lunedì 12 novembre 2018

TORTA AL MASCARPONE VARIEGATA ALLA NUTELLA

TORTA AL MASCARPONE

 VARIEGATA ALLA NUTELLA

SOFFICISSIMA E GOLOSA QUESTA TORTA AL MASCARPONE, 
ARRICCHITA DI NUTELLA, SI MANTIENE MORBIDA PER GIORNI.

INGREDIENTI:
250 g di farina 00
3 uova
250 g di mascarpone io Exquisa
8 cucchiaini di nutella
200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e lavorare 3 Min. Vel. 4.

Aggiungere il Mascarpone e lavorare 1 Min. Vel. 5.

Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 20 Sec. Vel. 6.

Versare il composto in una teglia preferibilmente a cerniera da 24 cm di diametro, rivestita di carta forno.

Distribuire sulla superficie i cucchiaini di nutella e mescolare leggermente il composto con uno stecco.
Mettere in forno caldo a 180° e cuocere per circa 35-45 Min. facendo sempre la prova stecchino solo dopo i primi 30 Min. di cottura.

Una volta cotta, fare raffreddare, togliere dalla teglia, trasferire la torta in un vassoio e servire.



martedì 30 ottobre 2018

RAME DI NAPOLI RIPIENE DOLCE TIPICO CATANESE

 RAME DI NAPOLI RIPIENE 

DOLCE TIPICO CATANESE

Da buona Catanese non potevo non realizzare anche quest'anno 
le famose Rame di Napoli, dolce tipico della mie zone che si prepara in occasione della festa dei morti, un biscotto al gusto di cacao, a volte ripieno di marmellata o nutella e ricoperto da una glassa di cioccolato fondente.
stavolta ho modificato un poco la ricetta in base ai miei gusti e in modo da rendere il composto un po' più facilmente lavorabile.
Quindi non resta che prepararle insieme !

Ingredienti per circa 25-30 Rame:
400 g di farina 00
230 g di zucchero
70 g di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
80 g di burro
100 g di biscotti secchi
220 g di latte
2 uova
1 cucchiaio di marmellata preferibilmente di arance
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito per dolci
4-5 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per decorare:
300 g si cioccolato fondente
2-3 cucchiai di olio di semi di girasole
Nutella di pistacchio q. b. ( io ho utilizzato quella di Bacco )
Nutella classica q. b.
Granella di pistacchio q. b. ( io Bacco )
Granella di mandorle q. b.
Gocce di cioccolato o granella di nocciole q.b.

Procedimento:
Mettere nel boccale del bimby lo zucchero, i chiodi di garofano, 
50 g di cioccolato fondente a pezzi e tritare 20 Sec. Vel. 10.
Aggiungere i biscotti, la cannella,
il cacao in polvere e tritare 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungere il latte, il burro a pezzettini piccoli, le uova, 
la marmellata, il miele e lavorare 30 Sec. Vel. 5. 
Aggiungere la farina, il lievito e lavorare 30 Sec. Vel. 5-6  
mescolare con la spatola e impastare 1 Min. Vel. Spiga.

Nel frattempo che il bimby lavora, mescolare il composto con la spatola.
il composto risulterà morbido ed appiccicoso.
Formare tanti mucchietti di composto in una leccarda rivestita di carta forno, distanziandoli un poco tra loro, aiutiamoci con due cucchiai, 
dopodichè, pressare leggermente la superficie in modo da appiattirli
 con un cucchiaio umido di acqua in modo che il composto non si appiccichi.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 Min.
facendo prima la prova stecchino, una volta cotti, 
toglierli dal forno e farli raffreddare bene.
Spalmare sulle rame, uno-due cucchiaini di nutella 
e metterli man mano in un vassoio.
Sciogliere nel microonde o a bagno maria, il cioccolato fondente,
 in due riprese mettendo in ognuno 1 cucchiaio di olio di semi,
mescolare e formare una glassa fluida.
Immergere la parte superiore delle rame nella glassa di cioccolato
 ricoprendo la nutella per intero, metterli su una griglia o su un piano
 rivestito di carta forno e cospargerli con la granella.
Aspettare che il cioccolato si solidifichi, trasferirle in un vassoio e servire,
 il giorno dopo saranno ancora più buone.

martedì 23 ottobre 2018

CASSATELLE AL PISTACCHIO

CASSATELLE AL PISTACCHIO

Ho preparato queste super buone cassatelle che si sciolgono al palato, 
sono friabili e molto golose grazie alla crema spalmabile al pistacchio, 
io ho utilizzato La Golosa di Bacco 
ed ho preparato la frolla nel Bimby ma potete anche farla manualmente,
sono ottime anche con nutella o con crema al cioccolato, provare per credere.

Ingredienti per circa 20-25 cassatelle:

500 g di farina 00
100 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
10 g di lievito per dolci
3 uova
200 g di crema spalmabile al pistacchio io Bacco
Zucchero a velo q. b.
Procedimento:

Mettere nel boccale la farina, il burro a pezzettini, la vanillina, le uova, il lievito e lavorare 1 Min. Vel. Spiga, mescolare il composto con la spatola e lavorare ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Togliere dal boccale e mettere la frolla in frigo 1 ora, trascorso questo tempo, dividere la frolla in due in modo da poterla stendere meglio.

Stendere la frolla con il matterello tra due fogli di carta forno e ritagliarla in tanti cerchi da circa 8 cm di circonferenza.

Mettere all'interno 1 cucchiaino e mezzo di Crema spalmabile al Pistacchio e chiudere i cerchi piegandoli a metà formando delle mezze lune.
Pressare i bordi e man mano, metterle in una placca rivestita di carta forno.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 Min. o comunque fino a quando saranno cotti ma non troppo dorati.

Togliere le cassatelle dal forno, farle raffreddare e metterle in un vassoio, cospargere di zucchero a velo e servire... Vi assicuro che sono golosissime.









giovedì 20 settembre 2018

FOCACCINE FRITTE PRONTE IN 10 MINUTI SENZA LIEVITAZIONE

FOCACCINE FRITTE PRONTE IN 10 MINUTI

SENZA LIEVITAZIONE

SE NON AVETE MOLTO TEMPO A DISPOSIZIONE VI PROPONGO
 UNA CENETTA MOLTO GUSTOSA E RICCA PRONTA IN POCHISSIMO TEMPO, GRAZIE ALLE FOCACCINE PREPARATE CON IL PREPARATO PER PIZZA ISTANTANEA RUGGERI, ACCOMPAGNATELE DA SALUMI E FORMAGGI VARI, VERDURE SOTT'OLIO ED ECCO FATTO, FANTASTICA IDEA COME APERICENA E FINGER FOOD.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Preparato per pizza istantanea tipo 2 Ruggeri
220-230 g di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva + q. b.
Sale grosso q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, aggiungere l'olio e riscaldare 2 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungere il preparato istantaneo per pizza Ruggeri e impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Staccare dei pezzetti di impasto, grandi come un mandarino con le mai unte di olio, formare delle palline e poi pressarle con le mani fino a formare delle focaccine piatte da 2-3 mm di spessore.

Man mano, friggere le focaccine in olio bollente, bucherellarle con i rebbi di una forchetta e cuocerle da entrambi i lati fino a doratura.

trasferirle su un foglio di carta assorbente e cospargerle con il sale grosso.

Portare in tavola e servire calde con salumi, formaggi ecc... Buonissime, saporite e molto soffici.