GELATO AL TORRONE
INGREDIENTI:
•60 gr di torrone duro a pezzi
•3 tuorli
•3-4 cucchiai di zucchero
•1 bustina di vanillina
•50 gr. di latte congelato a cubetti
•1 albume
•250 gr.di mascarpone
mettere i pezzi di torrone nel boccale e dare qualche colpo di turbo...metterne un po' da parte x la decorazione finale...inserire la farfalla e aggiungere nel boccale i tuorli , lo zucchero e la vanillina montare x 10 min. a vel 4....aggiungere il mascarpone e lavorare sempre a vel 4 x qualche minuto....aggiungere il torrone tritato e amalgamare x qualche secondo.... metterlo nel congelatore dentro un contenitore basso ricoperto di pellicola x almeno 24 ore...uscirlo dal freezer 5 minuti prima di montarlo .....estrarlo dal contenitore tagliarlo a pezzi e metterlo nel boccale insieme ai cubetti di latte e tritare x 35. sec. vel.6... inserire la farfalla e l'albume e montare ancora x 2 minuti a vel 4...servirlo mettendo sopra un po' di torrone tritato.
PLUM CAKE AL LIMONE
Ingredienti:
140 gr di Farina 00
3 Uova
190 gr di Zucchero
1 Limone non trattato
1 cucchiaio di Lievito per dolci
50 gr Burro fuso
1 pizzico Sale
100 gr Ricotta
1 fialetta di aroma limone facoltativo
Lavare il limone, asciugare e mettere la scorza nel boccale quindi grattuggiare per 30 secondi vel.7 aggiungere la ricotta , il sale, la fialetta di aroma, le uova e lo zucchero vel.5 per 1 minuto ...inserire il burro la farina ed il lievito 2 minuti vel.5 Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, e versare il composto. Infornare a 180° per 30 minuti. una volta cotto servire decorando con glassa al limone o zucchero a velo.
SUGO AI FUNGHI E BRESAOLA
Ingredienti x 2-3 persone :
300 gr. di funghi
50 gr. di bresaola tagliate a striscioline
50 gr. di olio di oliva
50 gr. di burro
100 gr. di panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 scorza di limone grattugiata
sale e pepe q.b.
Procedimento: Pulire bene i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine non troppo sottili e teneteli da parte. Posizionate la farfalla nel bimby, inserite nel boccale il burro, l'olio e i funghi e fateli rosolare per 8 min. a 100°, vel 1; unite la bresaola, salate pochissimo e fate insaporire per 2 min. a 100°, vel. 1. Aggiungete infine la panna con poca scorza di limone grattugiata e amalgamate bene per 30 sec., vel. 1. Con questo sugo potete condire la pasta che preferite ...spolverizzandola con il prezzemolo ed abbondante pepe nero macinato al momento.
MOUSSE ALLA PESCA E YOGURT
ingredienti:
500 gr di pesche ..potete anche usare albicocche oppure altra frutta a piacere
500 gr di yogurt bianco cremoso
50 gr di zucchero oppure 20 gr di fruttosio
succo di mezzo limone
12-15 gr di colla di pesce (gelatina in fogli)
Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
nel boccale mettere la frutta a pezzetti il fruttosio o lo zucchero e il succo di limone: 40 sec. vel.5....aggiungere lo yogurt e la gelatina ben strizzata: 2 min 50° vel.6... assaggiare e se volete a piacere aggiustare di zucchero...versare in bicchieri o formine o in uno stampo unico.
lasciare intiepidire e mettere in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
se volete accelerare i tempi, metterli in freezer per 1 ora e poi un altra ora in frigo....
se volete potete servire con scaglie di cioccolato, cioccolato sfuso o sciroppo alla frutta oppure semplicemente con dei cereali croccanti... :p
