CALZONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

 

CALZONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO BIMBY

ingredienti:
250 gr di farina manitoba
300 gr. di farina 00
300 gr. di Latte
50 gr di burro
25 g di lievito madre secco ( io ho utilizzato quello Ruggeri )
60 gr. di Zucchero
10 gr. di sale
1 tuorlo per l'impasto
Semi di sesamo q. b.
1 tuorlo per spennellare

ripieno:
formaggio a pasta filata o mozzarella circa 400 g
Prosciutto cotto a fette q. b. oppure salumi vari a fette
Procedimento;

versare nel boccale il latte, il burro a pezzetti, il lievito e lo zucchero, mescolare 2 min. 37° vel. 2.

Aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale per ultimo e impastare 3 min. vel. spiga. l'impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, eventualmente, aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina e impastare x un minuto vel. spiga.

Mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume circa 2 ore coperto e al caldo.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali e stenderli con il matterello formando dei cerchi,
mettere al centro di ognuno il formaggio e il prosciutto.

Piegare i cerchi a metà formando delle mezzelune e ripiegare bene i bordi pressandoli con le dita in modo che non si aprano durante la cottura , sigillandole bene.

Spennellare la superficie e i bordi con il tuorlo, cospargere con il sesamo e cuocere i calzoni in forno caldo a 200/180° x 15- 20 minuti circa.


P.S. si possono farcire come più si preferisce, aggiungere della salsa di pomodoro, con wurstell , funghi , uovo ecc ecc...

PANETTONE DI NATALE VELOCE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

PANETTONE DI NATALE VELOCE 

CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Quest'anno per la prima volta ho preparato il panettone, e devo dire che realizzarlo e' stato più semplice di quando pensassi, più veloce del pandoro ma altrettanto buono, 

un classico per le festività Natalizie.

Io ho messo le gocce di cioccolato perche' in casa mia non amano molto i canditi, ma voi potete metterli se vi piacciono, oppure potete mettere delle scorzette di arancia candita.. ecco la ricetta;

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 500 G

IO HO UTILIZZATO QUELLO IN SILICONE DELLA HAPPYFLEX

Se volete potete raddoppiare le dosi per uno stampo da 750 g o da 1 kg

125 g di acqua

25 g di olio extra vergine di oliva

10 g di lievito di birra fresco

Un tuorlo d'uovo

250 g di farina Manitoba + q. b. per infarinare

20 g di burro + q. b. per imburrare

80 g di zucchero

2 pizzichi di sale

Aroma Panettone q. b. io ho utilizzato quello della flavourart

50 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua, l'olio, il lievito e lavorare 1 Min. 37° Vel. 2, aggiungere la Farina, il tuorlo, il sale e impastare 3 Min. Vel. Spiga.

Coprire il boccale e fare lievitare l'impasto al suo interno per circa 1 ora e 30 Min.

Trascorso questo tempo, aggiungere lo zucchero, il burro e lavorare 2 Min. Vel. Spiga, 

aggiungere l'aroma panettone, le gocce di cioccolato e impastare 1 Min. Vel. Spiga.

Mettere il composto in uno stampo da panettone (io Happyflex in silicone ) precedentemente imburrato e infarinato.

Coprire e mettere in un luogo caldo per circa 4 ore.

Cuocere il panettone in forno caldo a 180° per circa 40-45 Min. fare la prova stecchino prima si sfornarlo per verificare la cottura interna, e se dovesse scurirsi troppo in superficie, coprirlo con un foglio di alluminio.

Una volta cotto, sfornare il panettone e metterlo sopra una griglia, fare intiepidire e toglierlo dallo stampo, fare raffreddare bene e poi servire.

MONTANARE PIZZETTE FRITTE IN 10 MINUTI

MONTANARE PIZZETTE FRITTE IN 10 MINUTI

Ciao  a tutti quando avete poco tempo a disposizione questa che vi propongo e' un ottima ricetta salva cena pronta in soli 10 Min. grazie alla Farina istantanea per pizza, basterà solo impastarla e formare le pizzette, friggerle, condirle e il gioco e' fatto.

Ingredienti per circa 12 pizzette:

250 g di Farina istantanea per Pizza io ho utilizzato quella di Ruggeri
10 g di olio extra vergine di oliva + q.b.
120 g di acqua
Salsa di pomodoro già cotta q. b.
grana e fontina a cubettini q. b.
Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Mettere nel boccale l'acqua e l'olio di oliva, lavorare 1 Min. 37° Vel. 2, aggiungere la Farina istantanea per pizza e impastare 2 Min. Vel. Spiga.

Con le mani unte di olio, prelevare una pallina di impasto, schiacciarla tra i palmi delle mani e formare una pizzetta tonda, bucare la superficie con i rebbi di una forchetta e friggerla in una padella con olio caldo.

Man mano che sono dorate da entrambi i lati, mettere le montanare in un vassoio con della carta assorbente e condirle subito con la salsa di pomodoro e il formaggio.

Portare in tavola e servire subito.

YOGURTELLI BISCOTTI ALLO YOGURT SENZA UOVA

YOGURTELLI BISCOTTI ALLO YOGURT SENZA UOVA
CON UN CUORE TENERO DI NUTELLA O MARMELLATA

Ciao  tutti, ultimamente sto pasticciando molto in cucina, oggi, ho voluto preparare questi biscotti allo yogurt e li ho chiamati yogurtelli, ho utilizzato lo yogurt al posto delle uova
 e li ho voluti arricchire aggiungendo al centro la nutella e la marmellata.

Ingredienti per circa 20 Yogurtelli: 

200 g di farina 00

200 g di farina di riso 

( io ho utilizzato quella della Ruggeri, ma in alternativa usate tutta farina 00)

125 g di yogurt bianco naturale

120 g di burro morbido

130 g di zucchero

Un cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q. b.

Nutella q. b.

Marmellata q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero, lo yogurt, il sale e il burro, lavorare 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungere la Farina di riso, la farina 00, il lievito e lavorare 50 Sec. Vel. 5.

preferibilmente far riposare il composto un ora in frigo con tutto il boccale in modo che si indurisca.

Se non avete abbastanza tempo come me, formiamo tante sfere uguali grandi come una noce con le mani unte di acqua, in questo modo il composto si appiccicherà di meno alle mani e potremmo lavorarlo meglio.

Mettere le sfere in una leccarda rivestita di carta forno distanziandole un poco tra loro.

Creare una fossetta al centro sulla superficie di ogni biscotto con il dorso di un mestolo

e  cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 Min.

Una volta cotti, riempire le fossette con un poco di nutella o marmellata aiutandoci con 2 cucchiaini.

Cospargere i yogurtelli con lo zucchero a velo, trasferirli in un vassoio, fare raffreddare bene e poi servire.