martedì 27 ottobre 2015

CARTOCCIATE SICILIANE



OGGI HO PREPARATO

LE CARTOCCIATE SICILIANE


Emoticon tongutavola calda - rustici da bar 
ingredienti:
300 gr. Latte
50 gr burro
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr.
80 gr. Zucchero
250 farina manitoba
300 gr.farina 00
10 gr.sale
1 tuorlo x l'impasto
piu' un tuorlo x spennellare.
ripieno:salsa cucinata in precedenza
formaggio a pasta filata o mozzarella
salumi vari a fette
a piacere acciughe o cipolla fritta o verdure saltate

versare nel boccale latte,burro,lievito e zucchero e mescolare 2 min.vel.2 a 37°.
aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale x ultimo e impastare 3 minuti velocita' spiga.l'impasto deve essere morbido ... se necessario se e' troppo appiccicoso aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina e impastare x un minuto vel.spiga.
mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume circa un ora un ora e mezza coperto e al caldo...Stendere con il matterello un cerchio grande e ricavare con l'aiuto di un piattino da frutta tanti cerchi e mettere al centro di ognuno di essi salsa di pomodoro cucinata precedentemente mozzarella e prosciutto ..io ho aggiunto anche cipolla fritta ..altri invece ho messo salame salsa e formaggio in altri ancora verdure formaggio ..in altre formaggio e acciughe ...chiuderle a mezzaluna ripiegando bene i bordi in modo che non si aprano durante la cottura ,sigillandole bene, spennellare con l'uovo e infornare a 200/180° x 15- 20 minuti circa
P.S. si possono farcire come + si preferisce con wurstell ,funghi ,uovo ecc ecc...

giovedì 22 ottobre 2015

MINICAKE CON NUTELLA PANNA E AMARENE

MINICAKE CON NUTELLA PANNA E AMARENE


Ricetta d
i giuseppe e deborah cardea

INGREDIENTI:
300 g di farina
180 g di zucchero
120 g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
60 g di cacao amaro
vanillina
lievito x dolci
1 vasetto di amarene
2 confezioni di panna da 200 ml
1 vasetto di nutella medio

In una planetaria unire uova e zucchero e montare per circa 15 min. unire il burro sciolto e continuare a lavorare.
unire la farina setacciata e la vanillina e lavorare per altri 10 minuti circa. Alternare a questo punto cacao e latte (se troppo duro l'impasto aggiungere latte al bisogno) ed incorporare a mano per ultimo il lievito setacciato. Ungere una tortiera da 22/24 cm ed infornare a 170° per circa 40 min ( dopo 30 min fare la prova stecchino) . montare la panna in due ciotole ed in una aggiungere le amarene sminuzzate. Lasciar raffreddare e con un coppapasta ricavare tante minicake tagliandole in modo tale da avere due strati. Svuotare la base dalla mollica e conservare,bagnare con bagna fatta da acqua , zucchero e sciroppo di amarene e riempire di nutella, secondo strato bagna e panna con amarene. Chiudere con l'ultimo strato,bagnare e ricoprire tutta la tortina con un velo di panna senza amarene e sbriciolare sopra e sui lati le briciole messe da parte in precedenza.

lunedì 19 ottobre 2015

CIAMBELLA AL BAILEYS


CIAMBELLA AL BAILEYS

Ricetta di  Olga Foti


Ingredienti: 
125 gr. latte
250 gr di zucchero
125 gr. di olio di semi di quello che si preferisce.
3 uova da 60 gr circa l'uno.
375 di farina 00 o manitoba.
un pizzico di sale 
70 gr circa di BAILEYS ... PER LA RICETTA DEL BAILEYS CLICCA QUI

2 cucchiaini di caffe' solubile
una bustina lievito per dolci.
un pizzico di cannellla se piace.

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, 2 minuti e mezzo velocità 5.
Imburrare e infarinare uno stampo versare il contenuto infornare a 170°/180° per 35-40 minuti.

giovedì 15 ottobre 2015

TORTA AL CAFFE'


TORTA AL CAFFE'


QUESTA CHE VI PROPONGO OGGI E' UNA TORTA AL GUSTO DI CAFFE' MOLTO BUONA E  SEMPLICE , IDEALE PER LA COLAZIONE DA INZUPPARE NEL LATTE, 
E' OTTIMA PER LA MERENDA O PER UNA PAUSA  DI PIACERE.

INGREDIENTI:
 150 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate o maizena
uova
100 gr. di burro fuso,
200 gr. di zucchero
30 gr. olio di semi di girasole
4 cucchiaini di caffe' solubile , tipo nescafe'
2 tazzine di caffe' della moka
1 bustina di lievito per dolci


Mettere la farfalla nel boccale del bimby e montare gli albumi a neve per 7 minuti a velocità 3 a 37°..e metterli da parte in una ciotola capiente.Mettere nel boccale sempre con la farfalla inserita i tuorli, lo zucchero e un goccio di caffè. Montiamo gli ingredienti: velocità 3, per 4 minuti a 37°. Quando saranno passati 3 minuti aggiungere il burro fuso. trascorso questo tempo , Aggiungere la farina, la fecola e il lievito, lavorare per 2 minuti a velocità 5. Nel frattempo mettere il caffè solubile nel caffè caldo in modo da scioglierlo, aggiungerlo nel boccale insieme all'olio: 1 minuto vel. 5 ,mettere il composto ottenuto , nella ciotola dove avevate messo gli albumi montati e amalgamare il tutto con la spatola girando delicatamente dall'alto verso il basso.Versare il tutto in una tortiera  imburrata e infarinata,cuocere in forno gia' caldo a 170-180° per circa 30-40 minuti.

CONSIGLIO: a piacere potete aggiungere nella ciotola,insieme all'impasto della torta, delle gocce di cioccolato.

lunedì 12 ottobre 2015

CIAMBELLA AL LIMONE


CIAMBELLA AL LIMONE

SEMPLICE E FACILE DA PREPARARE


INGREDIENTI:

2 limoni piccoli
200 gr di farina 00
100 gr di fecola di patata
150 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
3 uova
30 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina


Inserire nel boccale del bimby, lo zucchero insieme alla scorza dei limoni e polverizzare 10 secondi velocità 10. Unire il burro morbido e montare 1 minuto velocità 4, con le lame in movimento inserire uno alla volta le uova e far andare per altri 30 secondi. Aggiungere la farina, la fecola, il latte, il lievito e montare 1 minuto velocità 5-6. Mentre l'impasto monta inserire il succo dei limoni. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno già caldo a 170° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare, cospargere con lo zucchero a velo e servire.

sabato 10 ottobre 2015

TORTA GELATO CIOCCOLATO E NOCCIOLA

TORTA GELATO CIOCCOLATO E NOCCIOLA

CON QUESTA RICETTA MANUELA ACQUAVIVA PARTECIPA AL CONTEST

• Pan di spagna al cioccolato • Gelato al cioccolato • Gelato nocciola •Glassa a specchio • pasta di zucchero x le decorazioni Ingredienti per il pan di spagna: 200 g di burro morbido a pezzi 360 g di farina 200 g di acqua 360 g di zucchero 50 g di cacao amaro 2 uova 1 bustine di lievito Preparazione: 1. Preriscaldare il forno a 180°C, imburrare e infarinare una tortiera da 26/28 cm di diametro e tenerla da parte. 2. Mettere nel boccale l'acqua e il burro, sciogliere: 4 Min. /90°C/Vel. 2. 3. Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao e le uova, frullare: 40 sec. / Vel. 6. 4. Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec. /Vel 5. 5. Trasferire il composto nello stampo preparato precedentemente. 6. Cuocere in forno caldo x 40 Min circa (180°C). 7. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. 8. Fare raffreddare sfornare e tagliare in 3 parti x pareggiare il primo disco tagliare la calotta.....Ke successivamente potrà essere tritata x qualche secondo a velocità turbo e usata x ricoprire i bordi della torta finita. Gelato al cioccolato secondo ricetta del libro Base Ingredienti Gelato nocciola: 80 g di nocciole 500 g di latte 500 g di panna non montata 200 g di zucchero 1 cucchiaio di amido di mais 1 pizzico di sale 2 bustine di vanillina 1 albume Procedimento: Inserire nel boccale le nocciole, 5 sec/Vel 9 Aggiungere latte, panna, zucchero, e sale 7 min/80°C/vel3 Quando il composto sarà tiepido aggiungere sale, vanillina e albume 15 sec/ Vel 2 Versare in un contenitore largo e basso e mettere nel congelatore x almeno 12 ore, una volta trascorse tagliare il composto a pezzi metterlo nel boccale 20 sec/Vel 7 e 10 sec/Vel 10 spatola attraverso il foro del boccale. Ingredienti glassa a specchio: 220 g di zucchero 180 ml di acqua 180 ml di panna 60 g di cacao amaro 4 fogli di colla di pesce

Preparazione glassa a specchio Mettere in ammollo la colla di pesce x 10 min in acqua fredda In un pentolino aggiungere acqua panna e zucchero, poco alla volta mescolando con una frusta aggiungere il cacao. Accendere la fiamma media e mescolate continuamente, raggiunto il bollore lasciare sul fuoco x altri 3 min. E spegnere! Far riposare x circa 5 min e aggiungere la colla di pesce mescolando con il frustino dopo di Ke lasciare raffreddare temperatura ambiente e versare sulla torta al centro si espandere da sola Pasta di zucchero secondo ricetta del libro Base e creare le decorazioni a proprio piacimento con stampi x biscotti o a mano libera! Colorare la pasta di zucchero con colori in gel. ASSEMBLAGGIO: Con l 'aiuto di un anello x torte, posizionare il primo disco di pan di Spagna, bagnare con latte e nesquiq, successivamente versare il gelato cioccolato, secondo disco (bagnare), gelato alla nocciola e terzo disco (bagnare) infine ricoprire la torta con glassa a specchio e posizionare le decorazioni in pasta di zucchero!




giovedì 8 ottobre 2015

LA TORTA FARFALLA

LA TORTA FARFALLA

CON QUESTA RICETTA DORA INGUSCI PARTECIPA AL CONTEST


PAN DI SPAGNA: 250 g di zucchero, 250 g di farina bianca tipo 00, 6 uova, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

Versare lo zucchero e le uova nel boccale,frullare: 2 min vel.3/4. aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale: 1 min vel 4. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 180° x 30 min.  

CREMA PASTICCERA: 500 g di latte, 5 tuorli, 1 bustina di vanillina, 50 g di fecola di patate, 100 g di zucchero. 

Versare nel boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 7 min 90° vel 4.  

PREPARARE LA PANNA MONTATA. tenendo un parte bianca e in una parte versare qualche goccia di colorante liquido rosso. (Con poche gocce diventera' rosa).

BAGNA: Succo d'ananas e acqua in ugual misura.  

PREPARAZIONE TORTA: Dividere il pan di spagna a meta' e invertire le parti nei lati opposti creando le ali. Tagliare il pan di spagna in due strati, bagnare abbondantemente con la bagna di ananas e acqua, farcire con la crema pasticcera e infine decorare con la panna montata bianca e rosa.Ho usato dei confettini argentati per occhi, naso e bocca e per abbellirne le ali e liquirizia per le antenne.

martedì 6 ottobre 2015

CHEESE CAKE PAN DI STELLE


CHEESE CAKE PAN DI STELLE
CON QUESTA RICETTA TIZIANA DEL VECCHIO PARTECIPA AL CONTEST

INGREDIENTI:
180 g burro fuso 
400 g biscotti pan di stelle 
250 g panna montata 
250 g Philadelphia 
250 g ricotta 
5-6 cucchiai di nutella

Procedimento: tritare i biscotti aggiungere il burro fuso fare la base e metterla in frigo. Montare la panna poi aggiungere la nutella, il Philadelphia e la ricotta ricoprire la base e rimetterla in frigo x almeno 5 ore.

lunedì 5 ottobre 2015

TORTA PANNA E NUTELLA

TORTA PANNA E NUTELLA

CON QUESTA RICETTA IMMA D'ARIENZO PARTECIPA AL CONTEST


ingredienti:
Per il pan di Spagna :
4 uova 260 gr di farina 260 di zucchero 50 g di acqua 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale


Nel boccale mettere le uova farina lo zucchero: 50 secondi vel 5... passati 25 secondi aggiungere acqua dal foro, dopo 15 secondi aggiungere lievito e il sale... versare nella teglia,infornare forno statico a 160° per 30- 40 minuti.
L'ho fatto raffreddare e tagliato a metà, gli ho spalmato la panna e la Nutella

ho ricoperto con la panna, scaglie colorate di cioccolato e foglioline di zucchero.
Ho usato due stampi per fare il ripiano.

TORTA STRACCIATELLA

TORTA STRACCIATELLA

CON QUESTA RICETTA MARIANGELA RIZZI PARTECIPA AL CONTEST


ingredienti: pan di spagna come ricetta base con aggiunta di gocce di cioccolata al latte , per la crema alla stracciatella , 500g di mascarpone 250ml di panna da montare , 70g di zucchero a velo , 200g di cioccolato fondente.per bagnare la torta 500g di acqua 4 cucchiai di zucchero .

procedimento , impastare tutti gli ingredienti x il pan di spagna e infornare x 30 min. a 180 gradi , montare la panna e mettere da parte , montare il mascarpone con zucchero a velo x 2 minuti e dopo mescolare la panna montata con la crema al mascarpone dal basso verso l'alto con un cucchiaio , dopodiché sciogliere il cioccolato nel bimby a 50 gradi x 2 minuti vel. 3 e mescolarlo alla crema

una volta pronto il pan di spagna dividerlo e bagnarlo, farcire con metà della crema, riporre l'altro disco e ricoprire con l'altra metà di crema e decorare con panna montata come una crostata, e cioccolato tritato

FANTASIA DI NOCCIOLE

FANTASIA DI NOCCIOLE

CON QUESTA RICETTA MARIA GIUSEPPINA LERARIO PARTECIPA AL CONTEST

Per la base: un pan di Spagna zebrato.
-4 uova -250 g di zucchero -120 g di yogurt alla vaniglia -100 g di olio di semi -120 g di latte intero -300 g di farina bianca tipo 00 - 1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci -25 g di cacao amaro in polvere.


Preparare il pan di spagna zebrato:Accendere il forno a 180°.
Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 10 min. 37° vel./3. Unire lo yogurt, l'olio e il latte, mescolare : 20 sec./vel.3. Con le lame in movimento a vel. 2 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito. Continuate a mescolare: 30 sec./vel.3. Versare metà dell'impasto in una ciotola. Unite all'impasto rimasto nel boccale il cacao e mescolare:20 sec./vel.3.Togliere la farfalla.Ungere il fondo in uno stampo a cerniera di diametro 24-26 cm ed infarinarlo, rimuovendo l'eccesso di farina. Versare al centro, sul fondo, tre-quattro cucchiaiate di impasto bianco, sopra il composto chiaro mettere, sempre al centro, tre-quattro cucchiaiate di impasto al cacao. Proseguire così in modo alternato fino ad esaurimento dei due impasti. Cuocere in forno (180°c) Per 30 minuti circa. Capovolgere su una gratella o sulla grata del forno per far raffreddare.
Per farcire: -due cucchiai di rum per pennellare -200 g di crema gianduia come da libro base"io e il mio bimby" -80 g di panna fresca liquida -un cucchiaino di rum -30 g di granella di nocciole -30 g di biscotti wafer alla nocciola.
Per decorare: -170 g di panna fresca liquida -50 g di crema gianduia come da libro base "io il mio bimby" -50 g di granella di nocciole.

Esecuzione: tagliare a metà il pan di Spagna orizzontalmente. Posizionare la base su un vassoio o piatto da torta. Pennellare la base con il rum. Mettere nel boccale la crema gianduia ,la panna ,la granella, cucchiaio di Rum e i wafer spezzettati grossolanamente con le mani, mescolare: 20 sec. antiorario,velocità 2. Spalmare la crema sulla base della torta. Richiudere con il secondo disco. Nel boccale pulito ed asciutto posizionare la farfalla montare la panna circa due minuti velocità 3.Controllare dal foro il punto di montatura. Spalmare la panna sulla superficie e lati della torta. Scaldare al microonde o a bagnomaria la crema gianduia per intiepidirla e renderla più fluida. Mettere la crema in un sac à poche con bocchetta tonda liscia da 3 mm e decorare la superficie della torta formando righe parallele a distanza di 3 cm circa una dall'altra lungo tutta la superficie. Con uno stecchino incidere la superficie formando delle rigature perpendicolari a quelle di crema gianduia come un reticolato, partendo una volta da un lato e una volta dal lato opposto alternando in modo che lungo le strisce di crema si creino delle piccole punte a formare un decoro. Far aderire la granella sui bordi intorno alla torta. Servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire

CIAMBELLA SOFFICE CON YOGURT AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

CIAMBELLA SOFFICE

 CON YOGURT AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

CON QUESTA RICETTA ALICE TARENGHI PARTECIPA AL CONTEST


INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna 
due uova 
due vasetti di yogurt al cocco 
1 bustina di vanilina 
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale 
mezzo bicchiere di olio di semi 
gocce di cioccolato q.b.

Mettere le due uova con lo zucchero nel boccale, 30 sec vel 5... aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, uno alla volta e x ultimo il lievito:40 secondi vel 5...infine aggiungere le gocce di cioccolato, passate prima nella farina:5 secondi vel 3... versare in una teglia e cuocere x 40/50 minuti a 180° forno statico.


TORTA NUTELLA E KINDER BUENO


TORTA NUTELLA E KINDER BUENO

CON QUESTA RICETTA PAOLA IANNELLO PARTECIPA AL CONTEST

INGREDIENTI:

- 3 Uova - 150 gr Zucchero - 190 gr Latte - 190 gr Nutella - 140 gr Farina 00 - 25 gr Fecola di Patate - 1 bustina Lievito per Dolci - 1 pizzico Sale Per farcire e decorare - q.b. Nutella Bimby - Kinder Bueno e Kinder Bueno White Preparazione:
Metti 3 uova, 150 gr di zucchero, 190 gr di latte, 190 gr di Nutella, 140 gr di farina e 25 gr di fecola nel boccale. 20 Sec. Vel. 4. Aggiungi 1 bustina di lievito e 1 pizzico di sale. 10 Sec. Vel. 4 ... Imburra e infarina uno stampo furbo e versa l'impasto, che si presenta piuttosto liquido.
Cuoci in forno preriscaldato. 30 Min. 180°. Lascia intiepidire, capovolgi la torta su un piatto, tagliala a metà e farciscila con uno strato generoso di Nutella. Riunisci le due metà e versa all'interno del solco un altro strato generoso di Nutella! Guarnisci i bordi della torta alternando tra di loro i pezzetti di Kinder Bueno e Kinder Bueno White e spolvera il tutto con della granella di nocciole! Il risultato è garantito: Facile, Veloce e soprattutto BUONISSIMA!!!!!!  

TORTA PALLONE

TORTA PALLONE

CON QUESTA RICETTA MARIELLA SCARSO PARTECIPA AL CONTEST

Ingredienti Per il pan di Spagna:  
3 uova
100 gr di zucchero
100 gr di farina 00
50 gr di amido 
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
6 cucchiai di acqua tiepida.  

Mettere nel boccale, uova, zucchero e farina, 50 sec, vel, 5...passati 25 sec,aggiungere l'acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 sec, aggiungere il lievito è la vanillina. Versare nella teglia imburrata,infornare 30 min, forno statico.  

Ingredienti Per la crema: 
100 gr di panna montata
300 gr di Nutella
5 wafer alla nocciola
2 cucchiai di rum.  

Mescolare la panna con la Nutella, amalgamandola bene,aggiungere i wafer sbriciolati e i cucchiai di rum e lavorate il tutto. 

Prendete il pan di Spagna, tagliatelo a metá, bagnatelo con la bagna,( che avrete preparato con acqua zucchero e buccia di limone) spalmateci sopra tutta la crema e coprite con l'altra metá.

Ingredienti Per la ganacher:  
250 ml di panna
200 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai colmi di Nutella

Mettete sul fuoco a bagnomaria, panna cioccolato e Nutella, togliete dal fuoco quando tutto il cioccolato sará sciolto. Fate un po' raffreddare e spalmate la ganacher su tutta la superficie e i lati della torta. Mettetela in frigo finché non si solidifica...Nel frattempo montate 250 gr, di panna e mettetela da parte.Riprendete la torta e Con un stuzzicadenti fate il disegno delle linee del pallone, poi prendete la panna e riempite il disegno che avete fatto, devono essere alternati,( fate riferimento alla foto).Infine decorate la torta tutto intorno con della panna colorata.

MERINGHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

MERINGHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

CON QUESTA RICETTA PAMELA BONACINA PARTECIPA AL CONTEST


Ingredienti per le meringhe:
360 gr zucchero
120 gr di albumi. 
Procedimento: Nel boccale mettere lo zucchero, 40sec/vel 10...Posizionare la farfalla,aggiungere gli albumi 10 minuti/37°/vel. 2. Lasciamo riposare per 5 minuti. Montare ancora 5 minuti/37°/vel.2... Nel frattempo sciogliere a bagno maria 100 gr di cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare. Mettere il composto nella tasca da pasticcere, alternandolo con il cioccolato. Disporre le meringhe su una placca da forno,rivestita con carta da forno,distanti fra loro almeno 3 cm. Cuocere per 10 minuti a 120°C...Poi abbassare il forno a 100°C e proseguire la cottura per altri 50 minuti.

SEMIFREDDO TORRONE E PISTACCHIO


SEMIFREDDO TORRONE E PISTACCHIO

CON QUESTA RICETTA TIZIANA MAZZOTTA PARTECIPA AL CONTEST



Ingredienti: 
450 gr di latte 
3 tuorli
80 gr di zucchero
80 gr di farina 00
500 gr di panna fresca
40 gr di zucchero a velo da aggiungere alla panna fresca
un estratto da 50 gr di pistacchio e un estratto da 50 gr di torrone (pasta di nocciole e pasta di pistacchio) si presenta come in foto e la vendono nei negozi specializzati in dolciumi.
PREPARAZIONE: Nel boccale mettere il latte, lo zucchero, la farina e i tuorli e azionare a 100° ,per 9 minuti a velocità 4. Dopo aggiungere l'estratto di pistacchio e azionare per un altro minuto a velocità 4.versare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo ripetere l'operazione con l'estratto di torrone e mettere anche questo in una ciotola a raffreddare. Intanto montare la panna ( il boccale pulito e asciutto, la farfalla e il coperchio devono essere freddissimi)a velocità 4-5 mettendo al posto del misurino il cestello, appoggiandolo sul coperchio per parare gli schizzi,.dopo 15 secondi controllare dal foro se inizia a non schizzare, togliere il cestello per far inglobare più aria possibile e aumentare la velocità a 6 aggiungendo i 40 gr di zucchero a velo. Controllare sempre dal foro, appena montata spegnere e vedere il punto di consistenza, se è ancora lenta, riprendere a vel. 6. dopo che il composto di pistacchio e torrone si è raffreddato, incorporare la panna, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Trasferire il contenuto di pistacchio in uno stampo a vostro piacimento foderato con pellicola, farlo appena congelare in modo da poter mettere l'altro composto di torrone. Mettere in freezer a congelare. Dopo 5-6 ore rovesciare il composto su un piatto di portata e decorare,In questo caso io l'ho decorata con croccante caramellato e vetri di caramello sciolti in pentola.

domenica 4 ottobre 2015

PIZZA FATTA IN CASA

PIZZA FATTA IN CASA

VI SVELO IL MIO INGREDIENTE SEGRETO

 PER UNA PIZZA SOFFICE SOFFICE


Ingredienti:
300-330 g di acqua
30 g di olio extre vergine di oliva
10 g di zucchero
un cubetto da 20-25 g di lievito di birra
300 g di farina di semola di grano duro
300 g di farina 00
15 g di sale
1 piccola patata lessa (ingrediente segreto)

Grazie alla patata come potete vedere in foto , l'impasto cresce molto, perche' aiuta la lievitazione ed in piu' il risultato finale sara' strepitoso, avrete una pizza buona, soffice e ricca di gusto....

Mettere nel boccale l'acqua insieme allo zucchero al lievito e l'olio..36° per 1 minuto vel.2...aggiungere le farine, la patata e il sale e impastare per 3 minuti a vel.spiga...mettere in un contenitore infarinato coprirlo e metterlo al caldo finche' non sara' raddoppiato..almeno un ora o piu'...una volta lievitato prendere un pezzo di impasto e procedere a stenderlo (a me piace un po' altino) e condire a vostro piacere...io ne ho fatta una bella grande con pomodoro, tonno ,cipolla e formaggio e le altre capricciosa con;pomodoro ,wurstel, prosciutto ,uovo e formaggio Emoticon tongueinfornare in forno gia' caldo a 180-200° per 15-20 minuti dipende dalla grandezza della pizza e dal forno...buon appetito e come al solito fatemi sapere.

TORTA AL CACAO SENZA LATTE E SENZA BURRO

TORTA AL CACAO

 SENZA LATTE SENZA BURRO....E SENZA UOVA


INGREDIENTI:

200 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero di canna
250 gr. di acqua (no fredda di frigo)
50 gr. di cacao in polvere
30 gr.di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Aggiungere nel boccale l'acqua e olio: 20 sec vel 4...aggiungere il cacao: 20 sec vel 4...Aggiungere anche la farina, lo zucchero e la vanillina: 30 sec vel 4... infine Inserire il lievito: 20 sec vel 4 ...Versare in uno stampo precedentemente imburrato o foderato di carta forno e cuocere in forno gia' caldo a 180-170°per circa 30/35 minuti, facendo sempre la prova stecchino x verificare la cottura... fare raffreddare bene prima di togliere la torta dalla teglia ...

CONSIGLIO: per gli intolleranti al glutine potete sostituire la farina 00 con quella integrale o con quella senza glutine,
inoltre questa torta leggera ma soffice si presta bene anche ad essere farcita a vostro piacere. 

giovedì 1 ottobre 2015

RISOTTO DEL CONTADINO



RISOTTO DEL CONTADINO 

ricetta per tm21 e tm31


Ingredienti:
250 gr. riso

100 gr. di carote a dadini
150 gr. di piselli freschi o surgelati
150 gr. di funghi coltivati o surgelati
2 carciofi a spicchi facoltativo potete sostituire se volete con zucchina o melanzana
1 scalogno o cipollina 
½ mis di vino bianco circa 50 gr
40 gr. olio di oliva 
una noce di burro 
700 gr. acqua calda
1 cucchiaio di dado bimby o altro
parmigiano o grana a piacere
sale e pepe q.b. 

Esecuzione:
Inserire nel boccale olio e scalogno o cipollina: 10 sec. vel.4.Posizionare la farfalla, introdurre le carote: per tm 21 cuocere:3 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31). Dopo unire dal foro del coperchio i carciofi,i piselli, i funghi e il dado,per tm 21 cuocere:8 min. 100° vel. 1..(piu' soft antiorario per tm31)...aggiungere il riso, bagnare con il vino, aggiungere l’acqua calda e per tm 21 cuocere: 13 min. 100° vel. 1.-(piu' soft antiorario per tm31)...pssato questo tempo se necessario, aggiungere altra acqua calda e prolungare la cottura, aggiustare di sale, aggiungere una noce di burro, il parmigiano, mantecare con la spatola e servire.