mercoledì 30 settembre 2015

MUFFIN ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO


MUFFIN ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO 

Ricetta consigliata da Sonny Pucci

ingredienti:
200 gr di zucchero
180 gr burro
Sale ( un pizzico)
1 buccia di limone grattugiata
380 gr farina oo
250 ml latte
300 gr di zucca
2 uova intere
1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Una punta di bicarbonato
gocce di cioccolato q.b.

lessate la zucca (io la metto 5 min nel microonde)e la passate nel bimby: 40 sec vel.7 e mettetela da parte.....Mettere nel boccale il burro morbido, zucchero e vanillina: 1 min vel.4.
Aggiungere scorza di limone grattugiata e il sale: 30 sec vel. 4.
Aggiungere uova, latte :2 min circa vel 6 (o finché il composto non risulterà omogeneo e gonfio) inserire la zucca nel boccale, 3o sec vel 4...setacciate farina lievito e bicarbonato e mettetelo un po alla volta nel boccale con le lame in movimento a vel 5.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato, antiorario vel.3 10 sec.
Mettere negli stampini o pirottini e infornare a 180° per 20 -25 minuti... Devono essere dorati, a fine cottura lasciare 5 min nel forno spento con lo sportello aperto a riposare.

lunedì 28 settembre 2015

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT

BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT SENZA UOVA 

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY


AVEVO DELLO YOGURT IN SCADENZA E VOLEVO FARE UN DOLCE , INVECE DI PREPARARE LA SOLITA TORTA O CIAMBELLA, MI SONO CIMENTATA IN QUESTI BISCOTTI...SONO RIMASTA SODDISFATTA DEL RISULTATO, RISULTANO MOLTO DELICATI E MORBIDI ...IN PIU' SONO ANCHE SENZA UOVA ...VERAMENTE OTTIMI ,VE LI CONSIGLIO :)


INGREDIENTI:
250-300 GR DI FARINA 00
125 GR DI YOGURT (IO HO UTILIZZATO QUELLO AL NATURALE BIANCO MAGRO)
120 DI BURRO MOLTO MORBIDO (IO HO UTILIZZATO VALLE')
70 GR DI ZUCCHERO
UNA BUTINA DI VANILLINA
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO GENEROSO DI SALE

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
METTERE NEL BOCCALE IL BURRO MOLTO AMMORBIDITO INSIEME ALLO ZUCCHERO E IL PIZZICO DI SALE E LAVORARE A VEL.4-5 CIRCA 40 SECONDI O COMUNQUE FINO A CHE DIVENTA CREMOSO....... AGGIUNGERE LO YOGURT VEL.5 PER 30 SECONDI.. AGGIUNGERE INFINE 250 GR DI FARINA LA VANILLINA E IL LIEVITO E IMPASTARE A VEL. 5 PER 40 SECONDI.... L'IMPASTO RISULTERA' MORBIDO,PER VERIFICARE LA CONSISTENZA GIUSTA, PRENDERNE UN PEZZETTINO CON LE MANI E PROVARE A FARE UNA PALLINA, A QUESTO PUNTO SE E' TROPPO APPICCICOSO AGGIUNGERE ALTRI 50 GR DI FARINA E RIMPASTARE ANCORA... L'IMPASTO DEVE RISULTARE ABBASTANZA MORBIDO MA DA POTERLO BEN LAVORARE, COMPATTO E LISCIO,...AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO) ... 
CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...
N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...


PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:
In un recipiente lavorare con le fruste elettriche lo zucchero con il burro ammorbidito finche' non diventa cremoso, unire lo yogurt e lavorare finche' non si amalgama agli ingredienti..infine unire la farina,il lievito e la vanillina, Impastate sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un’impasto morbido ma compatto e liscio....AVVOLGERLO NELLA PELLICOLA  E FARE RIPOSARE IN FRIGO ALMENO UN ORA.... TRASCORSO QUESTO TEMPO PRENDERE UN POCHINO DI IMPASTO,FORMARE DELLE PALLINE CON LE MANI E APPIATTIRLE LEGGERMENTE, SISTEMARE I BISCOTTI SU UNA PLACCA RIVESTITA DI CARTA FORNO BEN DISTANZIATI TRA LORO E CON I LEMBI DELLA FORCHETTA FARE DELLE INCISIONI (COME IN FOTO SOPRA) ... CUOCERE IN FORNO GIA' CALDO (IO FORNO STATICO) PER 10 MINUTI A 170°... SFORNARE E COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO, SISTEMARLI, SE NE AVETE LA POSSIBILITA', IN UNA LATTA PER BISCOTTI,IN QUESTO MODO SI MANTERRANNO BENISSIMO E MORBIDI A LUNGO...
N.B. POTETE PROVARE ANCHE LA VERSIONE AL CACAO ....BASTA SOSTITUIRE DUE CUCCHIAI DI FARINA CON 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO IN POLVERE...

domenica 27 settembre 2015

BISCOTTI GRAN CEREALE

BISCOTTI GRAN CEREALE 
RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

Ingredienti:

150 gr di farina integrale
100 gr di zucchero
150 gr di fiocchi d’avena
mezza bustina di lievito per dolci
Una bustina di vanillina

100 gr di margarina o burro ( in alternativa 60 gr di olio d'oliva o di semi)
Un pizzico di sale
1 uovo (facoltativo), oppure mezzo misurino d’acqua tiepida circa 40-50 gr
una manciata di uva passa, mela secca disidratata,nocciole o mandorle


L’avena la possiamo trovare al supermercato in differenti versioni: 
farinachicchi e fiocchi.
Per quanto riguarda i fiocchi, possiamo sbizzarrirci in cucina, aggiungendoli ad esempio negli impasti per biscotti..L'avena è uno dei cereali contenenti più proteine e meno carboidrati ,contiene l'11% di fibre ed abbiamo uno dei cereali con il più basso indice glicemico, che la rende particolarmente adatta per i diabetici. È ricca di potassio e di vitamine del gruppo B.

I FIOCCHI D'AVENA SI PRESENTANO COSI' :


PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Inserire nel boccale i fiocchi d'avena la frutta secca (uvetta - mela e noccciole) e frullare per 3 sec vel 9...Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga.. se l'impasto si presenta troppo duro da lavorare aggiungere qualche altro goccio di acqua e rimpastare....Stendere su una spianatoia infarinata l'impasto con lo spessore di mezzo cm e ritagliare con il bicchiere del bimby le forme dei biscotti oppure aiutandosi con un taglia pasta rotondo ..infornare per 15 min a 180° o finche' risultano ben cotti e croccanti

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY:
Mescolare la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale,. Mescolare con una forchetta e aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e la frutta secca tritata. Impastare fino ad ottenere una palla senza grumi, L'IMPASTO SI PRESENTA UN PO' DURO DA LAVORARE quindi aiutarsi con qualche goccio di acqua tiepida...stendere con il matterello l'impasto con lo spessore di mezzo cm e con un bicchiere o un taglia pasta fare dei dischi rotondi. Infornare a 180°C per 15 minuti o finche' risultano ben cotti e croccanti.

sabato 26 settembre 2015

POLPETTE DI LENTICCHIE


POLPETTE DI LENTICCHIE

un modo diverso per cucinarle e farle mangiare anche ai bambini
ottime anche in estate servite fredde.

Ingredienti:
350 gr di lenticchie già cotte
2 uova
120 gr di pangrattato
70 gr di parmigiano grattugiato
10 gr di olio Extra Vergine di Oliva
sale q. b.
q.b. spezie o aromi a piacere


q.b. di pangrattato facoltativo
q.b. semi di sesamo facoltativo

Preparazione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare: 30 sec. vel. 4/5. Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza che preferite, rotolarle leggermente nel pangrattato oppure nel sesamo e adagiarle in una teglia unta con un filo d'olio o ricoperta di carta forno. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa...oppure potete friggerle in una padella con l'olio x fritti... potete servirle sia fredde che calde.


foto del piatto realizzato da una nostra bimbyna:

lunedì 14 settembre 2015

MINI CHEESE CAKE SALATE


MINI CHEESE CAKE SALATE

Ricetta di: Roberta Manzoni

Ingredienti per 13 porzioni:


200 g. di taralli salati
100 g. di burro
240g.di philadelphia
200g.di panna fresca
2uova
150g.di prosciutto cotto
3/4cucchiai di parmigiano
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbriciolare i taralli nel boccale 10 sec.vel.turbo. Aggiungere il burro ammorbidito 20 sec.vel.7/8. Imburrare degli stampini tipo cuki piccoli in alluminio oppure delle formine rotonde o gli stampini dei muffin con i pirotini di carta e versare in ognuno di questi un po'di composto schiacciandolo bene per avere una base compatta. Nel boccale mettere:uova, sale, pepe e parmigiano 10 sec.vel.4, aggiungere philadelphia e panna 10 sec.vel.3 poi il prisciutto a pezzetti 5 sec.vel3.versare la crema ottenuta negli stampini ...potete aiutarvi anche con la sac a poche ..e infornare per 50 minuti circa a 180gradi. Sformare e Servire freddi.
 

PASTA TONNATA


PASTA TONNATA 


INGREDIENTI:
2 scatole medie di tonno
500 gr. di pasta corta tipo farfalle, penne ecc...
300 gr di olio di semi di girasole o di mais 
1 uovo intero piu' 1  tuorlo
3 filetti di acciughe 
10 gr di capperi 
20 gr di succo di limone per la pasta 
2 carote
150 gr. di pisellini surgelati
q.b. di sale

Mettere nel boccale il tonno ben sgocciolato insieme  ai capperi e le acciughe, 10 sec vel 7, aggiungere 1 uovo intero e un tuorlo, il succo di limone e il sale q.b. Mettere nel foro del coperchio ,il misurino al contrario , versare l’olio sul coperchio mentre il bimby è in funzione a vel. 8 x circa 30 secondi,in modo che l'olio scenda a filo...
una volta pronta la vostra salsa tonnata metterla da parte in una grande pirofila o una grande insalatiera.
Senza lavare il boccale, inserire 2 carote tagliate a pezzetti medi e tritare: 5/7 sec. vel.4. metterle da parte insieme alla salsa tonnata....
Senza lavare il boccale inserire 1 litro d’acqua e il sale: portare a bollore 10 min. 100° vel.Soft...
Aggiungere 500 gr. di pasta e cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione  + 2 minuti,  a vel.Soft Antiorario....Mentre cuoce la pasta, posizionare il varoma su cui avrete messo i pisellini surgelati, in modo che cuocino anche loro...Nel frattempo nella pirofila dove avevate già messo la salsa tonnata e le carote, sbriciolare un’altra scatola di tonno.Scolare la pasta, aggiungere i piselli  e dare una bella mescolata....
N.B. Si può mangiare sia calda che fredda.

domenica 13 settembre 2015

MUFFIN CON GOCCE D ICIOCCOLATO SENZA LATTE E SENZA BURRO

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 SENZA LATTE E SENZA BURRO

OVVERO SOSTITUENDO IL LATTE TRADIZIONALE CON IL LATTE DI MANDORLE CHE DONA A QUESTI MUFFIN UN AROMA PARTICOLARE E IL BURRO CON L'OLIO DI OLIVA ...      IN OLTRE SONO INDICATI PER CHI SOFFRE DI INTOLLERANZE AI LATTICINI

INGREDIENTI:
250 gr di Farina 00
150 gr di latte di mandorla 
150 gr di Zucchero di Canna
80 gr di olio extra vergine di oliva
2 Uova
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o zucchero semolato
100 gr di cioccolato
2 cucchiaini di Lievito in Polvere x dolci
1 pizzico di Sale

Inserire nel boccale l'olio ,lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, le uova e il pizzico di sale e lavorare per 15 Sec. Vel. 4....Aggiungere la farina, il lievito e il latte di mandorla. 30 Sec. Vel. 4...Aggiungere il cioccolato a pezzetti. 5 Sec. Vel. 3...Versare l'impasto in 12 pirottini di carta riempiendoli fino a 3/4.oppure negli stampini per muffin oleati precedentemente.......mettere i pirottini su una teglia e cuocere in forno gia' caldo a 170-180° x circa 15-25 Minuti....
Per verificare la cottura, fare la prova stecchino e se cotti sfornarli.

sabato 12 settembre 2015

MAIONESE COTTA E PASTORIZZATA

MAIONESE COTTA E PASTORIZZATA

La maionese cotta si conserva piu' a lungo di quella classica,potete tenerla in frigo anche per 15 giorni, il motivo e' che con questa lavorazione le uova si pastorizzano , in oltre si evita di poter contrarre  la salmonella. 

INGREDIENTI:

30 gr di aceto bianco o aceto di mele
1 cucchiaino raso di sale
500 gr di olio di semi di girasole
un cucchiaio di succo di limone
2 uova intere
mezzo cucchiaino di senape facoltativo

Mettere nel boccale l'aceto insieme al limone , il sale e la senape e cuocere a 100° per 3 minuti a velocita' 1... rompere le uova in una piccola ciotola o nel misurino del bimby .. una volta terminata la cottura fermare il bimby  e poi azionare le lame a velocita' 5 ... con lame in movimento , versare dal foro del coperchio le uova ..portare il bimby a velocita' 7-8 e versare l'olio a filo ..(.potete anche versarlo sul coperchio in modo che scenda gradualmente colando dal foro)... quando la maionese otterra' la consistenza desiderata toglierla dal boccale, invasare e conservare in frigo. n.b. non occorre inserire la farfalla.

venerdì 11 settembre 2015

NUTELLA SIMILE ALL'ORIGINALE

NUTELLA SIMILE ALL'ORIGINALE


INGREDIENTI:

100 gr di cioccolato fondente di ottima qualita'
100 gr di cioccolato al latte di ottima qualita'
100 grdi  cioccolato bianco di ottima qualita'
130 gr di nocciole tostate 
140 gr di latte
140 grdi  zucchero
10 gr di latte condensato che trovate al supermercato, se invece volete farlo voi in casa per la ricetta clicca qui
10 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina

Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina, fare andare a velocità 9 x 15 secondi.Togliere lo zucchero e metterlo da parte, mettere nel boccale le nocciole e tritare x 20 sec. vel.8. Con la spatola spingere sul fondo le nocciole tritate che rimangono attaccate alle pareti. Fare andare ancora il Bimby a vel.5 per circa 1 minuto... al termine dovreste notare che le nocciole hanno perso il loro olio. Dopodiche' aggiungere lo zucchero e tritare x 20 sec. vel.8. Spingere sul fondo il composto e fare andare altri 6 minuti a vel.5.Aggiungere il cioccolato a pezzi, 20 sec. vel. 8, raccogliere sul fondo il composto e fare andare ancora x 2 minuti vel. 5...Aggiungere il latte, l’olio e il latte condensato: e cuocere x 7 min. a 50° vel.6. Mettere la nutella in un barattolo e conservare in frigorifero o anche fuori.

martedì 8 settembre 2015

CIAMBELLA BICOLORE SENZA LATTE E SENZA BURRO

CIAMBELLA BICOLORE

 SENZA LATTE E SENZA BURRO


INGREDIENTI:

250 gr di farina 00
3 uova
250 gr di zucchero
125 gr di acqua
125 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito x dolci vanigliato
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 pizzico di sale

Mettere nel boccale le uova e lo zucchero e lavorare per 3 minuti a vel.4 ...dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.2 aggiungere l'olio e l'acqua e continuare a lavorare per 2 minuti... aggiungere il resto degli ingredienti tranne il cacao e lavorare per 1 minuto a vel.4...versare piu' della meta' d'impasto in una ciotola e metterlo da parte ... nel restante impasto aggiungere il cacao in polvere 30 secondi vel.4... ungere una teglia da ciambella o utilizzarne una in silicone e versare dentro meta' di composto bianco ...sopra a quello bianco versare meta' di composto nero... poi il restante bianco ed infine il restante nero... cuocere in forno gia' caldo a 170° per circa 40-minuti...facendo sempre prima di sfornarlo la prova stecchino...se esce asciutto il dolce e' pronto...fare raffreddare bene prima di  togliere la ciambella dallo stampo...a piacere spolverare di zucchero a velo.

N.B. CON QUESTA RICETTA POTETE ANCHE FARE LA CIAMBELLA CLASSICA,
BASTERA' NON AGGIUNGERE IL CUCCHIAIO DI CACAO SOSTITUENDOLO CON UN CUCCHIAIO DI FARINA 00.