BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT

AVEVO DELLO YOGURT IN SCADENZA E VOLEVO FARE UN DOLCE , INVECE DI PREPARARE LA SOLITA TORTA O CIAMBELLA, MI SONO CIMENTATA IN QUESTI BISCOTTI...SONO RIMASTA SODDISFATTA DEL RISULTATO, RISULTANO MOLTO DELICATI E MORBIDI ...IN PIU' SONO ANCHE SENZA UOVA ...VE LI CONSIGLIO :)

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT SENZA UOVA 

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

INGREDIENTI:

250-300 GR DI FARINA 00

125 GR DI YOGURT (IO HO UTILIZZATO QUELLO AL NATURALE BIANCO MAGRO)

120 DI BURRO MOLTO MORBIDO (IO HO UTILIZZATO VALLE')

70 GR DI ZUCCHERO

UNA BUTINA DI VANILLINA

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

UN PIZZICO GENEROSO DI SALE

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

METTERE NEL BOCCALE IL BURRO MOLTO AMMORBIDITO INSIEME ALLO ZUCCHERO E IL PIZZICO DI SALE E LAVORARE A VEL.4-5 CIRCA 40 SECONDI O COMUNQUE FINO A CHE DIVENTA CREMOSO....... AGGIUNGERE LO YOGURT VEL.5 PER 30 SECONDI.. AGGIUNGERE INFINE 250 GR DI FARINA LA VANILLINA E IL LIEVITO E IMPASTARE A VEL. 5 PER 40 SECONDI.... L'IMPASTO RISULTERA' MORBIDO,PER VERIFICARE LA CONSISTENZA GIUSTA, PRENDERNE UN PEZZETTINO CON LE MANI E PROVARE A FARE UNA PALLINA, A QUESTO PUNTO SE E' TROPPO APPICCICOSO AGGIUNGERE ALTRI 50 GR DI FARINA E RIMPASTARE ANCORA... L'IMPASTO DEVE RISULTARE ABBASTANZA MORBIDO MA DA POTERLO BEN LAVORARE, COMPATTO E LISCIO,...AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO) ... 

CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

In un recipiente lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro ammorbidito finche' non diventa cremoso, unire lo yogurt e lavorare finche' non si amalgama agli ingredienti..infine unire la farina,il lievito e la vanillina, Impastate sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un’impasto morbido ma compatto e liscio....AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO SOPRA) ... CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

KRAPFEN e BOMBOLONI

KRAPFEN E BOMBOLONI 

RICETTA SUPER TESTATA

INGREDIENTI:
250 g di latte
40 g di burro
1 cubetto di lievito di birra 20-25 gr
50 g di zucchero
500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
2 tuorli
buccia di 1 limone


nel boccale polverizzare la buccia di limone con lo zucchero, aggiungere latte lievito e il burro, 1 min 37° vel 4.... aggiungere la farina e il sale, 3 min vel spiga... dal foro aggiungere 1 tuorlo alla volta....se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere un pochino di farina e impastare ancora un minuto a spiga.
lasciare lievitare x 2 ore, stendere l'impasto, e con il misurino del bimby o con un bicchiere tondo formare i bomboloni, lasciare lievitare ancora 1 ora e friggere in abbondante olio... se volete farcirli potete farlo con una siringa e cospargere di zucchero.
Volendo si possono anche cuocere in forno, certo' e' che il sapore cambia... per me i bomboloni e i krapfen sono rigorosamente fritti proprio per il loro sapore caratteristico.

Foto inviate da voi bimbyne realizzate con questa ricetta:

RISOTTO DEL CONTADINO

RISOTTO DEL CONTADINO 

ricetta per tm21 e tm31

Ingredienti:
250 gr. riso

100 gr. di carote a dadini

150 gr. di piselli freschi o surgelati

150 gr. di funghi coltivati o surgelati

2 carciofi a spicchi facoltativo potete sostituire se volete con zucchina o melanzana

1 scalogno o cipollina 

½ mis di vino bianco circa 50 gr

40 gr. olio di oliva 

una noce di burro 

700 gr. acqua calda

1 cucchiaio di dado bimby o altro

parmigiano o grana a piacere

sale e pepe q.b. 

Esecuzione:
Inserire nel boccale olio e scalogno o cipollina: 10 sec. vel.4.Posizionare la farfalla, introdurre le carote: per tm 21 cuocere:3 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31). Dopo unire dal foro del coperchio i carciofi,i piselli, i funghi e il dado,per tm 21 cuocere:8 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31)...aggiungere il riso, bagnare con il vino, aggiungere l’acqua calda e per tm 21 cuocere: 13 min. 100° vel. 1.-(piu' soft antiorario per tm31)...pssato questo tempo se necessario, aggiungere altra acqua calda e prolungare la cottura, aggiustare di sale, aggiungere una noce di burro, il parmigiano, mantecare con la spatola e servire.

"NUVOLA BIANCA" CIAMBELLA AGLI ALBUMI

"NUVOLA BIANCA" l'ho voluta chiamare proprio cosi' perche' appena assaggiata questa ciambella mi ha conquistato subito per la sua incredibile sofficita' CIAMBELLA AGLI ALBUMI

INGREDIENTI:

250  gr di farina 00
180 gr di burro fuso
130 gr di zucchero
5 albumi
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 limoni non troppo grandi
mezzo misurino-bicchierino bimby di latte

Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza dei limoni e polverizzare per 15 secondi a velocita' 8.. inserire la farfalla nelle lame e aggiungere il burro fuso precedentemente sciolto per qualche secondo nel microonde.. azionare il bimby per 30 secondi velocita' 4....aggiungere la farina e il pizzico di sale e lavorare per 40 secondi velocita' 4...a questo punto l'impasto risultera' consistente... ora aggiungere gli albumi 40 secondi vel.4.... infine il lievito il latte e la vanillina e rimpastare per altri 20 secondi vel.4.... imburrare e infarinare una teglia a forma di ciambella del diametro di 24-26 cm e cuocere in forno statico gia' caldo a 160° x 20 massimo 30 minuti...sfornare,fare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo,servire fredda.