MUFFIN ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

MUFFIN ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO 

Ricetta consigliata da Sonny Pucci

ingredienti:
200 gr di zucchero
180 gr burro
Sale ( un pizzico)
1 buccia di limone grattugiata
380 gr farina oo
250 ml latte
300 gr di zucca
2 uova intere
1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Una punta di bicarbonato
gocce di cioccolato q.b.

lessate la zucca (io la metto 5 min nel microonde)e la passate nel bimby: 40 sec vel.7 e mettetela da parte.....Mettere nel boccale il burro morbido, zucchero e vanillina: 1 min vel.4.
Aggiungere scorza di limone grattugiata e il sale: 30 sec vel. 4.
Aggiungere uova, latte :2 min circa vel 6 (o finché il composto non risulterà omogeneo e gonfio) inserire la zucca nel boccale, 3o sec vel 4...setacciate farina lievito e bicarbonato e mettetelo un po alla volta nel boccale con le lame in movimento a vel 5.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato, antiorario vel.3 10 sec.
Mettere negli stampini o pirottini e infornare a 180° per 20 -25 minuti... Devono essere dorati, a fine cottura lasciare 5 min nel forno spento con lo sportello aperto a riposare.

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT SENZA UOVA 

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

AVEVO DELLO YOGURT IN SCADENZA E VOLEVO FARE UN DOLCE , INVECE DI PREPARARE LA SOLITA TORTA O CIAMBELLA, MI SONO CIMENTATA IN QUESTI BISCOTTI...SONO RIMASTA SODDISFATTA DEL RISULTATO, RISULTANO MOLTO DELICATI E MORBIDI ...IN PIU' SONO ANCHE SENZA UOVA ...VERAMENTE OTTIMI ,VE LI CONSIGLIO :)

INGREDIENTI:

250-300 GR DI FARINA 00

125 GR DI YOGURT (IO HO UTILIZZATO QUELLO AL NATURALE BIANCO MAGRO)

120 DI BURRO MOLTO MORBIDO (IO HO UTILIZZATO VALLE')

70 GR DI ZUCCHERO

UNA BUTINA DI VANILLINA

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

UN PIZZICO GENEROSO DI SALE

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

METTERE NEL BOCCALE IL BURRO MOLTO AMMORBIDITO INSIEME ALLO ZUCCHERO E IL PIZZICO DI SALE E LAVORARE A VEL.4-5 CIRCA 40 SECONDI O COMUNQUE FINO A CHE DIVENTA CREMOSO....... AGGIUNGERE LO YOGURT VEL.5 PER 30 SECONDI.. AGGIUNGERE INFINE 250 GR DI FARINA LA VANILLINA E IL LIEVITO E IMPASTARE A VEL. 5 PER 40 SECONDI.... L'IMPASTO RISULTERA' MORBIDO,PER VERIFICARE LA CONSISTENZA GIUSTA, PRENDERNE UN PEZZETTINO CON LE MANI E PROVARE A FARE UNA PALLINA, A QUESTO PUNTO SE E' TROPPO APPICCICOSO AGGIUNGERE ALTRI 50 GR DI FARINA E RIMPASTARE ANCORA... L'IMPASTO DEVE RISULTARE ABBASTANZA MORBIDO MA DA POTERLO BEN LAVORARE, COMPATTO E LISCIO,...AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO) ... 

CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

In un recipiente lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro ammorbidito finche' non diventa cremoso, unire lo yogurt e lavorare finche' non si amalgama agli ingredienti..infine unire la farina,il lievito e la vanillina, Impastate sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un’impasto morbido ma compatto e liscio....AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO SOPRA) ... CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

BISCOTTI GRAN CEREALE

BISCOTTI GRAN CEREALE 

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

Ingredienti:

150 gr di farina integrale
100 gr di zucchero
150 gr di fiocchi d’avena
mezza bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina
100 gr di margarina o burro ( in alternativa 60 gr di olio d'oliva o di semi)
Un pizzico di sale
1 uovo (facoltativo), oppure mezzo misurino d’acqua tiepida circa 40-50 gr
una manciata di uva passa, mela secca disidratata,nocciole o mandorle

L’avena la possiamo trovare al supermercato in differenti versioni: 
farina, chicchi e fiocchi.
Per quanto riguarda i fiocchi, possiamo sbizzarrirci in cucina, aggiungendoli ad esempio negli impasti per biscotti..L'avena è uno dei cereali contenenti più proteine e meno carboidrati ,contiene l'11% di fibre ed abbiamo uno dei cereali con il più basso indice glicemico, che la rende particolarmente adatta per i diabetici. È ricca di potassio e di vitamine del gruppo B.

I FIOCCHI D'AVENA SI PRESENTANO COSI' :

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Inserire nel boccale i fiocchi d'avena la frutta secca (uvetta - mela e noccciole) e frullare per 3 sec vel 9...Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga.. se l'impasto si presenta troppo duro da lavorare aggiungere qualche altro goccio di acqua e rimpastare....Stendere su una spianatoia infarinata l'impasto con lo spessore di mezzo cm e ritagliare con il bicchiere del bimby le forme dei biscotti oppure aiutandosi con un taglia pasta rotondo ..infornare per 15 min a 180° o finche' risultano ben cotti e croccanti

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:
Mescolare la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale,. Mescolare con una forchetta e aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e la frutta secca tritata. Impastare fino ad ottenere una palla senza grumi, L'IMPASTO SI PRESENTA UN PO' DURO DA LAVORARE quindi aiutarsi con qualche goccio di acqua tiepida...stendere con il matterello l'impasto con lo spessore di mezzo cm e con un bicchiere o un taglia pasta fare dei dischi rotondi. Infornare a 180°C per 15 minuti o finche' risultano ben cotti e croccanti.

POLPETTE DI LENTICCHIE

POLPETTE DI LENTICCHIE

un modo diverso per cucinarle e farle mangiare anche ai bambini

ottime anche in estate servite fredde.

Ingredienti:
350 gr di lenticchie già cotte
2 uova
120 gr di pangrattato
70 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di olio Extra Vergine di Oliva
sale q. b.
q.b. spezie o aromi a piacere

q.b. di pangrattato facoltativo
q.b. semi di sesamo facoltativo

Preparazione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare: 30 sec. vel. 4/5. Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza che preferite, rotolarle leggermente nel pangrattato oppure nel sesamo e adagiarle in una teglia unta con un filo d'olio o ricoperta di carta forno. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa...oppure potete friggerle in una padella con l'olio x fritti... potete servirle sia fredde che calde.

foto del piatto realizzato da una nostra bimbyna: