LEMON CURD
Il lemon curd e' una crema al limone , usata come una marmellata per farcire torte crostate ecc..e' ottima da aggiungere al formaggio cremoso per la crema della cheese cake al limone....di solito viene preparato in piccoli quantitativi, in quanto a differenza della marmellata, non può essere conservato a lungo.
INGREDIENTI X UN VASETTO:
2 limoni scorza e succo
20 gr. di burro
100 gr di zucchero
2 uova
Nel boccale Grattugiare finemente la buccia dei due limoni 10 sec.vel.7 ..inserire lo zucchero
E fare andare a velocita' turbo per 2 secondi x un totale di 6 secondi (due e pausa + due e pausa + due) inserire il succo spremuto e azionare a velocita' 8 per 6 secondi e pausa + altri 6 secondi e pausa, Unire le uova e il burro velocità 3 per 30 secondi.
cuocere: 14 minuti, 80°, velocità 2.
Al termine lavorare altri 10 secondi, vel. 4
GRISSINI
Ingredienti:
gr. 400 di farina 00
gr. 20 di lievito di birra fresco
gr. 200 di latte o acqua
gr. 30 di olio di oliva
mezzo cucchiaino di sale
Semi di girasole o sesamo ,cumino...a piacere
Preparazione:
inserire gli ingredienti nel boccale e impastare 2 min. a vel.spiga, togliere l'impasto dal boccale e fare lievitare fino al raddoppio..Lavorare poi l'impasto sui cereali scelti e farli lievitare ancora almeno mezz'ora....cuocere a 150/160° forno Ventilato per circa 18/20 minuti.
GELATO VELOCE ALLA ZUPPA INGLESE
INGREDIENTI:
•300 ml di latte
•150 ml di panna liquida
•80 g di zucchero
•3 tuorli
•6 savoiardi (o fettine di pan di spagna avanzato)
•50 ml di alchermes
•50 ml di acqua
• q.b. di cioccolato fuso per servire o q.b. sciroppo di amarene
•a piacere goccie di cioccolato
inserire nel boccale la farfalla ....mettere i tuorli ,lo zucchero e montare per 4 minuti 37° vel.4 .versare il latte e continuare la cottura a 80° vel.4 per 4-5 minuti.... fate raffreddare ..versare la panna e amalgamare il tutto sempre a vel.4 ....mettere in un contenitore basso rivestito di foglio trasparente in freezer almeno un giorno o una notte... inzuppare leggermente i savoiardi o il pan di spagna sbriciolati grossolanamente ...non bagnate troppo altrimenti si sfalderanno nel gelato....irrorare con la bagna preparata con l'acqua e l'alchermes e mettere da parte....togliere il cubotto di gelato dal freezer e tagliare a pezzetti....metterli dentro il boccale vel.6 per 30 sec.spatolando.... se dovesse risultare troppo duro aggiungete appena un goccino di latte e rilavorare 15-20 sec. vel.6 spatolando.....aggiungere i pezzettini di savoiardi e le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto con la spatola e se serve qualche secondo a vel.4....servire nelle coppette con qualche pezzettino di savoiardo inzuppato...con sopra una bella colata di cioccolato fuso oppure con lo sciroppo di amarene .
SALAME AL CIOCCOLATO SENZA UOVA
INGREDIENTI:
120 g zucchero
50 g burro morbido
60 g cacao amaro in polvere
200 g cioccolato fondente
50 gr a piacere tra ciliegie candite o noccioline (facoltativo)
120 g biscotti secchi
60 g latte
una fialetta di aroma rum (facoltativo)
Preparazione
Mettere lo zucchero nel boccale vel. 9 per 4 sec., poi aggiungere burro molto morbido ..vel.6 per 6-7 sec... aggiugere il cacao amaro in polvere, il cioccolato fondente a tagliato a pezzettini, le noccioline , le ciliegie candite e i biscotti sbriciolandoli un pò con le mani, tutto a vel. 5 per 10 sec. aggiungere il latte e la fialetta di aroma e far andare vel. 3 fino a quando l'impasto è ben amalgamato. se risulta troppo molle aggiungere dei biscotti frantumati e cacao in polvere e riamalgamare..... assaggiare e se necessario aggiungere un po' di zucchero...formare un salame avvolgerlo nella carta di alluminio e tenere in freezer ...
a piacere decorare con nocciole , scaglie di cioccolato o zucchero a velo.
