TORTA SALATA RIPIENA CON IMPASTO SOFFICE ALL'OLIO

TORTA SALATA RIPIENA 

CON IMPASTO SOFFICE ALL'OLIO

Ingredienti:
500 gr farina per pizze oppure Manitoba
350 ml acqua tiepida
50 ml olio di oliva o di mais
40 gr zucchero + un cucchiaino
½ cubetto lievito di birra
15 g sale
olio per spennellare
farina per lo stampo
X LA FARCIA A PIACERE TRA:  CARNE VERDURE STUFATE FORMAGGI SALUM ECC..

IMPASTO:Nel boccale mescolare il lievito con un po’ di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero: 1 minuto vel.4 far riposare per 30 min: il liquido formerà una schiuma.
Aggiungere a questo composto 400 gr di farina e la restante acqua, sempre tiepida, e avviare il bimby a velocità spiga, fino a quando l'impasto sara' omogeneo; circa 2-3- minuti.
aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio e tutta la farina. Lavorare nuovamente fino a quando l'impasto sara' omogeneo, a vel.spiga. ancora per 5 minuti. Capovolgere sul ripiano infarinato, aiutandosi con le mani o con una spatola. Raccogliere e formare una palla, coprire con una ciotola e lasciar lievitare per 2-3 ore.
Una volta lievitato, stendere l'impasto formando un cerchio, ritagliare il cerchio con il coltello e formare tanti petali , al centro sistemiamo il nostro condimento, chiudere il fiore ripiegando i petali versi l'interno, con la pasta in eccesso rimasta precedentemente, formiamo dei cordoncini e adagiamoli al centro, spennelliamo con l'olio e adagiamolo dentro una teglia rotonda leggermente infarinata, cuocere in forno gia' caldo a 180°-200° per circa 20-30 Min.

BUDINO ALL'ARANCIA CON CANNELLA

BUDINO ALL'ARANCIA CON CANNELLA

Ingredienti :
300 g di zucchero
90 g di frumina
400 g di succo d’arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
acqua 500 g 
cannella q.b.

Preparazione
Tritare la buccia d’arancia 10 sec. vel. 8, raccogliere il trito con la spatola e ancora 10 sec. vel.8. Aggiungere lo zucchero; 15 Sec.Vel.10. Spremere con lo spremiagrumi le arance ed inserire il succo nel boccale. Aggiungere gli altri ingredienti e l'acqua, mescolare 10 sec., vel.4. Impostare la temperatura a 100°, vel.2, 10 min. Versare nei contenitori per budini o in unico stampo, fate raffreddare a temperatura ambiente. Passate in frigorifero per un paio d’ore. Rovesciate i budini dagli stampini su un piatto, spolverate con cannella e se piace anche con del cioccolato fondente grattugiato e a scaglie, guarnite con una fetta d’arancia e cannella.

LA FRUMINA E' UN AMIDO DI FRUMENTO,VIENE OTTENUTA DAI CHICCHI DEL GRANO TENERO CHE VENGONO RIDOTTI IN FARINA E POI MESSI IN AMMOLLO IN ACQUA. SERVE PER ADDENSARE CREME E SUGHI. RENDENDOLI PIU' VELLUTATI RISPETTO ALLE NORMALI FARINE, SI PUO' SOSTITUIRE CON L'AMIDO DI MAIS O CON LA FECOLA DI PATATE. QUESTI HANNO IL COMPITO DI RENDERE SOFFICI LE PREPARAZIONI DI DOLCI LIEVITATI E DOLCI MONTATI, SI TROVA NEI SUPERMERCATI NEL REPARTO DEDICATO AI DOLCI, DI SOLITO ACCANTO ALL'AMIDO DI MAIS.(MAIZENA).

PASTA E CECI

PASTA E CECI DIRETTAMENTE NEL BIMBY ... 

NIENTE DI PIU' ADATTO PER QUESTE GIORNATE FREDDE BRRRR.......

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
500 g di ceci in scatola sgocciolati dal suo liquido oppure ceci gia' lessati
1 cipolla piccola
1 carota piccola
1 patata piccola
1 ramo di rosmarino
1 spicchio di aglio piccolo
1 foglia di alloro
qualche fogliolina di salvia
40 g di olio extra vergine di oliva
1 dado vegetale
sale q. b.
pepe q. b.
650 g di acqua
200 g di pasta corta

PROCEDIMENTO:
Mettere nel boccale la cipolla tagliata in due, la carota e la patata a pezzetti e tutti gli aromi, tritare a Vel.6 per 10 Sec.
con l'aiuto della spatola riportare il trito sul fondo del boccale verso le lame e tritare ancora per altri 10 Sec.Vel.6.
Aggiungere l'olio e rosolare a 100° Vel.2 per 4 Min. Aggiungere i ceci il dado e l'acqua 15 Min.100°Vel.soft antiorario. Assaggiare, aggiustare di sale e pepe, versare la pasta e continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione temp.100° Vel.soft.antiorario, gli ultimi 5 minuti di cottura alzare la temperatura e portarla a varoma in modo che si addensi il tutto.
Se gradiamo possiamo irrorare con olio extra vergine di oliva a crudo e cospargere il piatto con il parmigiano o con il grana grattugiato.
Possiamo aggiungere prima di rosolare, 50 g di pancetta affumicata o dello speck a striscioline,quindi rosolare il tutto insieme alla cipolla, carota e aromi. in questo modo la nostra pasta e ceci, sara' ancora piu' saporita.

PESCHE DOLCI RICETTA PASSO PASSO

PESCHE DOLCI 

RICETTA PASSO PASSO CON IL BIMBY

Ingredienti:
4 uova 
300 GR zucchero
1 bicchiere di latte
200 GR burro
2 bustine lievito per dolci
1 buccia limone grattugiata
800 GR farina Manitoba
Martini Q.B. x la bagna
Alchermes Q.B. x la bagna

Preparazione:
Grattugiare la buccia di un limone ettendola nel boccale del Bimby assieme allo zucchero: 50 sec.vel.9
Unire il burro precedentemente ammorbidito e il latte e le uova amalgamare: 20 sec. Vel.2. Aggiungere 2 bustine di lievito e far andare ancora per 20 sec. a vel. 2. A questo punto versare la farina nel boccale e programmare il bimby a velocità spiga e impastare per 3 minuti.
Versare l'impasto ottenuto su una spianatoia e se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altra farina.
Lavorare la pasta fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e che non si appiccica alle mani. figura 1....
Stendere la pasta lasciandola abbastanza spessa e ricavare tante piccole sfere aiutandosi con un bicchierino da caffè o un bicchiere (scegliere la misura che vi più piace) figura 2... Stendere la carta forno su una placca, posizionarci le sfere e infornare a forno caldo a 180° per 10 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e poi scavare al centro con un cucchiaino in modo da poterle farcire...figura 3...
Versare un po' di Martini nel buco fatto con il cucchiaino, capovolgere le pesche in modo che assorbano bene il liquore. Se non volete usare liquori, ad esempio se avete dei bambini, potete preparare una bagna con acqua e zucchero e utilizzarla allo stesso modo del Martini.
Quando le pesche hanno assorbito bene il liquido si passa alla faritura. Si può usare marmellata, nutella, crema pasticcera e poi unire una coppia di pesche assieme.
A questo punto miscelare in proporzioni uguali alchermes e acqua leggermente zuccherata. (oppure acqua zucchero aroma vaniglia e colorante rosso).Bagnare le pesche e poi passarle nello zucchero.