giovedì 29 novembre 2018

CIAMBELLA SOFFICE E ALTA CON FORMAGGIO CREMOSO E GOCCE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLA SOFFICE E ALTA CON FORMAGGIO 

CREMOSO E GOCCE DI CIOCCOLATO

Stavolta ho voluto rifare questa morbidissima e gustosa ciambella con formaggio cremoso spalmabile simil philadelphia e gocce di cioccolato cuocendola nel famoso fornetto Versilia, io ho utilizzato quello della Pentalux e devo dire che la cottura e' perfetta !

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

250 g. di farina 00 + q. b.
250 g. di zucchero 
250 g. di formaggio cremoso io ho utilizzato quello Light di Exquisa
40 g. di burro + q. b.
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di gocce di cioccolato

Zucchero a velo q. b.
Procedimento:

Mettere nel boccale le uova con lo zucchero, 1 pizzico di sale e lavorare 6 Min. 37° Vel. 3.


Aggiungere il formaggio, il burro morbido tagliato a pezzettini, la farina, il lievito e lavorare 20 Sec. Vel. 5.

Versare l'impasto in una ciotola, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare il composto con una spatola.

Trasferire il composto in una tortiera a forma di ciambella da 24 cm imburrata e infarinata, io ho utilizzato il fornetto Versilia della Pentaluxed ed ho cotto la torta sul fornello medio del gas a fiamma media per 5 Min. e successivamente altri 30 min. circa a con la fiamma al minimo.
In alternativa, potete cuocerla in forno caldo a 170° per 30-40 minuti circa... dipende dal forno, quindi controllare la cottura 10 minuti prima con uno stecchino.

Una volta cotta, farla intiepidire e metterla in un vassoio, cospargere la ciambella con lo zucchero a velo, fare raffreddare, tagliare a fette e servire.

martedì 27 novembre 2018

TIRAMISU' AL PISTACCHIO CON E SENZA BIMBY

TIRAMISU' AL PISTACCHIO

 CON E SENZA BIMBY

NON CI SONO PAROLE PER DEFINIRE LA BONTA' E LA GOLOSITA' DI QUESTO TIRAMISU' AL PISTACCHIO, SEMPLICE DA PREPARARE MA DI GRANDE EFFETTO.

Ingredienti per circa 6-8 persone:

250 g. di mascarpone io ho utilizzato Exquisa
200 g. di panna da montare ben fredda 

3-4 cucchiai di nutella al pistacchio io ho utilizzato la golosa di Bacco
Granella di pistacchio q. b. io granella Bacco
4 cucchiai di zucchero
300 g di latte
20 savoiardi

(IN ALTERNATIVA, POSSIAMO SOSTITUIRE LA PANNA CON ALTRI 250 G DI MASCARPONE)

Procedimento col Bimby:

Inserire la farfalla tra le lame e aggiungere nel boccale la panna molto fredda di frigo e lavorala circa 2 min. vel 3-4 o comunque fino a quando vediamo attraverso il foro del coperchio che e' montata, quindi fermare la lavorazione.

Una volta montata, aggiungere il mascarpone , 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di nutella al pistacchio e lavorare 1-2 Min. Vel. 3-4.

Togliere la crema di pistacchio dal boccale e metterla da parte.

Eliminare la farfalla tra le lame e senza lavare il boccale, versare il latte e riscaldarlo 3 Min. 60° Vel. 2.

Aggiungere 1-2 cucchiai di nutella di pistacchio, 2 cucchiai di zucchero e mescolare 40 Sec. Vel. 5.

Inzuppare i savoiardi nel latte al pistacchio e man mano, metterli in fila, uno accanto all'altro dentro uno stampo lungo e rettangolare, il mio era di 28 cm di lunghezza e 10 cm di larghezza.

Distribuire metà di crema di mascarpone e pistacchio messa da parte in precedenza, disporre i savoiardi inzuppati ed infine, fare un' ultimo strato di crema al mascarpone e pistacchio.

Cospargere la superficie con la granella al pistacchio, coprire lo stampo con un foglio di alluminio e conservare in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Procedimento senza Bimby:

Con uno sbattitore elettrico,  montiamo la panna ben ferma, aggiungiamo il mascarpone, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai colmi di nutella al pistacchio e lavoriamo fino a formare una crema fluida e ben amalgamata.

Riscaldiamo il latte nel microonde, aggiungiamo 1-2 cucchiai di nutella al pistacchio, 2 cucchiai di zucchero e mescoliamo con le fruste in modo da sciogliere la nutella.

Procediamo come descritto sopra per assemblare il tiramisu'.












lunedì 12 novembre 2018

TORTA AL MASCARPONE VARIEGATA ALLA NUTELLA

TORTA AL MASCARPONE

 VARIEGATA ALLA NUTELLA

SOFFICISSIMA E GOLOSA QUESTA TORTA AL MASCARPONE, 
ARRICCHITA DI NUTELLA, SI MANTIENE MORBIDA PER GIORNI.

INGREDIENTI:
250 g di farina 00
3 uova
250 g di mascarpone io Exquisa
8 cucchiaini di nutella
200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e lavorare 3 Min. Vel. 4.

Aggiungere il Mascarpone e lavorare 1 Min. Vel. 5.

Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 20 Sec. Vel. 6.

Versare il composto in una teglia preferibilmente a cerniera da 24 cm di diametro, rivestita di carta forno.

Distribuire sulla superficie i cucchiaini di nutella e mescolare leggermente il composto con uno stecco.
Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa 35-45 Min. facendo sempre la prova stecchino solo dopo i primi 30 Min. di cottura.

Una volta cotta, fare raffreddare, togliere dalla teglia, trasferire la torta in un vassoio e servire.



martedì 30 ottobre 2018

RAME DI NAPOLI RIPIENE DOLCE TIPICO CATANESE

 RAME DI NAPOLI RIPIENE 

DOLCE TIPICO CATANESE

Da buona Catanese non potevo non realizzare anche quest'anno 
le famose Rame di Napoli, dolce tipico della mie zone che si prepara in occasione della festa dei morti, un biscotto al gusto di cacao, a volte ripieno di marmellata o nutella e ricoperto da una glassa di cioccolato fondente.
stavolta ho modificato un poco la ricetta in base ai miei gusti e in modo da rendere il composto un po' più facilmente lavorabile.
Quindi non resta che prepararle insieme !

Ingredienti per circa 25-30 Rame:
400 g di farina 00
230 g di zucchero
70 g di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
80 g di burro
100 g di biscotti secchi
220 g di latte
2 uova
1 cucchiaio di marmellata preferibilmente di arance
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito per dolci
4-5 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per decorare:
300 g si cioccolato fondente
2-3 cucchiai di olio di semi di girasole
Nutella di pistacchio q. b. ( io ho utilizzato quella di Bacco )
Nutella classica q. b.
Granella di pistacchio q. b. ( io Bacco )
Granella di mandorle q. b.
Gocce di cioccolato o granella di nocciole q.b.

Procedimento:
Mettere nel boccale del bimby lo zucchero, i chiodi di garofano, 
50 g di cioccolato fondente a pezzi e tritare 20 Sec. Vel. 10.
Aggiungere i biscotti, la cannella,
il cacao in polvere e tritare 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungere il latte, il burro a pezzettini piccoli, le uova, 
la marmellata, il miele e lavorare 30 Sec. Vel. 5. 
Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 30 Sec. Vel. 5-6  
mescolare con la spatola e impastare 1 Min. Vel. Spiga.

Nel frattempo che il bimby lavora, mescolare il composto con la spatola.
il composto risulterà morbido ed appiccicoso.
Formare tanti mucchietti di composto in una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli un poco tra loro, aiutiamoci con due cucchiai, 
dopodichè, pressare leggermente la superficie in modo da appiattirli
 con un cucchiaio umido di acqua in modo che il composto non si appiccichi.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 Min.
facendo prima la prova stecchino, una volta cotti, 
toglierli dal forno e farli raffreddare bene.
Spalmare sulle rame, uno-due cucchiaini di nutella 
e metterli man mano in un vassoio.
Sciogliere nel microonde o a bagno maria, il cioccolato fondente,
 in due riprese mettendo in ognuno 1 cucchiaio di olio di semi,
mescolare e formare una glassa fluida.
Immergere la parte superiore delle rame nella glassa di cioccolato
 ricoprendo la nutella per intero, metterli su una griglia o su un piano
 rivestito di carta forno e cospargerli con la granella.
Aspettare che il cioccolato si solidifichi, trasferirle in un vassoio e servire,
 il giorno dopo saranno ancora più buone.

martedì 23 ottobre 2018

CASSATELLE AL PISTACCHIO

CASSATELLE AL PISTACCHIO

Ho preparato queste super buone cassatelle che si sciolgono al palato, 
sono friabili e molto golose grazie alla crema spalmabile al pistacchio, 
io ho utilizzato La Golosa di Bacco 
ed ho preparato la frolla nel Bimby ma potete anche farla manualmente,
sono ottime anche con nutella o con crema al cioccolato, provare per credere.

Ingredienti per circa 20-25 cassatelle:

500 g di farina 00
100 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
10 g di lievito per dolci
3 uova
200 g di crema spalmabile al pistacchio io Bacco
Zucchero a velo q. b.
Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzettini, la vanillina, le uova, il lievito e lavorare 1 Min. Vel. Spiga, mescolare il composto con la spatola e lavorare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Togliere dal boccale e mettere la frolla in frigo 1 ora, trascorso questo tempo, dividere la frolla in due in modo da poterla stendere meglio.

Stendere la frolla con il matterello tra due fogli di carta forno e ritagliarla in tanti cerchi da circa 8 cm di circonferenza.

Mettere all'interno 1 cucchiaino e mezzo di Crema spalmabile al Pistacchio e chiudere i cerchi piegandoli a metà formando delle mezze lune.
Pressare i bordi e man mano, metterle in una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 Min. o comunque fino a quando saranno cotti ma non troppo dorati.

Togliere le cassatelle dal forno, farle raffreddare e metterle in un vassoio, cospargere di zucchero a velo e servire... Vi assicuro che sono golosissime.









giovedì 20 settembre 2018

FOCACCINE FRITTE PRONTE IN 10 MINUTI SENZA LIEVITAZIONE

FOCACCINE FRITTE PRONTE IN 10 MINUTI

SENZA LIEVITAZIONE

SE NON AVETE MOLTO TEMPO A DISPOSIZIONE VI PROPONGO
 UNA CENETTA MOLTO GUSTOSA E RICCA PRONTA IN POCHISSIMO TEMPO, GRAZIE ALLE FOCACCINE PREPARATE CON IL PREPARATO PER PIZZA ISTANTANEA RUGGERI, ACCOMPAGNATELE DA SALUMI E FORMAGGI VARI, VERDURE SOTT'OLIO ED ECCO FATTO, FANTASTICA IDEA COME APERICENA E FINGER FOOD.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Preparato per pizza istantanea tipo 2 Ruggeri
220-230 g di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva + q. b.
Sale grosso q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, aggiungere l'olio e riscaldare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere il preparato istantaneo per pizza Ruggeri e impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Staccare dei pezzetti di impasto, grandi come un mandarino con le mai unte di olio, formare delle palline e poi pressarle con le mani fino a formare delle focaccine piatte da 2-3 mm di spessore.

Man mano, friggere le focaccine in olio bollente, bucherellarle con i rebbi di una forchetta e cuocerle da entrambi i lati fino a doratura.

trasferirle su un foglio di carta assorbente e cospargerle con il sale grosso.

Portare in tavola e servire calde con salumi, formaggi ecc... Buonissime, saporite e molto soffici.






venerdì 14 settembre 2018

CIAMBELLA ALL'ORZO SOLUBILE E CACAO

CIAMBELLA ALL'ORZO SOLUBILE E CACAO

Per festeggiare il rientro a scuola ecco preparata la ciambella soffice all'orzo solubile, tipo orzoro o orzo bimbo con aggiunta di cacao per renderla più golosa, ottima con il latte a colazione, molto soffice e gustosa, grazie al mio Bimby.

Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di zucchero
160 g di latte
100 g di olio di semi di girasole
3 uova
30 g di orzo solubile
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di barrette di cioccolato al latte (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e lavorare 1 Min. Vel. 4.

Aggiungere il latte, l'olio, il sale e lavorare 40 Sec. Vel. 4.

Aggiungere la farina, l'orzo, il cacao e lavorare 50 Sec. Vel. 5, infine aggiungere il lievito e lavorare ancora 20 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo a forma di ciambella da 26-28 cm di diametro precedentemente oliato e infarinato.

Se lo gradite, cospargere la superficie della ciambella con il cioccolato tagliato a pezzettini e cuocerla in forno caldo a 180° per circa 35-45 Min.

Una volta cotta, dopo aver fatto la prova stecchino, togliere la ciambella dal forno, farla raffreddare, toglierla dallo stampo, metterla in un vassoio e servire.











giovedì 13 settembre 2018

PIZZA CON SOLI 5 Gr DI LIEVITO

PIZZA CON SOLI  5 Gr DI LIEVITO

Ciao a tutti, non solo sono riuscita a cuocere una pizza in casa ed ottenere una pizza come quelle delle pizzerie, grazie al fornetto ILLILLO che cuoce le pizze con temperature che superano i 300°ma in più finalmente ho provato a realizzare un impasto soffice e con soli 5 g di lievito, molto più leggera e digeribile, eccovi la ricetta;

Ingredienti per 3 pizze da 30 cm di diametro:

300 g di farina 0
200 g di farina di semola di grano duro (eventualmente tutta 0)
260 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
35 g di olio extra vergine di oliva
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero

Potete farcirle come preferite,
Ma se volete realizzarle come la mia, per ogni pizza ci vogliono;

150 g di mozzarella
1 patata media lessa a cubetti
Rosmarino, pepe sale q. b.
1 filo di olio per condire le patate
2 fette di porchetta o prosciutto cotto

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero il lievito e lavorare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere la farina, l'olio, il sale e impastare 4 Min. Vel. Spiga, nel frattempo, controllare l'impasto e se troppo asciutto, aggiungere un filo di acqua attraverso il foro del coperchio.

L'impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso.


Togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola infarinata, coprire bene e farlo riposare al chiuso lontano da correnti di aria per circa 4-6 ore dipende dalla temperatura esterna, io circa 6 ore.

Trascorso questo tempo, sgonfiare l'impasto, dividerli in 3 parti uguali, formare delle sfere lavorandole brevemente con le mani e metterle in una leccarda rivestita di carta forno.

Coprire i panetti con la pellicola e far riposare in un luogo chiuso per circa 2 ore.
Stendere i panetti, preferibilmente con le mani, pressandoli dal centro verso l'esterno oppure con il mattarello su un piano infarinato e condire a piacere.

Riscaldare il Fornetto ILLILLO sulla fiamma media del gas messa al minimo per 10-12 minuti con la resistenza attaccata alla corrente.

Cuocere le pizze per circa 4-5 minuti ciascuno, portare in tavola e servire.


In alternativa, cuocere in forno caldo a 220° per circa 20 Min.







martedì 4 settembre 2018

CROSTATA MORBIDA PISTACCHIOSA

CROSTATA MORBIDA PISTACCHIOSA

Ciao a tutti, per gli amanti del pistacchio come me eccovi la mia versione della crostata morbida, farcita con l'irresistibile crema spalmabile al pistacchio di bronte firmata Bacco .

Ingredienti per uno stampo furbo da circa 26 cm di diametro:

160 g di zucchero
3 uova
200 g di farina 00 + q. b. per infarinare
120 g di latte
80 g di olio di semi di girasole
Mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Burro q. b. per imburrare

150 g di crema spalmabile al pistacchio BACCO
Pistacchi di Bronte BACCO per decorare





Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, il sale, le uova e lavorare a velocita' 4 per 40 secondi.

Aggiungere l'olio e il latte e rilavorare a velocita' 5 per 20 secondi, infine aggiungere anche la farina e il lievito e rilavorare a velocita' 5 per altri 20 secondi.

Imburrare e infarinare una teglia per crostate con il fondo furbo di circa 26 cm

e versare dentro il composto, cuocere in forno gia' caldo statico a 180°per circa 15-20 minuti. Fare intiepidire e capovolgere la crostata
in un vassoio.


Spalmare sulla superficie la crema di PISTACCHIO, decorare con i PISTACCHI, fare riposare in modo che si raffreddi bene e poi servire.







mercoledì 25 luglio 2018

PIZZA COME IN PIZZERIA

PIZZA COME IN PIZZERIA

Da oggi finalmente posso dire che sono riuscita a cuocere una pizza in casa ed ottenere un risultato molto simile a quello delle pizzerie, con il forno di casa non riuscivo mai ad ottenere questi risultati in quanto non raggiungono la temperatura ottimale ma solo 200-220° al massimo, io ho utilizzato  il fornetto ILLILLO cuoce le pizze con temperature che superano i 300°, come in pizzeria, in pratica ho cotto una pizza ogni 3-4 minuti ed il risultato e' stato sorprendente.

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Ingredienti per 3 pizze tonde da 33 cm:

500 g di farina 0 + q. b.
250-300 g di acqua
50 g di lievito madre secco io ho utilizzato quello Ruggeri 
eventualmente 10 g di lievito di birra fresco o mezza bustina di lievito di birra secco
6 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Un cucchiaino di miele o di zucchero
10-15 g di sale





Procedimento:

Mettere nel boccale 250 g di acqua, il miele, l'olio e lavorare 3 Min. 37° Vel. 2, aggiungere il lievito e lavorare 1 Min. Vel. 2.

Aggiungere la farina, il sale e impastare 4 Min. Vel. Spiga, nel frattempo, controllare l'impasto e se troppo asciutto, aggiungere 50 g di acqua attraverso il foro del coperchio.

L'impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso.

Lasciare lievitare l'impasto dentro il boccale chiuso e coperto da un canovaccio per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, togliere l'impasto dal boccale, formare una sfera tonda senza sgonfiarla, io ho fatto le pieghe, prima da un lato e poi dall'altro.

Dividere il panetto in 3 parti uguali, formare 3 panetti belli tondi e trasferirili in una leccarda infarinata, metterli in forno e farli lievitare altre 2 ore.

Passate le 2 ore, stendere i panetti, preferibilmente con le mani, pressandoli dal centro verso l'esterno oppure con il mattarello su un piano infarinato e condirle a piacere.

Riscaldare il Fornetto ILLILLO sulla fiamma media del gas messa al minimo per 10 minuti con la resistenza attaccata alla corrente.

Cuocere le pizze per circa 3-4 minuti ciuscuno, portare in tavola e servire.

Io le ho condite, una con mozzarella acciughe e tonno, una alla norma con melanzane fritte, e una con wurstell e patatine.













martedì 8 maggio 2018

SOLE DI SICILIA AL PISTACCHIO

SOLE DI SICILIA AL PISTACCHIO

Salve a tutti, non vi nascondo, ma si vede che sono amante del pistacchio, 
siamo quasi alle porte dell'estate ed ho voluto realizzare con il Bimby 
questa buonissima e bellissima torta al pistacchio di Bronte, 
lo stampo a forma di sole e' quello della Happyflex e se amate anche voi il pistacchio come me
 non potete rinunciare a preparare questa torta semplice ma golosa.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

200 g di farina 00
4 cucchiai di granella di pistacchio io ho utilizzato quella di Bacco
2 cucchiai di pasta pura di pistacchio sempre Bacco per me
o in alternativa nutella al pistacchio
100 g di latte
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
80 g di burro fuso
130 g di zucchero
Un pizzico di sale
Aroma al pistacchio q. b. io ho utilizzato quello della Flavourart

Procedimento:

Mettere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale
 e lavorare 4 Min. Vel. 4.

Aggiungere la pasta pura di pistacchio, il latte, il burro, L'aroma al pistacchio
e lavorare 1 Min. Vel. 4.

Aggiungere la farina, la granella di pistacchio e lavorare 40 Sec. Vel. 5.

Infine aggiungere il lievito e lavorare altri 20 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo da 26 cm di diametro
 io ho utilizzato lo stampo a forma di sole della Happyflex.
Cuocere la torta in forno caldo a 180-170° per circa 35-45 min.
 facendo prima la prova stecchino per verificarne la cottura.

Togliere la torta dal forno, fare raffreddare e metterla in un vassoio.

Cospargere la superficie a piacere con zucchero a velo o con granella di pistacchi e servire.


GNAM !!!!

venerdì 27 aprile 2018

CIAMBELLA STRACCIATELLA CON CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

CIAMBELLA STRACCIATELLA CON CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

Da tanto tempo volevo provare questo bellissimo stampo in silicone 
a forma di Ciambella della Happyflex , 
avevo in casa tanto cioccolato al latte ed allora ho realizzato con il Bimby 
questa golosa torta arricchita da un inebriante Aroma alla Nocciola.

Ingredienti:

250 g di farina 00
2 uova
150 g di zucchero
60 g di burro + q. b.
250 g di latte
Cioccolato al latte q. b.
Una bustina di lievito per dolci
Aroma Nocciola q. b. io ho utilizzato l'aroma della Flavourart
Granella di nocciole q. b. (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero, lavorare 4 Min. Vel. 4, aggiungere il burro molto morbido, il latte, l'aroma alla nocciola e lavorare 40 sec. vel. 5.

Aggiungere la farina e lavorare 50 sec. vel. 6.

Infine, aggiungere il lievito e lavorare altri 15 sec. vel. 5.

Versare il composto in una ciotola, aggiungere il cioccolato a pezzettini precedentemente messo in freezer oppure infarinato, in modo che non vada a fondo durante la cottura.

Mescolare delicatamente il composto con una spatola e versarlo in una tortiera a forma di ciambella io ho utilizzato quella in silicone con fondo sagomato della Happyflex.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 35 Min. a 170-180° facendo prima la prova stecchino che dovrà essere asciutto per verificarne la cottura interna.

Fare intiepidire e metterla in un vassoio, sciogliere del cioccolato nel microonde con una noce di burro e decorare la superficie della ciambella, cospargere con un poco di granella di nocciole, fare raffreddare bene e servire.