SEMIFREDDO TORRONE E PISTACCHIO

SEMIFREDDO TORRONE E PISTACCHIO

CON QUESTA RICETTA TIZIANA MAZZOTTA PARTECIPA AL CONTEST

Ingredienti: 
450 gr di latte 
3 tuorli
80 gr di zucchero
80 gr di farina 00
500 gr di panna fresca
40 gr di zucchero a velo da aggiungere alla panna fresca
un estratto da 50 gr di pistacchio e un estratto da 50 gr di torrone (pasta di nocciole e pasta di pistacchio) si presenta come in foto e la vendono nei negozi specializzati in dolciumi.
PREPARAZIONE: Nel boccale mettere il latte, lo zucchero, la farina e i tuorli e azionare a 100° ,per 9 minuti a velocità 4. Dopo aggiungere l'estratto di pistacchio e azionare per un altro minuto a velocità 4.versare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo ripetere l'operazione con l'estratto di torrone e mettere anche questo in una ciotola a raffreddare. Intanto montare la panna ( il boccale pulito e asciutto, la farfalla e il coperchio devono essere freddissimi)a velocità 4-5 mettendo al posto del misurino il cestello, appoggiandolo sul coperchio per parare gli schizzi,.dopo 15 secondi controllare dal foro se inizia a non schizzare, togliere il cestello per far inglobare più aria possibile e aumentare la velocità a 6 aggiungendo i 40 gr di zucchero a velo. Controllare sempre dal foro, appena montata spegnere e vedere il punto di consistenza, se è ancora lenta, riprendere a vel. 6. dopo che il composto di pistacchio e torrone si è raffreddato, incorporare la panna, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Trasferire il contenuto di pistacchio in uno stampo a vostro piacimento foderato con pellicola, farlo appena congelare in modo da poter mettere l'altro composto di torrone. Mettere in freezer a congelare. Dopo 5-6 ore rovesciare il composto su un piatto di portata e decorare,In questo caso io l'ho decorata con croccante caramellato e vetri di caramello sciolti in pentola.

PIZZA FATTA IN CASA

PIZZA FATTA IN CASA

VI SVELO IL MIO INGREDIENTE SEGRETO

 PER UNA PIZZA SOFFICE SOFFICE

Ingredienti:

300-330 g di acqua
30 g di olio extre vergine di oliva
10 g di zucchero
un cubetto da 20-25 g di lievito di birra
300 g di farina di semola di grano duro
300 g di farina 00
15 g di sale
1 piccola patata lessa (ingrediente segreto)

Grazie alla patata come potete vedere in foto , l'impasto cresce molto, perche' aiuta la lievitazione ed in piu' il risultato finale sara' strepitoso, avrete una pizza buona, soffice e ricca di gusto....

Mettere nel boccale l'acqua insieme allo zucchero al lievito e l'olio..36° per 1 minuto vel.2...aggiungere le farine, la patata e il sale e impastare per 3 minuti a vel.spiga...mettere in un contenitore infarinato coprirlo e metterlo al caldo finche' non sara' raddoppiato..almeno un ora o piu'...una volta lievitato prendere un pezzo di impasto e procedere a stenderlo (a me piace un po' altino) e condire a vostro piacere...io ne ho fatta una bella grande con pomodoro, tonno ,cipolla e formaggio e le altre capricciosa con;pomodoro ,wurstel, prosciutto ,uovo e formaggio Emoticon tongueinfornare in forno gia' caldo a 180-200° per 15-20 minuti dipende dalla grandezza della pizza e dal forno...buon appetito e come al solito fatemi sapere.

TORTA AL CACAO SENZA LATTE E SENZA BURRO

TORTA AL CACAO

 SENZA LATTE SENZA BURRO....E SENZA UOVA

INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero di canna
250 gr. di acqua (no fredda di frigo)
50 gr. di cacao in polvere
30 gr.di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Aggiungere nel boccale l'acqua e olio: 20 sec vel 4...aggiungere il cacao: 20 sec vel 4...Aggiungere anche la farina, lo zucchero e la vanillina: 30 sec vel 4... infine Inserire il lievito: 20 sec vel 4 ...Versare in uno stampo precedentemente imburrato o foderato di carta forno e cuocere in forno gia' caldo a 180-170°per circa 30/35 minuti, facendo sempre la prova stecchino x verificare la cottura... fare raffreddare bene prima di togliere la torta dalla teglia ...

CONSIGLIO: per gli intolleranti al glutine potete sostituire la farina 00 con quella integrale o con quella senza glutine,
inoltre questa torta leggera ma soffice si presta bene anche ad essere farcita a vostro piacere. 

RISOTTO DEL CONTADINO

RISOTTO DEL CONTADINO 

ricetta per tm21 e tm31

Ingredienti:
250 gr. riso

100 gr. di carote a dadini

150 gr. di piselli freschi o surgelati

150 gr. di funghi coltivati o surgelati

2 carciofi a spicchi facoltativo potete sostituire se volete con zucchina o melanzana

1 scalogno o cipollina 

½ mis di vino bianco circa 50 gr

40 gr. olio di oliva 

una noce di burro 

700 gr. acqua calda

1 cucchiaio di dado bimby o altro

parmigiano o grana a piacere

sale e pepe q.b. 

Esecuzione:
Inserire nel boccale olio e scalogno o cipollina: 10 sec. vel.4.Posizionare la farfalla, introdurre le carote: per tm 21 cuocere:3 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31). Dopo unire dal foro del coperchio i carciofi,i piselli, i funghi e il dado,per tm 21 cuocere:8 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31)...aggiungere il riso, bagnare con il vino, aggiungere l’acqua calda e per tm 21 cuocere: 13 min. 100° vel. 1.-(piu' soft antiorario per tm31)...pssato questo tempo se necessario, aggiungere altra acqua calda e prolungare la cottura, aggiustare di sale, aggiungere una noce di burro, il parmigiano, mantecare con la spatola e servire.