venerdì 16 marzo 2018

CROSTATA ALLE MELE E CREMA

CROSTATA ALLE MELE E CREMA

Grazie all'azienda Mela Più che gentilmente mi ha inviato le sue mele Fuji da provare, 
ho realizzato questa squisita crostata di mele
 con crema pasticcera alle mele, l'ho preparata con il Bimby
 e il risultato e' stato ottimo, una delizia per il palato, 
la croccantezza e la dolcezza di queste mele che le rende uniche, 
una ricetta per gli amanti delle mele da provare assolutamente.

Ingredienti per circa 10 persone:

Per la  crostata:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
Buccia di mezzo limone
Un uovo
Un cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema alle mele:
230 g di Mele Fuji io ho utilizzato quelle di Mela Più
400 g di latte preferibilmente  intero
80 g di zucchero
85 g di farina 00
Un uovo
Buccia di mezzo limone

Per decorare:
Mele grandi
Burro q. b. per imburrare
Zucchero di canna q. b.

Procedimento:

Per la crema; Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia di limone, tritare 10 Sec. vel. 10, aggiungere 230 g di Mele giù sbucciate e a pezzetti, frullare 30 Sec. Vel. 5 e riportare il trito verso il fondo con la spatola.

Aggiungere il latte, l'uovo, la farina e cuocere la crema per 12 Min. 90° Vel. 4, toglierla dal boccale, metterla in una ciotola e farla raffreddare.

Per la crostata; Mettere nel boccale pulito lo zucchero e la buccia di limone, tritare 15 Sec. Vel. 10 e riportare il trito verso il fondo con la spatola.

Aggiungere la farina, il burro a pezzettini, l'uovo e il lievito, lavorare 25 Sec. Vel. 5.

Togliere la frolla dal boccale, compattarla con le mani, formare un panetto e stenderlo con il mattarello tra due fogli di carta forno, formando una sfoglia rotonda più grande dello stampo da crostate da 26-28 cm di diametro.

Mettere la sfoglia nello stampo precedentemente imburrato, eliminare la frolla in eccesso che fuoriesce dai bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.

Distribuire sulla crostata la crema di mele preparata in precedenza, e decorare la superficie con le Mele tagliate a fette, partendo dal centro e facendole girare tutte intorno fino a rivestire completamente la superficie.

Cospargere la crostata con lo zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40-50 Min. o comunque fino a quando sarà ben dorata e cotta.

Finita la cottura, togliere la crostata dal forno, farla raffreddare, tagliare a fette e servire.