TORTA ALBERO DI NATALE

TORTA ALBERO DI NATALE

GRAZIE ALLO STAMPO ABETE DELLA HAPPYFLEX HO POTUTO REALIZZARE QUESTO CARINISSIMO E BUONISSIMO ALBERO DI NATALE, VI ASSICURO CHE REALIZZARLO E' SEMPLICISSIMO MA ALLO STESSO TEMPO MOLTO MA MOLTO DIVERTENTE PERCHE' POTETE SBIZZARRIRVI CON LA VOSTRA FANTASIA , POTETE DECORARLO COME PIU' VI PIACE, INSIEME AI PIU' PICCINI, VI GARANTISCO CHE ANCHE LORO SI DIVERTIRANNO UN MONDO ...DECORATELO CON CODETTE, SCAGLIETTE, SMARTIES STELLINE ECC.. LA RICETTA CHE VI PROPONGO IN OLTRE E' MOLTO LEGGERA, PRIVA DI LATTE E BURRO. PER COMPENSARE LA SUA LEGGEREZZA, SI PRESTA BENISSIMO PER ESSERE FARCITO ED ESSERE DECORATO CON CREME E GLASSE RICCHE. BUON DIVERTIMENTO !!!

INGREDIENTI:
250 g di farina 00
250 g di zucchero
3 uova
1 mandarino grande succo e buccia (per me) oppure buccia di un limone o di un arancia 
125 g di acqua
100 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la glassa :
250 g di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di acqua oppure due cucchiaini di succo di mandarino
1 bustina di colorante alimentare in polvere verde
codette, smarties scagliette di cacao q.b.

Procedimento:
Mettere nel boccale lo zucchero insieme alla buccia del mandarino e polverizzare a vel.10 per 15sec.
aggiungere le uova il pizzico di sale e lavorare il composto per 2 min. vel.4. 
aggiungere l'acqua il succo di mandarino e l'olio lavorare ancora per altri 2 min.vel.3-4. 
Infine aggiungere la farina e il lievito e lavorare per 1 min. a vel.4. 
Versare il composto nello stampo per abete e cuocere in forno gia' caldo a 170-180° per 30-40 min.
Fare raffreddare bene prima di sformalo e nel frattempo preparare la glassa che servira' per la copertura;

Fare lo zucchero a velo, inserire lo zucchero nel boccale e polverizzarlo per 25 sec. vel.10... aggiungere l'albume, il colorante verde e due cucchiaini di acqua, lavorare per 40 sec. vel 6. Versare la glassa ottenuta sul nostro albero e spalmiamola delicatamente con una spatola, io ho sistemato l'albero su una griglia in modo che la glassa in eccesso cadesse sotto.

Sistemare i decori quando la glassa e' ancora morbida, formare le ghirlande con gli smarties ... le palline per l'albero, le ho preparate con il composto avanzato, ho utilizzato gli stampini dei mini muffin , una volta cotti li ho tagliati a meta', 

li ho glassati e decorati con le codette, per un'idea in piu' potete glassare le palline con la glassa di vari colori , altrimenti potete utilizzare anche qui gli smarties o delle caramelle ecc..per le palline ) decorare il tronco con le scaglie di cioccolato e farlo asciugare bene prima di servirlo, circa 3-4 ore. Buon Appetito :))

Per informazioni su questo stampo e su  tanti altri, potete visualizzare il sito della Happyflex cliccando QUI

RISOTTO ALLE MELANZANE

RISOTTO ALLE MELANZANE

INGREDIENTI:
350 g di riso arborio
30 g di parmigiano grattugiato
200 g di melanzane
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
100 g di vino bianco secco
3 acciughe facoltativo
40 g di olio extra vergine di oliva
1 mazzolino di prezzemolo
800 g di acqua bollente
1 cucchiaio di dado Bimby o 1 dado e mezzo vegetale
sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Tritare il prezzemolo 5 sec. vel 7, metterlo da parte. Mondare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterli in acqua e sale per 10 min. Tritare lo scalogno e l’aglio 5 sec. vel 7, aggiungere le
acciughe, l’olio e i cubetti di melanzana asciugati, rosolare 5 min. 100° antiorario vel 1. Unire il riso, insaporire 2 min. 100° antiorario vel 1, poi versare il vino e farlo evaporare per 1 min.....
aggiungere l’acqua e il dado, cuocere 15 min. 100° antiorario vel 1.
Versare il risotto nella risottiera, mantecare con il parmigiano e per ultimo una spolverata di prezzemolo.

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT SENZA UOVA

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT SENZA UOVA 

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

AVEVO DELLO YOGURT IN SCADENZA E VOLEVO FARE UN DOLCE , INVECE DI PREPARARE LA SOLITA TORTA O CIAMBELLA, MI SONO CIMENTATA IN QUESTI BISCOTTI...SONO RIMASTA SODDISFATTA DEL RISULTATO, RISULTANO MOLTO DELICATI E MORBIDI ...IN PIU' SONO ANCHE SENZA UOVA ...VERAMENTE OTTIMI ,VE LI CONSIGLIO :)

INGREDIENTI:

250-300 GR DI FARINA 00

125 GR DI YOGURT (IO HO UTILIZZATO QUELLO AL NATURALE BIANCO MAGRO)

120 DI BURRO MOLTO MORBIDO (IO HO UTILIZZATO VALLE')

70 GR DI ZUCCHERO

UNA BUTINA DI VANILLINA

MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

UN PIZZICO GENEROSO DI SALE

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

METTERE NEL BOCCALE IL BURRO MOLTO AMMORBIDITO INSIEME ALLO ZUCCHERO E IL PIZZICO DI SALE E LAVORARE A VEL.4-5 CIRCA 40 SECONDI O COMUNQUE FINO A CHE DIVENTA CREMOSO....... AGGIUNGERE LO YOGURT VEL.5 PER 30 SECONDI.. AGGIUNGERE INFINE 250 GR DI FARINA LA VANILLINA E IL LIEVITO E IMPASTARE A VEL. 5 PER 40 SECONDI.... L'IMPASTO RISULTERA' MORBIDO,PER VERIFICARE LA CONSISTENZA GIUSTA, PRENDERNE UN PEZZETTINO CON LE MANI E PROVARE A FARE UNA PALLINA, A QUESTO PUNTO SE E' TROPPO APPICCICOSO AGGIUNGERE ALTRI 50 GR DI FARINA E RIMPASTARE ANCORA... L'IMPASTO DEVE RISULTARE ABBASTANZA MORBIDO MA DA POTERLO BEN LAVORARE, COMPATTO E LISCIO,...AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO) ... 

CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:

In un recipiente lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro ammorbidito finche' non diventa cremoso, unire lo yogurt e lavorare finche' non si amalgama agli ingredienti..infine unire la farina,il lievito e la vanillina, Impastate sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un’impasto morbido ma compatto e liscio....AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO SOPRA) ... CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...

N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

SCACCIATE SICILIANE

SCACCIATE SICILIANE

Con grande orgoglio vi presento un piatto tipico delle mie zone...la scacciata catanese... da sempre e' tradizione consumarla nei periodi freddi e soprattutto per Natale e Capodanno ... in tanti la fanno in casa ma si puo' trovare in vendita gia' bella e pronta in numerosi panifici e rosticcerie...si puo' preparare in tantissimi modi : in base al proprio gusto o in base agli ingredienti che si hanno a disposizione in casa....prepararle non e' difficile e sono sicura che non ve ne pentirete .. 

INGREDIENTI:
400 gr farina 00
200 gr farina di semola di grano duro
320 gr acqua
25 gr olio extra vergine di oliva
10 gr zucchero
10-15 gr di sale
un cubetto di lievito di birra da 25 gr.
per il ripieno : potete sbizzarrirvi come piu' vi piace ..da noi le facciamo in molteplici modi...patate e salsiccia,broccoli acciughe e tuma, tuma e olive, salumi e formaggi... la prima l'ho fatta cosi':
formaggio pepato primo sale o tuma (se non lo trovate va bene anche altro come il galbanino)
500 gr di spinaci surgelati precedentemente cotti e saltati in padella con aglio olio e sale
100 gr di prosciutto cotto a fette o a cubetti 
salsa di pomodoro condita con sale e olio

la seconda l'ho fatta cosi':

formaggio tipo tuma (se non lo trovate va bene anche altro, tipo galbanino)
100-150 gr di prosciutto cotto a fette
salsa di pomodoro condita con sale e olio
acciughe salate (facoltativo)

per ottenere due scacciate ,in base anche alla grandezza della teglia che utilizzerete ,vi consiglio di raddoppiare le dosi ,preparando due volte l'impasto:

Per preparare l'impasto delle scacciate:nel bimby inserire acqua, lievito,olio e zucchero 2 minuti  a 37° vel 2 e poi un paio di secondi a vel 4 per frantumare eventuali pezzi di lievito ancora interi, aggiungere poi le farine e un pizzico di sale e impastare 2 minuti e 30 secondi a velocità spiga...togliere l'impasto così ottenuto dal boccale e formare una pagnotta che incideremo a croce e metteremo a lievitare coperto nel forno spento fino al suo raddoppio.
una volta lievitato creare la base dividendo in due il panetto, stendere il primo pezzo di impasto con il mattarello fino a raggiungere la larghezza della teglia facendolo uscire fuori dai bordi (della teglia) in modo da facilitarne la chiusura alla fine....la teglia dev'essere precedentemente unta di olio o ricoperta di carta forno....cominciare a questo punto a farcire con i condimenti scelti....stendere anche l'altro pezzo di pagnotta rimasto e ricoprire per intero la base farcita chiudendo e rimboccando per bene i bordi per non far uscire il condimento durante la cottura.
bucherellare la superficie con la forchetta e spennellare di olio extra vergine oliva,

infornare per 20-30 minuti a 200°...dipende comunque dal forno, potrebbe volerci piu' tempo per la cottura ...quindi controllare che la scacciata sia dorata sopra e anche  sotto prima di sfornarla...una volta cotta far riposare un po' prima di servirla...
n.b. quella che rimane si può tranquillamente consumare l'indomani (fredda è addirittura più buona!!)

RIPIENO DI SPINACI TUMA PROSCIUTTO E POMODORO

RIPIENO DI PROSCIUTTO FORMAGGIO ACCIUGHE E POMODORO