sabato 29 agosto 2015

BASE PER CROSTATA MORBIDA

BASE PER CROSTATA MORBIDA

RICETTA CON E SENZA IL BIMBY

LA BASE PER CROSTATA MORBIDA E' OTTIMA RIVESTITA
 CON CREMA E FRUTTA,MA PUO' ESSERE UTILIZZATA CON QUALSIASI COPERTURA, E' UNA BUONA ALTERNATIVA ALLA CLASSICA CROSTATA DI PASTA FROLLA
 IN OLTRE CON L'AIUTO DEL BIMBY ,SI PREPARA IN UN LAMPO


INGREDIENTI:

180 gr di farina 00
3 uova
100 gr di zucchero
55 gr di Burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 
3 cucchiai di latte 

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e lavorare per 1 min. a vel. 7...Versare il composto nello stampo (utilizzare lo stampo furbo quello con l'incavo in mezzo circa 25 di diametro)

imburrare e infarinare lo stampo e cuocere in forno gia' caldo a 170° per 15-20 minuti circa..Trascorso il tempo di cottura, lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo...  una volta fredda farcire a piacere.

PROCEDIMENTO SENZA IL BIMBY:
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare. Montare con l'aiuto di una frusta le uova con lo zucchero ed aggiungere sempre mescolando, il burro fuso a filo e poi il latte, infine il pizzico di sale, la farina e il lievito. Continuare a lavorare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare il composto nello stampo (utilizzare lo stampo furbo quello con l'incavo in mezzo circa 25 di diametro)
imburrare e infarinare lo stampoe cuocere in forno gia' caldo a 170° per 15-20 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura, lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo...  una volta fredda farcire a piacere.

ESEMPI DI COME POTETE FARCIRE LA VOSTRA CROSTATA MORBIDA :





mercoledì 26 agosto 2015

CORNETTI SALATI CON SALMONE E FORMAGGIO ALLE ERBE

CORNETTI SALATI CON SALMONE E FORMAGGIO ALLE ERBE 

SE CERCATE UNA RICETTA VELOCE MA SFIZIOSA, IDEALE PER LE VOSTRE FESTE , I VOSTRI BUFFET E NON SOLO... ECCOVI QUI I CORNETTINI RIPIENI DI SALMONE E FORMAGGIO ALLE ERBE,  VI SPIEGHERO' COME E' FACILE PREPARARE SIA LA PASTA CHE IL RIPIENO... IN ALTERNATIVA SE VOLETE, POTETE SEMPRE FARCIRLI ANCHE CON ALTRE CREME SPALMABILI O FORMAGGIO A FETTE E SALUMI TIPO:SALAME O PROSCIUTTO...POTETE SERVIRLI COME ANTIPASTO O COME APERITIVO, OTTIMI COME FINGER FOOD MA ATTENZIONE ; L'UNO TIRA L'ALTRO.

INGREDIENTI PER LA PASTA DEI CORNETTI:

200 gr di farina 00
100 gr di burro morbido a pezzetti piccoli
50 gr di acqua fredda
1 cucchiaino raso di sale

RIPIENO:
100-150 gr di salmone affumicato 

INGREDIENTI PER IL FORMAGGIO ALLE ERBE:
150 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia (eventualmente vanno bene anche ricotta o robiola)
qualche fogliolina di menta
qualche fogliolina di basilico 
qualche foglia di prezzemolo
un po' di erba cipollina 
un pizzico di sale e pepe
( vi do' una idea semplice: se avete a casa del pesto, potete aromatizzare cosi la vostra crema di formaggio mettendone 1-2 cucchiaini al posto delle erbette)

PROCEDIMENTO:
PER PRIMA COSA, PREPARARE L'IMPASTO DEI CORNETTI : 
Inserire nel boccale prima la farina e poi il burro morbido tagliato a pezzetti piccoli, l’acqua e il sale, lavorare per 15-20 secondi a velocita' 6...
Avvolgere l’ impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio: Mettere nel boccale pulito e asciutto le erbe  e dare qualche colpo di turbo...aggiungere il formaggio un pizzico di sale e pepe e frullare per 20 secondi a velocita' 4 ... prendere l'impasto dal frigo e stenderlo in un unico disco ,ricavare da esso circa 16 triangoli,Depositare a ogni estremità (nella parte piu' larga del triangolo) un piccolo pezzo di salmone e poi un po ' di formaggio alle erbe.... chiudere i cornetti rotolandoli... inclinare le punte esterne formando una mezza luna... adagiarli su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare i cornetti con un po' di uovo battuto o con del latte, spolverare sopra a piacere semi di sesamo o semi di papavero e cuocere in forno per circa 15 minuti a 180° o fino a che saranno dorati.




martedì 25 agosto 2015

INSALATA DI PASTA AGLI ORTAGGI

INSALATA DI PASTA AGLI ORTAGGI

Vi presento un buon primo piatto freddo ottimo anche  da portare fuori, non e' la solita insalata di pasta,
 questa e' piu' leggera e fresca...
a vostro piacere potete utilizzare vari tipi di pasta come : 
farfalle, pennette, orecchiette o ditaloni....
per un idea ancora piu' carina 
e divertente e per dare ancor piu' colore alla portata  vi consiglio                                di utilizzare la pasta mista colorata


Ingredienti: 
80 gr. di pecorino o in alternativa del grana padano
3 pomodori maturi e ben sodi
2 cipolle novelle
3 carote tenere
3 zucchine piccole
1 cetriolo medio
1 cucchiaio di aceto bianco o aceto aromatizzato
80 gr.di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di origano o del prezzemolo in polvere (facoltativo)
sale e pepe q.b. 

Procedimento: Mettere il pecorino o il grana a pezzi nel boccale, tritare per 5 o 6 sec. a vel. 6 e metterlo da parte. Senza lavare il boccale, inserire tutte le verdure e dare 2-3 colpi di turbo. continuare a tritare per 1 min. a vel. 4 spatolando: salare, pepare e unire l'aceto.. Dopo aver lessato la pasta per 4 persone , scolarla bene e raffreddarla. In una ciotola capiente condirla con l'olio ,prezzemolo o l'origano, le verdure preparate ed il formaggio tenuto da parte.potete servirla subito o conservarla in frigo.

CROSTATA MORBIDA AL CACAO CON NUTELLA BIANCA E NERA

CROSTATA MORBIDA AL CACAO 

CON NUTELLA BIANCA E NERA 

RICETTA DI ROSALBA GALLO


Ingredienti e procedimento:

Mettere 3 uova nel boccale insieme a 
140 gr di zucchero e lavorare 2 min 37° vel 4
Aggiungere 120 gr olio di semi ,40 gr di latte,190 gr di farina 00 e 30 gr di cacao amaro in polvere , lavorare 
1 min vel 5...mentre le lame sono in movimento mettere mezza bustina di lievito per dolci...versare il composto nello stampo furbo e cuocere in forno gia' caldo a 170°/180° per 15/20 minuti ,facendo la prova stecchino al centro,per verificare che sia cotta la crostata...Appena si raffredda un po' mettere nell'incavo che si forma, la Nutella bianca e con la Nutella scura fare dei disegni con una sacca a poche come meglio volete....
Metterla un po' in frigo il tempo che si rassodano un po' le creme ed è pronta da servire.

TORTA COOKIES

TORTA COOKIES

Se come me adorate i cookies, 
i famosi biscotti americani, 
non potete perdervi questa deliziosa torta , l'impasto e' molto simile a quello dei cookies ,
questa torta pero' ha un qualcosa in piu' ...
la farcitura alla nutella per veri golosi.

INGREDIENTI:

230 gr di farina 00
120 gr di burro morbido
200 gr di gocce di cioccolato
90 gr di mandorle
70 gr di zucchero di canna
70 gr di zucchero semolato
1 uovo
200 gr di nutella
1 fialetta di aroma vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Mettere nel boccale le mandorle,tritarle per 30 sec., vel Turbo e metterle da parte.
Inserite nel boccale il burro a pezzettini, i due tipi di zucchero, l' uovo, il lievito, il bicarbonato, l'essenza di vaniglia ,la farina, il pizzico di sale e impastate per 2 min., vel. Spiga.
Aggiungere le mandorle e le gocce di cioccolato e impastare ancora per 30 sec., sempre a vel. Spiga...
Foderare uno stampo di carta forno, versare dentro metà del composto e pressarlo leggermente con le mani per ottenere una base compatta.
Farcire la base di cookie con la nutella lasciando liberi i bordi di almeno un centimetro...
Su un piano leggermente infarinato, stendere il restante composto e usarlo per chiudere la torta, sigillando bene i bordi.
Infornare in forno preriscaldato a 170°-180°C e cuocere per circa 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di servire.

lunedì 24 agosto 2015

FOCACCIA AROMATICA BIMBY

FOCACCIA AROMATICA BIMBY


INGREDIENTI:

550 gr. di farina 00 
150 gr. di latte
100 gr di acqua 
25 gr. di lievito di birra fresco
un misurino bimby di olio d'oliva
10 gr di sale 

salvia o rosmarino q.b. (in alternativa aromi a v.s.piacere)
sale grosso q.b.
olio d'oliva q.b. per spennellare

Mettere nel boccale l'acqua,il latte il lievito e 1 misurino di olio, 10 sec. a vel. 4. Aggiungere la farina e il sale, 30 sec. a vel. 5-6 più 1 min. a vel. Spiga e lasciar lievitare 1 ora dentro il boccale chiuso...Unire la salvia o il rosmarino spezzettati a mano e lavorare per 15 sec. a vel. 6. Stendere l'impasto su di una placca da forno ben unta d'olio. spennellare la focaccia con abbondante olio e schiacciare energicamente con la punta delle dita per formare delle fossette. Salare con sale grosso e lasciar lievitare per un'altra ora. Cuocere in forno caldo per 35 min. a 180°. 
potete servire questa focaccia tiepida o fredda cosi' com'e' oppure farcita con salumi e formaggi


domenica 23 agosto 2015

BAVARESE AL CAFFE'



BAVARESE AL CAFFE'


INGREDIENTI:

3 tuorli 
120 gr. di zucchero 
250 gr. di panna montata 
250 gr. di latte 
4 fogli di colla di pesce -gelatina per dolci (10 gr) 
1/2 mis. di caffè solubile 

Per guarnire: 
amaretti
chicchi di caffè
panna montata 

Mettere i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Montare la panna e mettere da parte in frigorifero. Inserire nel boccale il caffe'solubile e lo zucchero: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere tuorli e il latte: 7 min. 80° veL3. Incorporare la gelatina ben strizzata: 20 sec. veL4 e lasciare intiepidire. Incorporare con delicatezza la panna montata e versate il tutto in uno stampo da bavarese, precedentemente spennellato con un liquore a vostra scelta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, capovolgere lo stampo sul piatto da portata e decorare con chicchi d caffè ,ciuffetti di panna montata e 
amaretti sbriciolati.

venerdì 21 agosto 2015

CIAMBELLONE DELLA NONNA


CIAMBELLONE  DELLA NONNA

Il ciambellone dell nonna e' una ciambella da colazione o da merenda di una sofficità e morbidezza unica...prepararlo con il bimby poi e' davvero semplicissimo.

INGREDIENTI:
500 gr. di farina 00

200 gr di zucchero
2 uova
60 gr di margarina
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte.

Inserire nel boccale lo zucchero con le uova:1min.a vel.4. Aggiungere la farina,la margarina a pezzetti piccoli, il latte,la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale :1 min.a vel 5 . Aggiungere il lievito:10 sec.a vel.5. Imburrare ed infarinare una tortiera e versare l'impasto, spolverarlo con un po' di zucchero semolato o con della granella di zucchero e cuocere in forno gia' caldo a 170°-180° per 30-40 minuti circa.


giovedì 20 agosto 2015

maialini in pasta di zucchero

PLUM CAKE SOFFICE ALLA NUTELLA

PLUM CAKE SOFFICE ALLA NUTELLA


INGREDIENTI:

50 grammi di Nutella
250 grammi di farina 00
250 grammi di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco da 125 grammi
120 grammi di olio di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Mettere lo zucchero nel boccale e lavorare a velocita' 10 per 20-25 secondi. 
Aggiungere le uova e lo yogurt ,velocità 4 per 1 minuto...
aggiungere anche l’olio di semi e la  farina e lavorare a velocità 4 per 30 secondi. 
Incorporare la Nutella e il lievito per 30 secondi a velocità 4.
versare il composto in uno stampo rettangolare da plum cake
e cuocere nel forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti. 
sfornare e fare raffreddare... cospargere con zucchero a velo.

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI

PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERI


INGREDIENTI:
1 kg di gamberi, pesarli senza averli puliti
2 zucchine
1 Spicchio di aglio
mezza cipolla
100 grammi vino bianco
30 grammi olio extra vergine
50 grammi acqua
1 cucchiaino colmo di dado vegetale Bimby oppure mezzo dado

350 grammi di pennette
900 grammi di acqua x cuocere la pasta
scorze di gamberi
1 cucchiaino colmo di dado vegetale Bimby o mezzo dado per insaporire l'acqua di cottura

PROCEDIMENTO:

PER PRIMA COSA:PULIRE I GAMBERI E METTERE DA PARTE LE SCORZE...
Mettere nel Boccale aglio e cipolla 3 secondi velocità 6.
Inserire l'olio 3 minuti 100 gradi velocità 1.
aggiungere nel boccale le zucchine a pezzi grandi e tritare 2 secondi velocità 5.
Cuocere 5 minuti 100 gradi velocità soft antiorario
Mettere nel boccale il vino e 150 grammi di gamberi,sgusciati,i 50 gr di acqua e un cucchiaino di dado vegetale bimby .o mezzo dado..
Inserire il cestello con dentro il resto dei gamberi.puliti
Cuocere 10 minuti  temperatura varoma velocità soft antiorario
Togliere dal boccale i il cestello con dentro i gamberi cotti a vapore, prelevare il sugo dal boccale e mettere da parte...lavare le scorze dei gamberi che avevate messo da parte e Inserirle nel boccale ,aggiungere 900 gr di acqua e far bollire 15 minuti temperatura varoma velocita' 1..Filtrare il brodo dalle scorze col cestello e reinserire il brodo ancora bollente nel boccale (dovete pesare circa 750 gr di brodo ,se ne avanza mettetelo da parte ) riportare il brodo a bollore per qualche minuto a temperatura varoma vel.1...e appena che il brodo ha raggiunto il bollore aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione, a 100°velocita soft antiorario ...Gli ultimi 3-4 minuti di cottura ,aggiungere il sugo messo da parte precedentemente, assaggiare , aggiustare di sale  e continuare a cuocere la pasta portando la temperatura a varoma....servire calda... le dosi di questa pasta sono per quattro porzioni.



martedì 4 agosto 2015

TORTA COCCO E MENTA

TORTA COCCO E MENTA


INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt al cocco
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola
1 vasetto di farina di cocco
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
3/4 di vasetto di sciroppo di menta
3 uova
1 bustina di lievito x dolci


Mettere nel boccale lo yogurt insieme allo zucchero, l'olio, lo sciroppo di menta e le uova: 1 minuto vel. 6;

aggiungere la farina, la fecola e la farina di cocco: 40 secondi vel. 6; infine incorporare il lievito: 20 secondi  vel 6. Cuocere in forno gia' caldo a 160°-170° per 40 minuti circa, controllando la cottura prima di sfornarlo.

Una volta fredda potete semplicemente ricoprirla con lo zucchero a velo oppure preparare una glassa al cioccolato con:

100 g di cioccolato fondente
100 g di acqua
200 g di zucchero a velo
30 g di burro

q.b. di farina di cocco da spolverare sopra

Frullare il cioccolato per 20 secondi vel. a turbo; unire lo zucchero e l'acqua: 5 secondi a 70° vel 1; unire il burro per 20 secondi vel 5. Quando la glassa si è un po' raffreddata versarla sulla torta, infine spolverare sopra un po' di farina di cocco.