova una alla volta lavorando ancora per un minuto vel. 5 ...l'impasto sara come foto 2....
riempire una sac a poche e versare il composto formando dei cerchi grandi quanto un bicchiere, fare questa operazione sopra un rettangolo di carta da forno come foto 3...dopodiche' ritagliare a quadretti la carta ... vedi foto 4 e 5...riscaldate una padella con abbondante olio per fritti e una volta calda friggere le zeppole inserendole dentro la padella con tutta la loro carta forno...vedrete che appena si cominceranno a cuocere dopo qualke minutino la carta si stacchera' da sola e potete toglierla facilmente... foto 6.....dorare le zeppole da un lato e da un altro noterete che si gonfieranno molto.... mettetele in un piatto con della carta assorbente...vedi foto 7 ...e una volta fredde mettete sopra la crema sempre utilizzando la sac a poche... guarnire con una ciliegia al centro... VARIANTE MIA:per le springringe tedesche versare sopra la zeppola fritta la glassa al limone ...sono come le nostre zeppole ma in Germania vengono guarnite con la glassa e si trovano in vendita nei panifici ...
RICETTA E TUTORIAL REALIZZATO DA VALENTINA Bimby & io.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO


BISCOTTI AL CIOCCOLATO BIANCO


Ingredienti:
- 130 gr Cioccolato bianco
- 60 gr Nocciole o altra frutta secca come mandorle pistacchi ecc
- 200 gr Farina 00
- 100 gr Zucchero
- 100 gr Burro a pezzi morbido
- 1 Uovo
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale

Inserisci nel boccale il cioccolato e le nocciole. 10 Sec. Vel. 6. Mettere da parte... Nel boccale sporco inserisci tutti gli altri ingredienti. 1 Min. Vel. 6.Aggiungi le nocciole e il cioccolato precedentemente tritati e tenuti da parte. 1 Min. Vel. 2....Fodera una placca con carta da forno, e con un cucchiaino prendi l'impasto e forma tanti biscottini tondi disponendoli sulla placca, distanziandoli fra di loro. Inforna 10-15 Min 170-180°. Finchè non risulteranno un po' colorati.

domenica 15 febbraio 2015

TRECCIA CON LA NUTELLA


TRECCIA CON NUTELLA

INGREDIENTI:
300 gr. Latte
50 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
80 gr. Zucchero
250 farina manitoba oppure 0
300 gr.farina 00
10 gr.sale
un tuorlo x spennellare


versare nel boccale latte,burro,lievito e zucchero e mescolare 2 min.vel.2 a 37°.
aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale x ultimo e impastare 3 minuti velocita' spiga.l'impasto deve essere morbido e non appiccicoso se necessario aggungere 1 o 2 cucchiai di farina e impastare x un minuto vel.spiga.
Stendere con il matterello un rettangolo e ricavare tre striscie uguali e mettere al centro di ognuna di esse nutella o marmellata, crema ecc. quello che + vi piace. chiudere le strisce rotolandole e sigillandole bene, formare quindi una treccia,
Fare lievitare la treccia x un ora e mezza, coperta e al caldo spennellare con il tuorlo e infornarle a 180° x 20/25 minuti.Cospargere con zucchero a velo o granella.


N.B. con queste dosi viene una treccia grande,si possono fare anke 2 treccie + piccole tagliando in 2 parti l'impasto.

venerdì 6 febbraio 2015

CIAMBELLE FRITTE

CIAMBELLE FRITTE


INGREDIENTI:

450 G DI FARINA 00
450 G DI PATATE LESSE
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
2 UOVA
30 G DI ZUCCHERO
100 G DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE
A PIACERE BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE


Mettere nel boccale la farina e le patate lessate a pezzi. 10 sec vel 5... unire il lievito, uova,zucchero, burro e sale 3 min vel spiga....far lievitare 30-40 minuti coperte e al caldo....
formare le ciambelline non molto grandi,sistemarle in un piano infarinato,coprire e farle lievitare ancora un'ora e mezza.....friggerle in abbondante olio bollente e una volta fritte girarle in un preparato di zucchero e un pizzico di cannella, oppure cospargerle di zucchero a velo.

giovedì 5 febbraio 2015

GNOCCHI VELOCI


GNOCCHI VELOCI 

CON I FIOCCHI DI PATATE IN BUSTA PER PURE' 

ingredienti:
1 bustina di fiocchi di patate per pure' (75 gr)
1 uovo
300 gr di acqua calda
200 grammi di farina 00 + 50 gr per il piano di lavoro
un pizzico di sale.

Mettere l'acqua calda nel bimby (oppure portarla a 100°) , aggiungere la bustina di fiocchi e il sale, dare uno-due colpi di turbo...Lasciare raffreddare un pochino..aggiungere la farina e l'uovo e impastare 20-30 sec vel 4... togliere dal boccale e spolverare con altri 50 gr di farina il piano di lavoro e impastare poco con le mani tanto per dare consistenza all'impasto....Formare dei filoncini per poi tagliare e formare gli gnocchi.



mercoledì 4 febbraio 2015

CARBONARA DI CARCIOFI



CARBONARA DI CARCIOFI 


INGREDIENTI:
1 mazzettino di prezzemolo
100 g di parmigiano a pezzi
3 tuorli
40 g di olio extra vergine di oliva
5 carciofi puliti, tagliati a fettine e messi a bagno in acqua, limone e farina per 15 minuti

oppure 350 g di carciofi surgelati a fettine
150 g di latte
1 cucchiaio di dato bimby o altro granulare
sale q.b.
pepe q.b.

350 g. di pasta tipo sedanini o penne


Tritare il prezzemolo 5 sec. vel 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire il parmigiano a pezzi, grattugiare 10 sec. vel. 8.

Aggiungere i tuorli, amalgamare 1 min. vel. 3, togliere e mettere da parte.

Senza lavare il boccale versare l'olio e i carciofi, insaporire 5 min. antiorario 100° vel .soft


Aggiungere il latte e il dato, cuocere 15 min. antiorario 100° vel. soft Salare e pepare a 
cottura ultimata.

Nel frattempo, (in tempo utile per terminare le cotture contemporaneamente), portare a bollore in una pentola abbondante acqua...Salarla e cuocere la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolare al dente, versare in una zuppiera e condire con il sugo di carciofi e le uova... mescolate al parmigiano e al prezzemolo. Servire subito.

lunedì 2 febbraio 2015

FRITTELLE DI FRUTTA

FRITTELLE DI FRUTTA

INGREDIENTI:
1 kg di frutta mista
200 gr di farina 00
2 albumi
50 gr di zucchero
80 gr di vino bianco
10 gr di olio di oliva
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
buccia di mezzo limone grattugiata 
un pizzico di sale

q.b. di olio di semi per friggere
q.b. di zucchero a velo per decorare

Tagliare la frutta a pezzetti e metterla da parte... Montare gli albumi a neve come da libro base e metterli da parte ....Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti e impastare per 30 secondi a velocita' 5... (Dovete ottenere una pastella morbida, come per una torta,  se necessario aggiungete un po’ d’acqua)...fare riposare un ora...passato questo tempo aggiungere alla pastella anche gli albumi montati e la frutta a pezzetti messi da parte precedentemente e mescolare il tutto per un minuto a vel.2... riscaldare in una pentola abbondante olio x friggere e con l'aiuto di un cucchiaio formare delle frittelle tonde da immergere nell'olio caldo e cuocerle finche' non saranno ben dorate...metterle su un foglio di carta assorbente .. prima di servirle cospargerle di zucchero a velo.

N.B.  si puo' utilizzare frutta come banane,pesche anche sciroppate,albicocche,ananas,fragole, mele o pere.