CHIACCHIERE CON E SENZA BIMBY E CON SOLI 2 INGREDIENTI

 CHIACCHIERE CON E SENZA BIMBY 

E CON SOLI 2 INGREDIENTI

Ingredienti:

270 g di farina 00

200 g di panna per dolci già zuccherata non montata

Per friggere:

Olio di semi di girasole q.b.

Zucchero a velo per guarnire q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, la panna ed impastare 2 Min. Vel. Spiga, deve risultare un composto morbido ma sodo, eventualmente aggiungere 1-2 cucchiai di farina ed impastare nuovamente 1 Min. Vel. Spiga.
Si puo' fare anche senza Bimby, mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro, versare la panna e impastare, Formare una sfera con l'impasto ottenuto e farlo riposare in frigo 30 Minuti. Finito il tempo di riposo, tagliarlo in tanti pezzi e stenderli col mattarello su un piano infarinato  formando delle sfoglie molto sottili e tagliarle a strisce o a quadrati, fare un incisione al centro e friggerle in una padella con abbondante olio di semi bollente, man mano, metterle su un foglio di carta assorbente, trasferirle in un vassoio, cospargerle con abbondante zucchero a velo e servire.

 GRAFFE NAPOLETANE

Ingredienti:

500 g di farina 0 oppure Manitoba

350 g di patate lessate

100 g di burro

80 g di zucchero + q.b.

120 g di latte

3 uova

20 g di lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di miele

Buccia grattugiata di 1 limone

Olio di semi di girasole q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale il latte, il lievito sbriciolato, metà dello zucchero e lavorare 30 Sec. Vel. 5, aggiungere 150g di farina e lavorare nuovamente 40 Sec. Vel. 5, togliere dal boccale, formare una sfera e lasciar lievitare 60 Min. all'interno di una terrina coperta da pellicola dentro il forno spento e con la luce accesa. Trascorso il tempo di riposo, sbucciare le patate già lessate,  schiacciarle con l'aiuto di uno schiacciapatate emetterle da parte.
Inserire nel boccale pulito, la restante farina, le patate schiacciate e messe da parte in precedenza, il rimanente zucchero, il miele, il pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, le uova e impastare 2 Min. Vel. Spiga. Aggiungere il lievitino messo a lievitare in precedenza e lavorare ancora  5 Min. Vel. Spiga inserendo poco alla volta attraverso il foro del coperchio, il burro morbido a pezzetti, Togliere l'impasto dal boccale, formare un panetto liscio e sodo e far lievitare 2 ore in forno chiuso fino a quando non raddoppierà di volume. 
Prendere l’impasto e formare le graffe. Metterle a lievitare coperte con la pellicola trasparente per 60 Min. Una volta lievitate  friggerle in abbondante olio caldo, a fiamma media e non troppo alta, cuocerle fino a quando la graffa si gonfierà e diventerà ben dorata, trasferirle su un foglio di carta assorbente, passarle nello zucchero, metterle in un vassoio e servire...Buon appetito !!!

CIAMBELLA BIGUSTO LATTE E CACAO

 CIAMBELLA BIGUSTO LATTE E CACAO

SOFFICISSIMA COME UNA NUVOLA I BAMBINI L'AMERANNO !

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

300 g di farina 00 + q.b.
200 g di zucchero
200 g di latte + 2 cucchiai
150 g di olio di semi di girasole
2 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
Burro q.b. per imburrare

Preparazione:

Mettere nel boccale del BIMBY, tutti gli ingredienti e lavorare 1 Minuto Velocità 5, versare metà del composto all'interno di uno stampo a forma di ciambella da 26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato, aggiungere 2 cucchiai di cacao e 2 cucchiai di latte al composto rimasto nel boccale e lavorare 25 Sec. Vel. 5, distribuire il composto a cacao uniformemente nello stampo sopra al composto bianco e cuocere la ciambella in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura interna del dolce che dovrà presentarsi asciutto, eventualmente cuocere ancora per altri 5-10 minuti fino a quando sarà cotto internamente, quindi, togliere la ciambella dal forno, farla intiepidire un po', trasferirla in un vassoio, aspettare che si raffreddi e poi servire ! per renderla ancora più golosa, cospargerla con lo zucchero a velo.

CHIACCHIERE ALLA PANNA

CHIACCHIERE ALLA PANNA

Ciao a tutti, come promesso vi lascio la mia ricetta delle chiacchiere alla panna con soli 2 ingredienti che tutti abbiamo in casa, facili, veloci, croccanti friabili e bollose !

Ingredienti

250 g di farina 00 + q.b.
200 g di panna per dolci zuccherata (senza montata)
in alternativa potete utilizzare panna da cucina + 1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, la panna, il limoncello se volete ed impastare 2 Min. Vel. Spiga, deve risultare un composto morbido ma sodo, eventualmente aggiungere 1-2 cucchiai di farina ed impastare nuovamente 1 Min. Vel. Spiga.
Si puo' fare anche senza Bimby, mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro, versare la panna e impastare.
Formare una sfera con l'impasto ottenuto e farlo riposare in frigo 30 Minuti. tagliarlo in tanti pezzi e stenderli col mattarello su un piano infarinato come ho fatto io oppure con la macchinetta della pasta, formare delle sfoglie molto sottili e tagliarle a strisce o a quadrati, fare un incisione al centro e friggerle in una padella con abbondante olio di semi bollente, man mano, metterle su un foglio di carta assorbente, trasferirle in un vassoio, cospargerle con abbondante zucchero a velo e servire.

CIAMBELLA AL LATTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLA AL LATTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ciao a tutti, come promesso vi posto la ricetta della ciambella al latte con gocce di cioccolato, vi assicuro che e' morbidissima e si realizza in 1 minuto, io l'ho preparata con il robot da cucina MAMBO 9090 ma potete utilizzare anche il Bimby con lo stesso procedimento, guardate come;

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

300 g di farina 00 + q.b.
200 g di zucchero
200 g di latte
150 g di olio di semi di girasole
2 uova
1 pizzico di sale
60 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
Aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina
Burro q.b. per imburrare

Preparazione:

Mettere nella brocca del MAMBO 9090 oppure nel boccale del BIMBY, tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato e lavorare 1 Minuto Velocità 5, aggiungere le gocce di cioccolato precedentemente infarinate e mescolare il composto con la spatola, versarlo all'interno di uno stampo a forma di ciambella da 26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 170-180° per circa 40-45 minuti, fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura, eventualmente cuocere ancora per altri 5-10 minuti fino a quando lo stecchino si presenterà asciutto. Una volta cotta, togliere la ciambella dal forno, farla intiepidire un po', trasferirla in un vassoio, aspettare che si raffreddi e poi servire !

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BUDINO ALLA FRAGOLA CON SALSA DI FRAGOLE

BUDINO ALLA FRAGOLA 

CON SALSA DI FRAGOLE

Ingredienti per 4-6 budini, dipende dalle dimensioni degli stampini.

300 g di fragole + q. b.

100 g di zucchero

500 g di latte

1 cucchiaino di succo di limone

50 g di amido di mais o maizena

Per la salsa di fragole:

250 g di fragole

150 g di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

PROCEDIMENTO:

Preparare i budini, mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungere le fragole a pezzi, il succo di limone, frullare 15 Sec. Vel. 5 e riportare il trito verso il fondo con la spatola.

Aggiungere il latte, l'amido e cuocere 8 Min. 90° Vel. 3.

Bagnare l'interno degli stampini tondi con dell'acqua, versarci il composto di fragole e conservare gli stampini in frigo per circa 4-6 ore.

Preparare la salsa, mettere nel boccale pulito le fragole tagliate a pezzi, il succo di limone, lo zucchero e  tritare 10 Sec. Vel. 5.

Riportare il trito verso il fondo con la spatola e cuocere 5 Min. 80° Vel. 3, togliere la salsa dal boccale e metterla da parte a raffreddare.

Passato il tempo di riposo, mettere i budini nei piatti da portata, versare sulla superficie la salsa di fragole preparata in precedenza, decorarli con le fragole fresche e servire.

MUFFIN AL LIMONE

Semplici ma sempre graditi da tutti i Muffin al limone Bimby!

MUFFIN AL LIMONE

Ingredienti per circa 12 muffin

200 g di farina 00

150 g di zucchero

Buccia di un limone Bio

2 uova

60 g di burro

60 g di latte

Un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Mettiamo nel boccale lo zucchero, la buccia di limone, tritiamo 15 Sec. Vel. 10 e riportiamo il trito verso il fondo del boccale con l'aiuto della spatola.

Aggiungiamo la farina, il latte, le uova, il burro a pezzettini e lavoriamo 30 Sec. Vel. 6.

Infine, aggiungiamo il lievito e lavoriamo altri 15 Sec. Vel. 6.

Versiamo il composto dentro agli stampini per muffin precedentemente rivestiti di pirottini di carta e cuociamoli in forno già caldo a 180° per circa 15 Min.

Finita la cottura, facciamo raffreddare i muffin, togliamoli dagli stampi, mettiamoli in un vassoio, portiamo in tavola e serviamo.

CIAMBELLA SOFFICE E ALTA CON FORMAGGIO CREMOSO E GOCCE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLA SOFFICE E ALTA CON FORMAGGIO 

CREMOSO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Stavolta ho voluto rifare questa morbidissima e gustosa ciambella con formaggio cremoso spalmabile simil philadelphia e gocce di cioccolato cuocendola nel famoso fornetto Versilia, io ho utilizzato quello della Pentalux e devo dire che la cottura e' perfetta !

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

250 g. di farina 00 + q. b.
250 g. di zucchero 
250 g. di formaggio cremoso io ho utilizzato quello Light di Exquisa
40 g. di burro + q. b.
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di gocce di cioccolato
Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova con lo zucchero, 1 pizzico di sale e lavorare 6 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungere il formaggio, il burro morbido tagliato a pezzettini, la farina, il lievito e lavorare 20 Sec. Vel. 5.

Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare il composto con una spatola.

Trasferire il composto in una tortiera a forma di ciambella da 24 cm imburrata e infarinata, io ho utilizzato il fornetto Versilia della Pentaluxed ed ho cotto la torta sul fornello medio del gas a fiamma media per 5 Min. e successivamente altri 30 min. circa a con la fiamma al minimo.

In alternativa, potete cuocerla in forno caldo a 170° per 30-40 minuti circa... dipende dal forno, quindi controllare la cottura 10 minuti prima con uno stecchino.

Una volta cotta, farla intiepidire e metterla in un vassoio, cospargere la ciambella con lo zucchero a velo, fare raffreddare, tagliare a fette e servire.

TIRAMISU' AL PISTACCHIO CON E SENZA BIMBY

TIRAMISU' AL PISTACCHIO

 CON E SENZA BIMBY

NON CI SONO PAROLE PER DEFINIRE LA BONTA' E LA GOLOSITA' DI QUESTO TIRAMISU' AL PISTACCHIO, SEMPLICE DA PREPARARE MA DI GRANDE EFFETTO.

Ingredienti per circa 6-8 persone:

250 g. di mascarpone io ho utilizzato Exquisa
200 g. di panna da montare ben fredda 
3-4 cucchiai di nutella al pistacchio io ho utilizzato la golosa di Bacco
Granella di pistacchio q. b. io granella Bacco
4 cucchiai di zucchero
300 g di latte
20 savoiardi

(IN ALTERNATIVA, POSSIAMO SOSTITUIRE LA PANNA CON ALTRI 250 G DI MASCARPONE)

Procedimento col Bimby:

Inserire la farfalla tra le lame e aggiungere nel boccale la panna molto fredda di frigo e lavorala circa 2 min. vel 3-4 o comunque fino a quando vediamo attraverso il foro del coperchio che e' montata, quindi fermare la lavorazione.

Una volta montata, aggiungere il mascarpone , 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di nutella al pistacchio e lavorare 1-2 Min. Vel. 3-4.

Togliere la crema di pistacchio dal boccale e metterla da parte.

Eliminare la farfalla tra le lame e senza lavare il boccale, versare il latte e riscaldarlo 3 Min. 60° Vel. 2.

Aggiungere 1-2 cucchiai di nutella di pistacchio, 2 cucchiai di zucchero e mescolare 40 Sec. Vel. 5.

Inzuppare i savoiardi nel latte al pistacchio e man mano, metterli in fila, uno accanto all'altro dentro uno stampo lungo e rettangolare, il mio era di 28 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza.

Distribuire metà di crema di mascarpone e pistacchio messa da parte in precedenza, disporre i savoiardi inzuppati ed infine, fare un' ultimo strato di crema al mascarpone e pistacchio.

Cospargere la superficie con la granella al pistacchio, coprire lo stampo con un foglio di alluminio e conservare in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Procedimento senza Bimby:

Con uno sbattitore elettrico,  montiamo la panna ben ferma, aggiungiamo il mascarpone, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di nutella al pistacchio e lavoriamo fino a formare una crema fluida e ben amalgamata.

Riscaldiamo il latte nel microonde, aggiungiamo 1-2 cucchiai di nutella al pistacchio, 2 cucchiai di zucchero e mescoliamo con le fruste in modo da sciogliere la nutella.

Procediamo come descritto sopra per assemblare il tiramisu'.

TORTA AL MASCARPONE VARIEGATA ALLA NUTELLA

TORTA AL MASCARPONE

 VARIEGATA ALLA NUTELLA

SOFFICISSIMA E GOLOSA QUESTA TORTA AL MASCARPONE, 

ARRICCHITA DI NUTELLA, SI MANTIENE MORBIDA PER GIORNI.

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

3 uova

250 g di mascarpone io Exquisa

8 cucchiaini di nutella

200 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e lavorare 3 Min. Vel. 4.

Aggiungere il Mascarpone e lavorare 1 Min. Vel. 5.

Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 20 Sec. Vel. 6.

Versare il composto in una teglia preferibilmente a cerniera da 24 cm di diametro, rivestita di carta forno.

Distribuire sulla superficie i cucchiaini di nutella e mescolare leggermente il composto con uno stecco.

Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa 35-45 Min. facendo sempre la prova stecchino solo dopo i primi 30 Min. di cottura.

Una volta cotta, fare raffreddare, togliere dalla teglia, trasferire la torta in un vassoio e servire.

RAME DI NAPOLI RIPIENE DOLCE TIPICO CATANESE

 RAME DI NAPOLI RIPIENE 

DOLCE TIPICO CATANESE

Da buona Catanese non potevo non realizzare anche quest'anno 

le famose Rame di Napoli, dolce tipico della mie zone che si prepara in occasione della festa dei morti, un biscotto al gusto di cacao, a volte ripieno di marmellata o nutella e ricoperto da una glassa di cioccolato fondente.

stavolta ho modificato un poco la ricetta in base ai miei gusti e in modo da rendere il composto un po' più facilmente lavorabile.

Quindi non resta che prepararle insieme !

Ingredienti per circa 25-30 Rame:

400 g di farina 00

230 g di zucchero

70 g di cacao amaro in polvere

50 g di cioccolato fondente

80 g di burro

100 g di biscotti secchi

220 g di latte

2 uova

1 cucchiaio di marmellata preferibilmente di arance

1 cucchiaio di miele

1 bustina di lievito per dolci

4-5 chiodi di garofano

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per decorare:

300 g si cioccolato fondente

2-3 cucchiai di olio di semi di girasole

Nutella di pistacchio q. b. ( io ho utilizzato quella di Bacco )

Nutella classica q. b.

Granella di pistacchio q. b. ( io Bacco )
Granella di mandorle q. b.

Gocce di cioccolato o granella di nocciole q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale del bimby lo zucchero, i chiodi di garofano, 

50 g di cioccolato fondente a pezzi e tritare 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungere i biscotti, la cannella,

il cacao in polvere e tritare 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungere il latte, il burro a pezzettini piccoli, le uova, 

la marmellata, il miele e lavorare 30 Sec. Vel. 5. 

Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 30 Sec. Vel. 5-6  

mescolare con la spatola e impastare 1 Min. Vel. Spiga.

Nel frattempo che il bimby lavora, mescolare il composto con la spatola.

il composto risulterà morbido ed appiccicoso.

Formare tanti mucchietti di composto in una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli un poco tra loro, aiutiamoci con due cucchiai, 

dopodichè, pressare leggermente la superficie in modo da appiattirli

 con un cucchiaio umido di acqua in modo che il composto non si appiccichi.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 Min.

facendo prima la prova stecchino, una volta cotti, 

toglierli dal forno e farli raffreddare bene.

Spalmare sulle rame, uno-due cucchiaini di nutella 

e metterli man mano in un vassoio.

Sciogliere nel microonde o a bagno maria, il cioccolato fondente,

 in due riprese mettendo in ognuno 1 cucchiaio di olio di semi,

mescolare e formare una glassa fluida.

Immergere la parte superiore delle rame nella glassa di cioccolato

 ricoprendo la nutella per intero, metterli su una griglia o su un piano

 rivestito di carta forno e cospargerli con la granella.

Aspettare che il cioccolato si solidifichi, trasferirle in un vassoio e servire,

 il giorno dopo saranno ancora più buone.

CASSATELLE AL PISTACCHIO

CASSATELLE AL PISTACCHIO

Ho preparato queste super buone cassatelle che si sciolgono al palato, 

sono friabili e molto golose grazie alla crema spalmabile al pistacchio, 

io ho utilizzato La Golosa di Bacco 

ed ho preparato la frolla nel Bimby ma potete anche farla manualmente,

sono ottime anche con nutella o con crema al cioccolato, provare per credere.

Ingredienti per circa 20-25 cassatelle:

500 g di farina 00

100 g di burro

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

10 g di lievito per dolci

3 uova

200 g di crema spalmabile al pistacchio io Bacco

Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzettini, la vanillina, le uova, il lievito e lavorare 1 Min. Vel. Spiga, mescolare il composto con la spatola e lavorare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Togliere dal boccale e mettere la frolla in frigo 1 ora, trascorso questo tempo, dividere la frolla in due in modo da poterla stendere meglio.

Stendere la frolla con il matterello tra due fogli di carta forno e ritagliarla in tanti cerchi da circa 8 cm di circonferenza.

Mettere all'interno 1 cucchiaino e mezzo di Crema spalmabile al Pistacchio e chiudere i cerchi piegandoli a metà formando delle mezze lune.

Pressare i bordi e man mano, metterle in una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 Min. o comunque fino a quando saranno cotti ma non troppo dorati.

Togliere le cassatelle dal forno, farle raffreddare e metterle in un vassoio, cospargere di zucchero a velo e servire... Vi assicuro che sono golosissime.

CIAMBELLA ALL'ORZO SOLUBILE E CACAO

CIAMBELLA ALL'ORZO SOLUBILE E CACAO

Per festeggiare il rientro a scuola ecco preparata la ciambella soffice all'orzo solubile, tipo orzoro o orzo bimbo con aggiunta di cacao per renderla più golosa, ottima con il latte a colazione, molto soffice e gustosa, grazie al mio Bimby.

Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di zucchero
160 g di latte
100 g di olio di semi di girasole
3 uova
30 g di orzo solubile
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di barrette di cioccolato al latte (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lavorare 1 Min. Vel. 4.

Aggiungere il latte, l'olio, il sale e lavorare 40 Sec. Vel. 4.

Aggiungere la farina, l'orzo, il cacao e lavorare 50 Sec. Vel. 5, infine aggiungere il lievito e lavorare ancora 20 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo a forma di ciambella da 26-28 cm di diametro precedentemente oliato e infarinato.

Se lo gradite, cospargere la superficie della ciambella con il cioccolato tagliato a pezzettini e cuocerla in forno caldo a 180° per circa 35-45 Min.

Una volta cotta, dopo aver fatto la prova stecchino, togliere la ciambella dal forno, farla raffreddare, toglierla dallo stampo, metterla in un vassoio e servire.

CROSTATA MORBIDA PISTACCHIOSA

CROSTATA MORBIDA PISTACCHIOSA

Ciao a tutti, per gli amanti del pistacchio come me eccovi la mia versione della crostata morbida, farcita con l'irresistibile crema spalmabile al pistacchio di bronte firmata Bacco .

Ingredienti per uno stampo furbo da circa 26 cm di diametro:

160 g di zucchero
3 uova
200 g di farina 00 + q. b. per infarinare
120 g di latte
80 g di olio di semi di girasole
Mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Burro q. b. per imburrare
150 g di crema spalmabile al pistacchio BACCO
Pistacchi di Bronte BACCO per decorare





Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, il sale, le uova e lavorare a velocita' 4 per 40 secondi.

Aggiungere l'olio e il latte e rilavorare a velocita' 5 per 20 secondi, infine aggiungere anche la farina e il lievito e rilavorare a velocita' 5 per altri 20 secondi.

Imburrare e infarinare una teglia per crostate con il fondo furbo di circa 26 cm
e versare dentro il composto, cuocere in forno gia' caldo statico a 180°per circa 15-20 minuti. Fare intiepidire e capovolgere la crostata
in un vassoio.

Spalmare sulla superficie la crema di PISTACCHIO, decorare con i PISTACCHI, fare riposare in modo che si raffreddi bene e poi servire.