martedì 25 febbraio 2014

PANINI INTEGRALI E PANINI SCURI AI SEMI TOSTATI


ciao a tutti oggi ho preparato questi buonissimi e salutari panini , la realizzazione e' stata semplicissima grazie a l'aiuto delle farine ruggeri (Preparato per Pane già completo di Lievito di Birra naturale e Sale,contenente crusca e cereali ) e grazie anche al mio bimby...ma potete tranquillamente impastare con un altro robot da cucina ,con la macchina per il pane o semplicemente a mano...
io ho voluto provarli aggiungendo un ingrediente che secondo me li rende ancora piu' saporiti e cioe' : lolio extra vergine di oliva...

ingredienti per il pane integrale:
500 gr. di preparato di farina integrale contenente lievito
30 gr. di olio exra vergine di oliva (facoltativo)
250 gr di acqua tiepida
q.b. di semi di sesamo

mettere nel boccale acqua tiepida e olio ...mescolare a vel.2 ...aggiungere la farina integrale lavorare 30 secondi vel. 4... fare riposare dentro il boccale x 5 minuti e impastare nuovamente a velocita' spiga x altri 5 minuti...mettere a lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa un ora e mezza... formare i panini a vostro piacere.. io li ho fatti quadrati tondi e a filoncino...spennellare la superficie con dell'acqua e cospargerli con i semini...cuocere in forno gia' caldo a 180-200 ° per circa 20 minuti finche' saranno dorati.

ingredienti per il pane scuro semi:
500 gr. di preparato di farina ai semi tostati contenente lievito
30 gr. di olio exra vergine di oliva (facoltativo)
250 gr di acqua tiepida
q.b. di zucca


procedere come sopra per l'impasto e la preparazione di questi panini utlizzate se li trovate i semi di zucca oppure in alternativa i semi di lino o di sesamo

maggiori info sulle farine adoperate : www.ruggerishop.it



giovedì 6 febbraio 2014

CHIACCHIERE DI CARNEVALE


LE MIE CHIACCHIERE DI CARNEVALE

 CON IL BIMBY


INGREDIENTI:


500gr di farina 00
4 uova intere
80 gr.di burro sciolto
100 gr di zucchero
scorza grattuggiata di un limone
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito x dolci
mezzo bicchierino di limoncello (o altro a piacere)


PROCEDIMENTO:


Grattuggiare il limone nel bimby vel.8 10 sec. inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne il limoncello,impastare 2 min. vel. spiga, aggiungere il limoncello e impastare nuovamente un minuto vel.spiga. Solo Se l'impasto risulta molto morbido e/o bagnato aggiungere un altro pochino di farina e impastare un'altro min. vel.spiga deve essere omogeneo e asciutto.togliere l'impasto dal boccale formare una palla e farlo riposare mezz'ora circa coperto da uno strofinaccio.dividere la pasta in 4/5 parti e stenderla una alla volta con un mattarello da cui ricavare con l'aiuto di una rondella o con il coltello dei rettangoli ,dargli tante forme diverse: arrotolati ,tagliati in mezzo, annodati ecc....in base la vostra fantasia.... friggerle in olio ben caldo ma non troppo alto x evitare di bruciarle.
le mie sono risultate ben gonfie e friabili (buonissime).... una volta terminata la cottura cospargerle con lo zucchero a velo o con del cioccolto fuso e buon appetito.

CORNETTI DI PASTA BRIOSH

CORNETTI CON PASTA BRIOCHES

300 gr. Latte
70 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
150 gr. Zucchero
250 farina manitoba
300 gr.farina 00
5 gr.sale
1 uovo
un tuorlo x spennellare.


versare nel boccale latte,burro,lievito e zucchero e mescolare 2 min.vel.2 a 37°.
aggiungere il resto degli ingredienti mettendo il sale x ultimo e impastare 3 minuti velocita' spiga.l'impasto deve essere morbido e non molto appiccicoso se necessario aggungere altra farina io ne ho aggiunta circa altri 80 gr. e rimpastare x un minuto vel.spiga.
dividere la pasta in 2 o in tre pezzi dipende di ke grandezza si vogliono fare i cornetti e Stenderla con il matterello formando un rettangolo tagliarlo a meta' e su ogni meta' ricavare dei triangoli,mettere nella parte + larga del triangolo cio' ke preferite io ad esempio ho messo crema, quindi nutella ,marmellata crema ecc. kiudere le striscie rotolandole formando appunto un cornetto sigillandolo bene, potete anche fare dei saccottini ...
Fare lievitare x un ora spennellare con il tuorlo e infornarle a 180° x 15/20 minuti.
Cospargere cn zucchero a velo e o cacao in polvere.