CARTOCCIATE SICILIANE

OGGI HO PREPARATO

LE CARTOCCIATE SICILIANE

Emoticon tongutavola calda - rustici da bar 
ingredienti:
300 gr. Latte
50 gr burro
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr.
80 gr. Zucchero
250 farina manitoba
300 gr.farina 00
10 gr.sale
1 tuorlo x l'impasto
piu' un tuorlo x spennellare.
ripieno:salsa cucinata in precedenza
formaggio a pasta filata o mozzarella
salumi vari a fette
a piacere acciughe o cipolla fritta o verdure saltate

versare nel boccale latte,burro,lievito e zucchero e mescolare 2 min.vel.2 a 37°.
aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale x ultimo e impastare 3 minuti velocita' spiga.l'impasto deve essere morbido ... se necessario se e' troppo appiccicoso aggiungere 1 o 2 cucchiai di farina e impastare x un minuto vel.spiga.
mettere a lievitare fino a quando non raddoppia di volume circa un ora un ora e mezza coperto e al caldo...Stendere con il matterello un cerchio grande e ricavare con l'aiuto di un piattino da frutta tanti cerchi e mettere al centro di ognuno di essi salsa di pomodoro cucinata precedentemente mozzarella e prosciutto ..io ho aggiunto anche cipolla fritta ..altri invece ho messo salame salsa e formaggio in altri ancora verdure formaggio ..in altre formaggio e acciughe ...chiuderle a mezzaluna ripiegando bene i bordi in modo che non si aprano durante la cottura ,sigillandole bene, spennellare con l'uovo e infornare a 200/180° x 15- 20 minuti circa
P.S. si possono farcire come + si preferisce con wurstell ,funghi ,uovo ecc ecc...

MINICAKE CON NUTELLA PANNA E AMARENE

MINICAKE CON NUTELLA PANNA E AMARENE

Ricetta d

i giuseppe e deborah cardea

INGREDIENTI:
300 g di farina
180 g di zucchero
120 g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
60 g di cacao amaro
vanillina
lievito x dolci
1 vasetto di amarene
2 confezioni di panna da 200 ml
1 vasetto di nutella medio

In una planetaria unire uova e zucchero e montare per circa 15 min. unire il burro sciolto e continuare a lavorare.
unire la farina setacciata e la vanillina e lavorare per altri 10 minuti circa. Alternare a questo punto cacao e latte (se troppo duro l'impasto aggiungere latte al bisogno) ed incorporare a mano per ultimo il lievito setacciato. Ungere una tortiera da 22/24 cm ed infornare a 170° per circa 40 min ( dopo 30 min fare la prova stecchino) . montare la panna in due ciotole ed in una aggiungere le amarene sminuzzate. Lasciar raffreddare e con un coppapasta ricavare tante minicake tagliandole in modo tale da avere due strati. Svuotare la base dalla mollica e conservare,bagnare con bagna fatta da acqua , zucchero e sciroppo di amarene e riempire di nutella, secondo strato bagna e panna con amarene. Chiudere con l'ultimo strato,bagnare e ricoprire tutta la tortina con un velo di panna senza amarene e sbriciolare sopra e sui lati le briciole messe da parte in precedenza.

CIAMBELLA AL BAILEYS

CIAMBELLA AL BAILEYS

Ricetta di  Olga Foti

Ingredienti: 
125 gr. latte
250 gr di zucchero
125 gr. di olio di semi di quello che si preferisce.
3 uova da 60 gr circa l'uno.
375 di farina 00 o manitoba.
un pizzico di sale 
70 gr circa di BAILEYS ... PER LA RICETTA DEL BAILEYS CLICCA QUI
2 cucchiaini di caffe' solubile
una bustina lievito per dolci.
un pizzico di cannellla se piace.

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, 2 minuti e mezzo velocità 5.
Imburrare e infarinare uno stampo versare il contenuto infornare a 170°/180° per 35-40 minuti.

TORTA AL CAFFE'

TORTA AL CAFFE'

QUESTA CHE VI PROPONGO OGGI E' UNA TORTA AL GUSTO DI CAFFE' MOLTO BUONA E  SEMPLICE , IDEALE PER LA COLAZIONE DA INZUPPARE NEL LATTE, 
E' OTTIMA PER LA MERENDA O PER UNA PAUSA  DI PIACERE.

INGREDIENTI:
 150 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate o maizena
3 uova
100 gr. di burro fuso,
200 gr. di zucchero
30 gr. olio di semi di girasole
4 cucchiaini di caffe' solubile , tipo nescafe'
2 tazzine di caffe' della moka
1 bustina di lievito per dolci


Mettere la farfalla nel boccale del bimby e montare gli albumi a neve per 7 minuti a velocità 3 a 37°..e metterli da parte in una ciotola capiente.Mettere nel boccale sempre con la farfalla inserita i tuorli, lo zucchero e un goccio di caffè. Montiamo gli ingredienti: velocità 3, per 4 minuti a 37°. Quando saranno passati 3 minuti aggiungere il burro fuso. trascorso questo tempo , Aggiungere la farina, la fecola e il lievito, lavorare per 2 minuti a velocità 5. Nel frattempo mettere il caffè solubile nel caffè caldo in modo da scioglierlo, aggiungerlo nel boccale insieme all'olio: 1 minuto vel. 5 ,mettere il composto ottenuto , nella ciotola dove avevate messo gli albumi montati e amalgamare il tutto con la spatola girando delicatamente dall'alto verso il basso.Versare il tutto in una tortiera  imburrata e infarinata,cuocere in forno gia' caldo a 170-180° per circa 30-40 minuti.

CONSIGLIO: a piacere potete aggiungere nella ciotola,insieme all'impasto della torta, delle gocce di cioccolato.