CROCCHETTE DI FORMAGGIO

CROCCHETTE DI FORMAGGIO

Questa ricetta e' davvero golosissima, ottima per smaltire i pezzi di formaggio che abbiamo in frigo, potete aromatizzare queste crocchette a piacere con aromi vari, pepe ecc.. provate la mia versione con il Bimby e fatemi sapere.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di formaggi misti, io ho utilizzato provolone, pecorino romano e grana
2 uova
40 g di farina 00
Pangrattato q. b.
Olio di semi di girasole q. b.
a piacere aromatizzare con erba cipollina secca o prezzemolo

Procedimento:

Tagliare il formaggio a pezzetti, metterne nel boccale solo 250 g. tritare 10-15 Sec. Vel. 7-8 e mettere il trito in una ciotola capiente.

Tritare i rimanenti 250 g. dei formaggio a pezzi ed aggiungerli alla ciotola, aggiungere le uova e mescolare il tutto.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, formare delle crocchette con il composto ottenuto e man mano, passarle nel pangrattato.

Riscaldare abbondante olio in una padella e cuocere le crocchette fino a quando saranno ben dorate, toglierle, metterle su un foglio di carta assorbente e servire calde.

In alternativa, e' possibile cuocere le crocchette in forno su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocerle a 180° fino a quando saranno dorate per circa 20 Min.

FINOCCHI AL VAROMA E GRATINATI IN FORNO

FINOCCHI AL VAROMA E GRATINATI IN FORNO

Ingredienti:
4 Finocchi
250 ml di Panna da cucina
q.b.pepe nero 
q.b. Prezzemolo tritato
q.b. Parmigiano reggiano o grana grattugiato e a tocchetti
q.b. Pangrattato
q.b.Sale
600 gr di Acqua
q.b.Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Lavate i finocchi, tagliateli a spicchi e metteteli nel varoma. Aggiungete nel boccale del bimby 600 gr di acqua, un po’ di sale lo spicchio di aglio tagliato a meta'; sistemate il varoma e cucinate per 30 minuti a velocità 2.
A cottura terminata togliete l’acqua dal boccale del Bimby ed iniziate a riscaldate il forno portando la temperatura sui 190 gradi.
Prendete ora una teglia, cospargete sul fondo un po’ di olio d’oliva e sistemate i finocchi appena cucinati.
Preparate infine il composto da mettere sui finocchi: mettete nel boccale il prezzemolo tritato, il pepe nero, la panna, il parmigiano reggiano o il grana grattugiato, un pizzico di sale ed azionate il Bimby per 10 secondi a velocità 3.
Cospargete con questo preparato i finocchi sistemati sulla teglia, aggiungete un po’ di olio d’oliva, una spolverata di pane grattugiato e mettete in forno per 15 minuti. a piacere potete anche aggiungere in mezzo del parmigiano o grana a tocchetti...fate raffreddare e servire tiepidi o freddi....

MELANZANE TRIFOLATE NEL BIMBY

MELANZANE TRIFOLATE NEL BIMBY

Ingredienti x 4 persone : 
600 g. di melanzane
50 g. di olio extravergine di oliva
30 g. di prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo
200 g. di passata di pomodoro
100 g. di brodo bollente
1 cucchiaio di dado bimby. o altro a piacere

Tagliare a dadini non troppo piccoli le melanzane, salarle e lasciarle riposare 1 ora in un colapasta o dentro al cestello del bimby. Nel frattempo inserire nel boccale metà prezzemolo, l'aglio e l'olio, soffriggere 3 min. 100° vel. 3, aggiungere la passata e il dado 5 min. 100° vel 3.... togliere le melanzane dallo scolapasta lavarle e ed asciugarle , Inserire la farfalla dentro il boccale e aggiungere le melanzane, cuocere x 20 minuti a 100° vel. 1. Controllare la cottura e se necessario aggiungere del brodo vegetale oppure acqua calda... cuocere ancora x 10 min.... Unire il resto del prezzemolo e un filo di olio extravergine.

PEPERONI GRATINATI

PEPERONI GRATINATI 

DI: SABRINA BARBERO

 Ingredienti :
- 10 Peperoni piccoli 
- 50 gr Pangrattato (o pane secco) 
- 5 gr Prezzemolo o Basilico o un'altra erba aromatica 
- 20 gr Olio Extravergine di Oliva 
- Sale q.b. 
- 1 Spicchio d'aglio

Come preparare i Peperoni Gratinati :

Inserisci nel boccale il prezzemolo, il pangrattato, l'olio, l'aglio e il sale. 15 Sec. Vel.7. Lava i peperoni, tagliali a metà e togli i semi. Disponi i peperoni in una pirofila stendendo su ciascuno il composto di prezzemolo, pangrattato, olio e sale. Schiaccia leggermente il composto per farlo aderire bene al peperone. Dai una spruzzata di olio sui peperoni e inforna in forno caldo. 20 Min. 220°. Devono fare una crosticina. Il consiglio Ovviamente il quantitativo di composto può variare in base alla grandezza dei peperoni ed ai tuoi gusti. Se usi direttamente pane secco, invece del pangrattato, i tempi sono più lunghi. Ti conviene dare anche qualche colpo di turbo. Io ti consiglio di trasformare prima il pane secco in pangrattato e poi aggiungere gli altri ingredienti.

SFORMATO DI PISELLI SECCHI

SFORMATO DI PISELLI SECCHI

Ingredienti:
100 gr di piselli secchi
acqua q.b.
sale e pepe
cipolle bianche o rosse
olio q.b.
prezzemolo

Procedimento:
Mettere i piselli nel boccale del Bimby, 1 min velocità 10 . aggiungere sale, pepe e l’acqua a filo, 2 min velocità soft ...versare il preparato in una ciotola, unire il prezzemolo tritato e lasciato riposare tutta la notte in frigo. Nella prima mezz’ora dovrete aggiungere un poco d’acqua, perché la farina così fatta è molto rustica e beve moltissimo.
Per la cottura versare in una teglia antiaderente dell’olio e la cipolla tagliata a fettine, rosolare per qualche minuto, infine versare molto lentamente il composto e fare cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per 10-15 min. Una volta cotto capovolgere su un piatto e gustare,e' ottimo pure freddo.

POLPETTE DI MELANZANE

POLPETTE DI MELANZANE 

Ingredienti:
•800 gr di melanzane
•110 gr di mollica di pane
•40 gr di pecorino grattugiato o grana
•qualche foglia di maggiorana o prezzemolo
•1 rametto di timo
•sale e pepe o peperoncino q. b.
•1 spicchio d'aglio o mezzo scalogno
•20 gr di olio Extra Vergine di Oliva

Preparazione:
Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a tocchetti senza togliere la buccia e metterle nel boccale insieme all'olio, cuocere: 11 min. 100° Antiorario vel. 1 e lasciar intiepidire. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 40 sec. vel. 5. Con il composto ottenuto formare con le mani delle palline.... se preferite potete passarle nel pangrattato ...Cuocerle preferibilmente in padella con un filo d'olio oppure in forno a 170° x circa 15-20 minuti e servire caldi accompagnati da un insalata.

CAPONATA DI VERDURE

MADE IN SICILY: CAPONATA DI VERDURE

ingredienti:
2 zucchine medie
1 melanzana grande
3 patate medio-piccole
1 cipolla piccola
1 peperone rosso
40 gr di olio extravergine d'oliva
1 punta di peperoncino o pepe facoltativo
q.b. di sale
100 ml di passata di pomodoro
300 gr di pomodori pelati


Tagliare la cipolla in quarti e metterla nel boccale del Bimby.
Tritarla 5 sec. a vel. 5 e spatolarla per radunarla sul fondo del boccale. Unire metà dell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti, il peperone, le patate pelate e le zucchine, sempre tagliate a tocchetti. Aggiungere il resto dell'olio, un pizzico di sale e la punta di un peperoncino. Rosolare le verdure 5 min. antiorario 100° vel.1. ...Unire la passata di pomodoro e i pomodori pelati.
Proseguire la cottura 15 min. temp. Varoma antiorario vel.1.
A cottura ultimata spatolare e se si preferisce una caponata un po' più "cremosa" proseguire la cottura ancora 5 minuti. P.S. IO PREFERISCO MANGIARLA FREDDA... SOPRATUTTO L'INDOMANI CON DELLE FETTE DI PANE E' UNA VERA BONTA'...