martedì 8 maggio 2018

SOLE DI SICILIA AL PISTACCHIO

SOLE DI SICILIA AL PISTACCHIO

Salve a tutti, non vi nascondo, ma si vede che sono amante del pistacchio, 
siamo quasi alle porte dell'estate ed ho voluto realizzare con il Bimby 
questa buonissima e bellissima torta al pistacchio di Bronte, 
lo stampo a forma di sole e' quello della Happyflex e se amate anche voi il pistacchio come me
 non potete rinunciare a preparare questa torta semplice ma golosa.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

200 g di farina 00
4 cucchiai di granella di pistacchio io ho utilizzato quella di Bacco
2 cucchiai di pasta pura di pistacchio sempre Bacco per me
o in alternativa nutella al pistacchio
100 g di latte
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
80 g di burro fuso
130 g di zucchero
Un pizzico di sale
Aroma al pistacchio q. b. io ho utilizzato quello della Flavourart

Procedimento:

Mettere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale
 e lavorare 4 Min. Vel. 4.

Aggiungere la pasta pura di pistacchio, il latte, il burro, L'aroma al pistacchio
e lavorare 1 Min. Vel. 4.

Aggiungere la farina, la granella di pistacchio e lavorare 40 Sec. Vel. 5.

Infine aggiungere il lievito e lavorare altri 20 Sec. Vel. 5.

Versare il composto in uno stampo da 26 cm di diametro
 io ho utilizzato lo stampo a forma di sole della Happyflex.
Cuocere la torta in forno caldo a 180-170° per circa 35-45 min.
 facendo prima la prova stecchino per verificarne la cottura.

Togliere la torta dal forno, fare raffreddare e metterla in un vassoio.

Cospargere la superficie a piacere con zucchero a velo o con granella di pistacchi e servire.


GNAM !!!!

venerdì 27 aprile 2018

CIAMBELLA STRACCIATELLA CON CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

CIAMBELLA STRACCIATELLA CON CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

Da tanto tempo volevo provare questo bellissimo stampo in silicone 
a forma di Ciambella della Happyflex , 
avevo in casa tanto cioccolato al latte ed allora ho realizzato con il Bimby 
questa golosa torta arricchita da un inebriante Aroma alla Nocciola.

Ingredienti:

250 g di farina 00
2 uova
150 g di zucchero
60 g di burro + q. b.
250 g di latte
Cioccolato al latte q. b.
Una bustina di lievito per dolci
Aroma Nocciola q. b. io ho utilizzato l'aroma della Flavourart
Granella di nocciole q. b. (facoltativo)

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero, lavorare 4 Min. Vel. 4, aggiungere il burro molto morbido, il latte, l'aroma alla nocciola e lavorare 40 sec. vel. 5.

Aggiungere la farina e lavorare 50 sec. vel. 6.

Infine, aggiungere il lievito e lavorare altri 15 sec. vel. 5.

Versare il composto in una ciotola, aggiungere il cioccolato a pezzettini precedentemente messo in freezer oppure infarinato, in modo che non vada a fondo durante la cottura.

Mescolare delicatamente il composto con una spatola e versarlo in una tortiera a forma di ciambella io ho utilizzato quella in silicone con fondo sagomato della Happyflex.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 35 Min. a 170-180° facendo prima la prova stecchino che dovrà essere asciutto per verificarne la cottura interna.

Fare intiepidire e metterla in un vassoio, sciogliere del cioccolato nel microonde con una noce di burro e decorare la superficie della ciambella, cospargere con un poco di granella di nocciole, fare raffreddare bene e servire.







venerdì 20 aprile 2018

CROCCHETTE DI FORMAGGIO

CROCCHETTE DI FORMAGGIO

Questa ricetta e' davvero golosissima, ottima per smaltire i pezzi di formaggio che abbiamo in frigo, potete aromatizzare queste crocchette a piacere con aromi vari, pepe ecc.. provate la mia versione con il Bimby e fatemi sapere.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di formaggi misti, io ho utilizzato provolone, pecorino romano e grana
2 uova
40 g di farina 00
Pangrattato q. b.
Olio di semi di girasole q. b.
a piacere aromatizzare con erba cipollina secca o prezzemolo

Procedimento:

Tagliare il formaggio a pezzetti, metterne nel boccale solo 250 g. tritare 10-15 Sec. Vel. 7-8 e mettere il trito in una ciotola capiente.

Tritare i rimanenti 250 g. dei formaggio a pezzi ed aggiungerli alla ciotola, aggiungere le uova e mescolare il tutto.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene, formare delle crocchette con il composto ottenuto e man mano, passarle nel pangrattato.

Riscaldare abbondante olio in una padella e cuocere le crocchette fino a quando saranno ben dorate, toglierle, metterle su un foglio di carta assorbente e servire calde.

In alternativa, e' possibile cuocere le crocchette in forno su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocerle a 180° fino a quando saranno dorate per circa 20 Min.




giovedì 19 aprile 2018

FOCACCIA CON FARINA DI KAMUT

FOCACCIA CON FARINA DI KAMUT

Continua la voglia di provare farine diverse, 
come questa Farina di Kamut Biologica di Ruggeri.
Non e' la prima volta che la preparo con il Bimby, 
sotto vi lascio le dosi per una focaccia morbida, 
grazie appunto a questa farina, che e' una varietà di grano duro, 
ricca di proteine, è ben digeribile anche da chi ha problemi 
di tollerabilità al frumento.

Ingredienti per due focacce:

500 g di farina di Farina di Kamut io ho utilizzato quella di Ruggeri
320 g di acqua
10 g di sale
5 g di zucchero
25 g di olio extra vergine di oliva + q. b.
15 g di lievito di birra fresco

Per Farcire:

200 g di scamorza
160 g di tonno sott'olio
350 g di polpa di pomodoro
Una cipolla di tropea
Sale q. b.
Origano q. b.
Olio extra vergine di oliva q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato, lo zucchero e lavorare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere la Farina di Kamut, l'olio, il sale e impastare 3 min. vel. Spiga.

L'impasto dev'essere ben compatto ed asciutto, se troppo granuloso, aggiungere un filo di acqua e impastare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Coprire il bimby con uno strofinaccio e lasciar riposare l'impasto dentro il boccale chiuso per almeno 1 ora e 30 Min. / 2 ore, fino a che non avra' raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividere l'impasto in due parti e stendere ogni pezzo con le mani unte di olio, direttamente su una placca rivestita di carta forno formando una focaccia alta di uno spessore di almeno 1 cm.

Insaporire la polpa di pomodoro con un poco di origano, di sale, un filo di olio e distribuirla sulle basi della focaccia.

Aggiungere il tonno sgocciolato, la cipolla tagliata ad anelli sottili e cuocere in forno caldo a 180-200° per circa 30 Min. o comunque fino a quando sarà dorata e cotta.

5 Min. prima della fine della cottura, aggiungere su tutta la superficie della focaccia, la scamorza grattugiata, potete anche grattugiarla nel boccale mettendola a pezzi 8 Sec. Vel. 7.

Portare in tavola e servire.