CROSTATA ALLA CREMA

CROSTATA ALLA CREMA

Ingredienti
Per la pasta frolla:
350 g di farina “00”
70 g di fecola
120 g di zucchero
150 g di burro (o margarina)
2 uova
Per la crema:
400 g di latte
80 g di zucchero
1 uovo
40 g di farina
buccia grattugiata di 1 limone

N.B. PUOI UTILIZZARE QUALSIASI GUSTO DI CREMA  A TUO PIACERE 
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Procedimento:

Preparare la pasta frolla:
Inserire nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, la fecola e le uova 20 sec. vel. 6 e 50 sec. vel. 6 e 20 sec. vel. 6. Togliere l'impasto dal boccale e compattarlo un po' con le mani, infine metterlo in frigorifero in un contenitore chiuso per circa mezz'ora.

Preparare la crema:
Inserire nel boccale non lavato il latte, lo zucchero, l’uovo, la farina, la buccia del limone grattugiata 7 min. 90° vel. 4. Far raffreddare.

Completare la torta:
Imburrare e infarinare uno stampo da cm 26 cm di diametro, stendere nello stampo i 2/3 dell'impasto con i bordi piuttosto alti, versare dentro la crema , stendere il rimanente impasto e posizionarlo sulla crema. (Per stendere l'impasto utilizzare la carta da forno e matterello). Abbassare i bordi sul disco di frolla superiore e schiacciarli con i rebbi di una forchetta, facendoli aderire, (altrimenti, sbriciolare il rimanente impasto sopra la crostata sfregandolo con le mani come per una sbrisolona). Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa. Sfornare. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Servire fredda.

MINI BABA' AL RUM

QUESTA RICETTA ME L'HA INVIATA Gaetana Ignazio Costantino

ingredienti:
300 g di farina manitoba
45 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale.
per lo sciroppo:
600 g di acqua
300 g di zucchero
300 g di rum.

versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 30sec,vel.6 lasciare riposare l'impasto x 30min nel boccale,lavorare ancora x 1 min.vel spiga,togliere l'impasto e sistemarlo nello stampo x baba', far lievitare ancora x 1 ora finche nn avra' raddoppiato di volume (io ho usato la teglia x i muffin) cuocere in forno a 180° x 30 min. preparare lo sciroppo:versare nel boccale l'acqua e lo zucchero 6min,60° vel.1.togliere e unire il rum.Quando il baba' e lo sciroppo sono freddi,versare piu' volte fino a completo assorbimento.servire a piacere con panna montata e fragole...CON QUESTE DOSI NE VENGONO CIRCA 12.

SPUMONE ALLO YOGURT

SPUMONE ALLO YOGURT simil frozen yogurt 

INGREDIENTI:

125 gr di yogurt bianco cremoso CONGELATO (tipo muller) o un altro gusto a piacere 

50 gr di zucchero (dipende dai gusti si puo' aumentare la dose)

400 gr. di latte congelato a cubetti

Inserire nel boccale 50 gr. di zucchero (la quantita' dipende da quanto é dolce lo yogurt).Fare lo zucchero a velo vel.9 per 10 sec.....aggiungere lo yogurt congelato, velocità 7 per 10 sec. circa fino a quando non diventa crema ..... Per ultimo aggiungere il latte congelato a cubetti, Velocità 7 per circa 50 secondi... inserire la farfalla e mantecare a vel.3 per circa 1 minuto.SERVIRE IN COPPETTE ACCOMPAGNATO DA FRUTTA FRESCA O DA CEREALI O CON SCIROPPO .

Si puo' consumare subito o conservare in frigo.... per chi volesse congelarlo in freezer bastera' tagliarlo a cubetti e rimantecarlo con il bimby

CREMA PASTICCERA ALLA NOCCIOLA E AL PISTACCHIO

CREMA PASTICCERA ALLA NOCCIOLA:

INGREDIENTI:
100 gr nocciole intere tostate
2 uova grandi
60-70 gr farina 00
50 gr zucchero preferibilmente di canna 
50 gr zucchero bianco
1 bustina di vanillina
500ml latte intero

mettere le nocciole intere nel bimby: 5sec. vel.8 - riunire il composto con la spatola verso le lame e rilavorare ancora- 5 sec. vel.9 - rispatolare e infine alternare 3 colpi di turbo di una durata di 5 sec. ciascuno.
otterrete una pasta burrosa...(questo procedimento potete utilizzarlo anche per fare il gelato...in questo modo avete ottenuto la pasta di nocciole )...

dopo aver frullato e ben spatolato le nocciole ,aggiungere nel boccale il latte , le 2 uova, la vanillina, i 2 tipi di zuccheri, e la farina ...cuocere a vel.4 per 7 min. a 90°

fare raffreddare prima di utilizzarla.

CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO:

INGREDIENTI:

100 gr. pistacchi non salati(sbucciati e senza pellicina)
3 cucchiai d'acqua piu' 50 gr di zucchero a velo
500 gr di latte
120 gr. zucchero
2 uova
60 gr. farina 00
1 bustina di vanillina

Sbucciare i pistacchi, buttarli nell'acqua bollente per togliere la pellicina. Poi metterli nel boccale e aggiungere 50 gr. di zucchero a velo e 3 cucchiai d'acqua, e  far andare per 30 sec. vel. 10 e poi spatolare e raccogliere il tutto sul fondo, lavorare ancora 30 sec. vel. 10 e spatolare,ripetere ancora una volta l'operazione per 30 sec. vel. 10. raccogliere e spatolare bene il fondo, aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere la crema per 9 min. vel. 4 a  90°.

fare raffreddare prima di utilizzarla.