SPATZLE CON PANNA PANCETTA E SCAGLIE DI FORMAGGIO

SPATZLE CON PANNA PANCETTA E SCAGLIE DI FORMAGGIO

Niente di più facile, veloce  e gustoso, non potevo credere ai miei occhi quando li ho prepararti e' stato semplicissimo... il sapore e una cremosità unica,

 da rifare al più presto !!!

Ingredienti per 4 persone

per l'impasto:

3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

250 g di farina 00

150 g di acqua

Sale q.b.

Un pizzico di pepe nero

Per condire:

200 g di panna da cucina

80 g di pancetta

20 g di burro

4 foglie di salvia

Scaglie di Formaggio Bella Lodi Raspadura q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale le uova, la farina, l'acqua, l'olio, il sale, il pepe e lavorare 25 Sec. Vel. 5.

Togliere il composto dal boccale, metterlo in una ciotola

 e far riposare in frigo 30 Min.

Nel frattempo sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungere le foglie di salvia, la pancetta e rosolare a fiamma dolce, aggiungere la panna,

 regolare di sale e cuocere 5 Min. 

Trascorsi i 30 Min, portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata,

Mettere un mestolo di composto nell'apposito attrezzo per gli spatzle, e farlo scendere a pioggia attraverso i forellini, aggiungere man mano il composto e raccogliere gli spatzle una volta che salgono a galla, (saliranno quasi subito) raccoglierli con un mestolo forato e metterli nella padella con la panna e la pancetta mescolare e farli insaporire a fiamma bassa.

Mettere gli spatzle nei piatti da portata, cospargerli con le scaglie di formaggio e servire subito.

Se vi può aiutare ho acquistato l'accessorio per formare gli spatzle da kasanova prezzo circa 8-9 euro.

per darvi un'idea l'accessorio e' come questo nella foto sotto.

PAPPARDELLE FATTE IN CASA SENZA UOVA

PAPPARDELLE FATTE IN CASA SENZA UOVA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

300 g di farina di semola di grano duro (io ho usato farina Bio Arifa)

150 g di acqua naturale

15 g di olio extra vergine di oliva

5 g di sale

Procedimento:

Mettiamo nel boccale 300 g di farina, l'acqua, l'olio e il sale, lavoriamo 50 Sec. Vel. 5.

Togliamo l'impasto dal boccale, lavoriamolo brevemente con le mani e

 dividiamolo in 4 pezzi.

Stendiamo ogni pezzo con il mattarello su un piano infarinato

 formando delle sfoglie di circa 2 mm.

Tagliamola in tante strisce e man mano mettiamole nei vassoi infarinati

 in modo che sono si appiccichino tra loro.

Mettiamo a bollire una pentola con abbondate acqua salata e cuociamo le pappardelle,

 assaggiamo e non appena avranno raggiunto il punto di cottura desiderato,

 scoliamo e condiamole a piacere.

io le ho condite con ragù di carne Bimby e con una bella grattata di parmigiano sopra.

LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA

LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA

Ingredienti per 4-6 persone :

190 g di pesto di pistacchio ( io ho usato pesto di pistacchio di Bronte Bacco)

6 sfoglie di lasagne fresche all'uovo circa 250 g

750 g di latte
60 g di burro morbido
60 g di farina 00
Mezzo cucchiaino di sale + Mezzo cucchiaino di dado granulare

150 g di pancetta dolce

150 g  di formaggio tipo scamorza o galbanino

Grana grattugiato q. b.

Granella di pistacchio q. b. ( io sempre Bacco)

Procedimento:

Preparare la besciamella; Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro morbido a pezzettini piccoli, il sale, il dado e cuocere 8 Min. 90° Vel. 4.

Finita la cottura, aggiungere il pesto di pistacchio (io Bacco) e frullare 20 Sec. Vel.4.

Distribuire qualche cucchiaio di besciamella al pistacchio sul fondo della teglia e posizionare le sfoglie di lasagna, se occorre, ritagliare l'eccesso con un coltello, mettere abbondante besciamella al pistacchio, la pancetta tagliata a fette, i pezzi di formaggio, una bella spolverata di grana e una spolverata di granella di pistacchio.

Adagiare sopra altre 2 sfoglie di lasagna e ripetere l'operazione, fino a creare almeno 3 strati, alternando pasta e condimento.

Mettere in forno a 180-200° per circa 30 Min. Fare intiepidire leggermente e servire subito.

Tra tutti i pesti di pistacchio in commercio ho utilizzato Bacco perche' secondo me ha il miglior rapporto qualità/prezzo.

CIAMBELLA CUBANA AL RUM CON CUORE DI MASCARPONE

CIAMBELLA CUBANA AL RUM CON CUORE DI MASCARPONE

Avevo del mascarpone che mi avanzava ma non volevo preparare il classico tiramisu' anche se a noi piace tantissimo .... ho voluto provare questa ciambella al cioccolato con cuore morbido di mascarpone in modo da valorizzare il gusto della crema, in oltre ho aggiunto l'aroma al rum per un gusto più intenso... che dire... il risultato e il sapore sono davvero ottimi... Provare per credere !

INGREDIENTI:

300 g di farina 00

250 g di zucchero

1 fialetta di aroma al rum

3 uova grandi

1 bustina di lievito per dolci

100 g di olio di semi di girasole

100 g di latte

50 g di cacao amaro in polvere

PER LA CREMA DI MASCARPONE:

250 g di mascarpone

100 g di zucchero

Burro e Farina q. b. per imburrare e infarinare

Zucchero a velo q. b. per decorare

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale i 100 g di zucchero per la crema di mascarpone e polverizzare 10 Sec.Vel.10, aggiungere il mascarpone e lavorare 2 Min.Vel.4, togliere dal boccale e mettere da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale, mettere le uova e lo zucchero, lavorare 4 Min.Vel.4, aggiungere il latte, l'olio, l'aroma al rum e lavorare il composto 40 Sec.Vel.5, aggiungere la farina, il cacao in polvere  e lavorare 30 Sec.Vel.5 ed infine aggiungere il lievito 15 Sec.Vel.5.

Mettere il composto in uno stampo a ciambella da 24-26 cm di diametro ( la mia era da 26) precedentemente imburrato e infarinato, facendo attenzione a versarne un po' più della metà, distribuire al centro la crema di mascarpone aiutandosi con un cucchiaio, versare il rimanente composto al cacao e infornare, cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-40 Min. Facendo sempre la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta cotta, togliere la ciambella dal forno, aspettare che si raffreddi e poi toglierla dalla teglia, mettere su un vassoio e cospargere con lo zucchero a velo.