venerdì 20 aprile 2018

CROCCHETTE DI FORMAGGIO

CROCCHETTE DI FORMAGGIO

Questa ricetta e' davvero golosissima, ottima per smaltire i pezzi di formaggio che abbiamo in frigo, potete aromatizzare queste crocchette a piacere con aromi vari, pepe ecc.. provate la mia versione con il Bimby e fatemi sapere.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di formaggi misti, io ho utilizzato provolone, pecorino romano e grana
2 uova
40 g di farina 00
Pangrattato q. b.
Olio di semi di girasole q. b.
a piacere aromatizzare con erba cipollina secca o prezzemolo

Procedimento:

Tagliare il formaggio a pezzetti, metterne nel boccale solo 250 g. tritare 10-15 Sec. Vel. 7-8 e mettere il trito in una ciotola capiente.

Tritare i rimanenti 250 g. dei formaggio a pezzi ed aggiungerli alla ciotola, aggiungere le uova e mescolare il tutto.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, formare delle crocchette con il composto ottenuto e man mano, passarle nel pangrattato.

Riscaldare abbondante olio in una padella e cuocere le crocchette fino a quando saranno ben dorate, toglierle, metterle su un foglio di carta assorbente e servire calde.

In alternativa, e' possibile cuocere le crocchette in forno su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocerle a 180° fino a quando saranno dorate per circa 20 Min.




giovedì 19 aprile 2018

FOCACCIA CON FARINA DI KAMUT

FOCACCIA CON FARINA DI KAMUT

Continua la voglia di provare farine diverse, 
come questa Farina di Kamut Biologica di Ruggeri.
Non e' la prima volta che la preparo con il Bimby, 
sotto vi lascio le dosi per una focaccia morbida, 
grazie appunto a questa farina, che e' una varietà di grano duro, 
ricca di proteine, è ben digeribile anche da chi ha problemi 
di tollerabilità al frumento.

Ingredienti per due focacce:

500 g di farina di Farina di Kamut io ho utilizzato quella di Ruggeri
320 g di acqua
10 g di sale
5 g di zucchero
25 g di olio extra vergine di oliva + q. b.
15 g di lievito di birra fresco

Per Farcire:

200 g di scamorza
160 g di tonno sott'olio
350 g di polpa di pomodoro
Una cipolla di tropea
Sale q. b.
Origano q. b.
Olio extra vergine di oliva q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato, lo zucchero e lavorare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere la Farina di Kamut, l'olio, il sale e impastare 3 min. vel. Spiga.

L'impasto dev'essere ben compatto ed asciutto, se troppo granuloso, aggiungere un filo di acqua e impastare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Coprire il bimby con uno strofinaccio e lasciar riposare l'impasto dentro il boccale chiuso per almeno 1 ora e 30 Min. / 2 ore, fino a che non avra' raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pezzo con le mani unte di olio, direttamente su una placca rivestita di carta forno formando una focaccia alta di uno spessore di almeno 1 cm.

Insaporire la polpa di pomodoro con un poco di origano, di sale, un filo di olio e distribuirla sulle basi della focaccia.

Aggiungere il tonno sgocciolato, la cipolla tagliata ad anelli sottili e cuocere in forno caldo a 180-200° per circa 30 Min. o comunque fino a quando sarà dorata e cotta.

5 Min. prima della fine della cottura, aggiungere su tutta la superficie della focaccia, la scamorza grattugiata, potete anche grattugiarla nel boccale mettendola a pezzi 8 Sec. Vel. 7.

Portare in tavola e servire.







lunedì 9 aprile 2018

PLUMCAKE DI FARRO E MELE SENZA LATTE NE BURRO

PLUMCAKE DI FARRO E MELE 

SENZA LATTE NE BURRO

Ultimamente mi sto deliziando con dolci leggeri evitando di utilizzare burro e latte e utilizzando farine particolari come quella di farro che più leggera rispetto alle farine tradizionali, ho realizzato questo plumcake con il Bimby ma potete anche prepararlo con le fruste.

Ingredienti:

250 g di Farina di Farro io ho utilizzato quella di Ruggeri shop
3 uova
150 g di zucchero
60 g di olio di semi di girasole
100 g di spremuta di arancia
Buccia di 1 arancia grattugiata
Una bustina di lievito per dolci
Una mela grande o 2 piccole io ho utilizzato Mele fuji di Mela più

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero e le uova, lavorare 2 Min. Vel. 4.

Aggiungere la spremuta di arancia, l'olio, la buccia d'arancia grattugiata e lavorare 1 Min. Vel. 4.

Aggiungere la Farina di Farro, il lievito e lavorare 40 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato.

Sbucciare le Mele eliminare i semi, tagliarle a fette e disporle in fila sulla superficie del plumcake.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-50 Min. o comunque fino a quando sarà cotto verificando la cottura interna con uno stecchino che dovra' essere asciutto.

Fare raffreddare, toglierlo dallo stampo, metterlo in un vassoio e servire.







martedì 27 marzo 2018

DOLCE CONIGLIO ALLA MANDORLA

DOLCE CONIGLIO ALLA MANDORLA

Grazie al grazioso stampo della Happyflex 
ho realizzato questo delizioso Coniglietto Pasquale,
 quest'anno ho voluto cambiare invece di realizzare la classica colomba, 
potete anche provare a farla se avete fretta, il risultato e' garantito, 
in più potete sbizzarrirvi con le decorazioni.

Ingredienti per uno stampo a forma di coniglio da circa 26 cm

250 g di farina 00
75 g di latte3 uova110 g di olio di semi di girasole150 g di zucchero1 bustina di lievito per dolci1 fialetta di aroma alla mandorla
Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 10.

Aggiungere il latte, le uova, l'olio, l'aroma alla mandorla e lavorare per 10 sec. Vel. 4.

Aggiungere la farina e lavorare 20 sec. vel. 6.

Infine, unire anche il lievito e lavorare altri 15 sec. vel 6.

Versare il composto nello Stampo a forma di coniglio, io ho utilizzato lo stampo della Happyflex e cuocere la torta in forno gia' caldo a 170-180° per circa 35-45 minuti, facendo 5 minuti prima, la prova stecchino per verificare la cottura interna.
Una volta cotta, togliere lo stampo dal forno, fare raffreddare e poi sformare la torta in un vassoio.
Cospargere con lo zucchero a velo oppure decorare a piacere.